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La verdad sobre el champán

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Con una inminente escasez de champán debido a condiciones climáticas desafiantes en el noreste de Francia, ¿qué puede hacer un amante burbujeante? ¿Almacene sus Champers favoritos para su consumo posterior o descubra nuevas bengalas (¿Prosecco, alguien?) Para disfrutar en la víspera de Año Nuevo.

Antes de acudir a su viticultor local, es importante saber lo que obtiene cuando se trata de burbujas de alta gama.

Si bien Champagne y Prosecco son vinos espumosos, las similitudes prácticamente terminan ahí. Estos vinos son de diferentes países, se elaboran a partir de diferentes variedades de uva y utilizan métodos de producción y regímenes de envejecimiento muy diferentes.

La región de Champagne de Francia se considera el lugar de nacimiento del vino espumoso y el burbujeante solo se puede llamar "Champagne" si es de esta región específica. Incluso el vino espumoso de otra región vinícola de Francia debe usar otro nombre, es decir, un vino espumoso de Alsacia debe llamarse "Cremant d’Alsace", nunca Champagne.

Los altamente litigiosos Champenois han demandado a marcas conocidas como Perrier, Apple y Miller Brewing Company debido al uso no autorizado del nombre. Alternativamente, el prosecco es de la región del Véneto del norte de Italia y solo se puede producir en ese lugar específico.

La división de la uva

El champán se elabora principalmente a partir de tres uvas diferentes: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Prosecco, por otro lado, se elabora predominantemente a partir de la uva prosecco o Glera, pero también puede contener Pinot Grigio, Verdiso, Pinot Bianco y algunos otros.

De acuerdo con el concepto de terruño, los aromas y sabores de cada vino espumoso variarán mucho en función de la procedencia del vino, el tipo de variedad de uva utilizada y el método de elaboración.

Métodos de producción nuevos versus antiguos

Por ley, el champán solo se puede producir utilizando el Méthode Champenoise o, como se conoce más recientemente, el Méthode Traditionelle. Este método de producción costoso y de tiempo requiere que el vino fermentación secundaria, el proceso que da burbujas al vino espumoso, tiene lugar en la botella de donde se sirve el vino.

Una vez embotellado, el champán también debe envejecerse durante un mínimo de 15 meses a tres años antes de que pueda ser lanzado. ¡La mayoría de las casas de renombre generalmente van más allá de este requisito! Por el contrario, el prosecco se elabora de manera muy diferente utilizando el método Charmat o "tanque", que permite que la fermentación secundaria tenga lugar en un tanque de acero grande. Después de eso, el burbujeante se embotella y se puede lanzar al mercado para la venta después de solo 30 a 40 días.

La diferencia en el método de producción da como resultado una diferencia significativa en el sabor entre Champagne y otros vinos espumosos. Mientras que el champán se somete a una fermentación secundaria en la botella, el vino en fermentación permanece en contacto con las células de levadura muertas o poso que imparten un deseable sabor tostado y a levadura al vino. Dado que el método Charmat se produce en un tanque de acero inoxidable, el prosecco se caracteriza por sabores más crujientes y magros y un cuerpo más ligero que el champán.

¿Por qué el champán es mucho más caro que otras bengalas?

El champán generalmente tiene un precio mucho más alto que otros vinos espumosos, pero ¿realmente vale la pena? Los altos precios de los viñedos, el Méthode Traditionelle que requiere mucho tiempo y un importante período de envejecimiento posterior a la producción contribuyen a El champán es caro, a veces exorbitante, precio. Por lo general, se considera un vino para ocasiones especiales, pero si eres fanático del complejo perfil de sabor de Champagne y aprecias el trabajo detrás de cada botella, ¿qué son unos cientos de dólares para una experiencia de bebida fuera de este mundo?

El precio más bajo de Prosecco y el paladar menos complejo, por otro lado, lo convierten en un maravilloso espumoso para todos los días y una excelente opción para usar en bebidas a base de vino espumoso como Sangría de fresa espumosa o Granada Rosemary Royale.

¿Habrá suficientes botellas para todos en 2017?

A pesar de los rumores de escasez de champán, Maggie Henriquez, presidenta y directora ejecutiva de Krug Champagne, dice que no hay de qué preocuparse, todavía. “La escasez de este año impacta poco. La región de Champagne no solo nos permite elaborar los vinos espumosos más hermosos y sorprendentes del mundo, sino que también ha desarrollado una serie de reglas para ayudar a las casas y los productores a superar los cambios climáticos y los caprichos de la naturaleza ".

Dado que la mezcla es una parte fundamental de la elaboración de Champagne, la mayoría de las casas tienen una extensa biblioteca de vinos de añadas anteriores que utilizan para crear sus vinos. Estos vinos pueden ayudar significativamente en años más difíciles, explica Henriquez.

“En Champagne todos los años la CIVC, la organización que regula la región de Champagne, anuncia la… cantidad de [vinos] de reserva que se pueden desbloquear. A lo largo de los años, esta medida sostenible autorreguladora y a largo plazo permite a las casas y a los viticultores disponer de vinos de reserva para pasar años difíciles. En estos cortos años, los vinos de reserva no bloqueados se pueden agregar al volumen de año aprobado y con esto asegurar la continuidad y evitar los zigzags ”.

Antoine Collet, especialista en champán Taittinger de Kobrand, coincide y agrega: “Si bien es cierto que la cosecha 2016 será entre un 20 y un 30 por ciento menos que el año pasado, no hay nada de qué preocuparse. ¡Los amantes del champán pueden estar seguros de que el champán seguirá fluyendo! "

Saludos a un comienzo brillante del Año Nuevo.

Este artículo fue escrito originalmente por Stephanie Miskew y publicado por FoxNews.com el 30 de diciembre de 2016.

Stephanie Miskew es sumiller certificada, educadora de vinos y propietaria de The Wine Atelier, una tienda de vinos online. También dirige The Glamorous Gourmet, un sitio web dedicado al vino y al entretenimiento.

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La verdad sobre el alcohol, desde las lágrimas de ginebra hasta las resacas de champán

¿Las diferentes bebidas tienen diferentes efectos en tu estado de ánimo? ¿Por qué las bebidas de colores divertidos te emborrachan más y qué causa las peores resacas?

Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

Última modificación el sábado 18 de agosto de 2018 14.52 BST

Nunca olvidaré la fiesta de la basura a la que asistí en un club juvenil cuando era un adolescente incipiente. Hubo música, travesuras y un cuenco de ponche de frutas del tamaño de un estanque de patos. Los líderes juveniles pensaron que sería divertido decirnos que el ponche era alcohólico. Tenía un extraño sabor a humedad, que resultó ser un sabor a brandy, y efectivamente, los líderes se apartaron y vieron cómo la sala descendía hacia un caos animal.


La verdad sobre el alcohol, desde las lágrimas de ginebra hasta las resacas de champán

¿Las diferentes bebidas tienen diferentes efectos en tu estado de ánimo? ¿Por qué las bebidas de colores divertidos te emborrachan más y qué causa las peores resacas?

Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Modificado por última vez el sábado 18 de agosto de 2018 a las 14.52 BST

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¿Las diferentes bebidas tienen diferentes efectos en tu estado de ánimo? ¿Por qué las bebidas de colores divertidos te emborrachan más y qué causa las peores resacas?

Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Un tazón de ponche, pero ¿contiene alcohol? Fotografía: Holly Montgomery / Alamy

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Ver el vídeo: Por qué el champán es tan caro? (Mayo 2022).