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Receta de quinoa con tomate y pesto

Receta de quinoa con tomate y pesto


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  • Tipo de plato
  • Guarnición

Un plato de quinua robusto y bien aromatizado. Se prepara revolviendo pesto de albahaca y tomates picados con quinua cocida. Use caldo de verduras si quiere un plato vegetariano.

82 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 175g de quinua, enjuagada y escurrida
  • 475 ml de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Llevar a ebullición la quinoa y el caldo de pollo en una cacerola; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la humedad se absorba por completo, aproximadamente 15 minutos. Alejar del calor; revuelva el pesto con la quinua. Incorpora el tomate a la mezcla. Sazone con sal y pimienta para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(97)

Reseñas en inglés (71)

Fue muy fácil y sabroso. Le agregué medio paquete de ensalada. Se veía bien en el lado del salmón frito con rodajas de limón.-31 de octubre de 2010

por emmajeffery123

No había pensado en servir quinua con pesto antes, así que esta receta fue una gran idea para empezar. Además del pesto, agregué muchos más tomates, tomates secados al sol, aceitunas picadas, espinacas picadas, piñones y me lo comí todo con un poco de parmesano rallado encima. ¡Delicioso! -10 de mayo de 2010

por Jesso

Esto fue muy delicioso. Me encanta el pesto, así que fue perfecto para mí. Sin embargo, sentí que necesitaba algo más ... así que agregué una lata de garbanzos y fue genial.-02 de mayo de 2010


  • 1 cucharada de condimento italiano seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 ¼ de cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 2 calabacines medianos, cortados en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 1 taza de quinua blanca
  • ½ taza de pesto de albahaca preparado
  • Albahaca fresca en rodajas finas para decorar

Precaliente el horno a 400 & ordmF. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio. Combine el condimento italiano, el ajo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado en un tazón pequeño.

Mezcle el pollo, el calabacín, los tomates, el aceite y la mezcla de condimentos italianos en un tazón grande hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Coloque el pollo y las verduras en una sola capa en la bandeja para hornear preparada.

Ase hasta que el calabacín esté tierno, los tomates comiencen a reventar y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 ° F, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno dejar enfriar durante unos 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato y tritúrelo con 2 tenedores.

Mientras tanto, combine el agua y la quinua en una cacerola mediana y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a tapa baja y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, de 12 a 15 minutos. Retirar del fuego dejar reposar durante 5 minutos. Revuelva con un tenedor.

Transfiera la quinua cocida y las verduras asadas (con los jugos de la bandeja para hornear) a un tazón grande. Agregue el pesto, doble suavemente hasta que esté bien combinado. Divida la mezcla en 6 tazones. Cubra uniformemente con la guarnición de pollo desmenuzado con albahaca, si lo desea.


Ensalada Pesto Caprese De Quinua

Mi hermana me pide constantemente que desarrolle más recetas que sean fáciles de hacer los fines de semana y que puedan llevarse al trabajo durante toda la semana, así que obviamente, como buena hermana, ¡estoy feliz de complacerlo! Ella trabaja, no LOOOOOOVE cocinando y realmente no tiene tiempo para cocinar todos los días, ¡así que prepararse con anticipación el fin de semana es su mermelada! Esta ensalada de pesto caprese y quinoa es una de esas recetas que he estado haciendo desde la universidad, y estoy obsesionada y es perfecta para un momento de preparación.

Es más que fácil. ¡Mi receta favorita de vinagreta de albahaca se mezcla con un poco de quinua cocida y luego simplemente agrega algunas bolas de mozzarella frescas y algunos tomates cherry! ¡Y eso es & # 8217s la ensalada de quinua al pesto caprese en pocas palabras!

Aquellos de ustedes que son nuevos en la vinagreta de albahaca, prepárense, es un cambio de juego. Hago un lote cada semana y lo uso para todo tipo de cosas como esta situación de quinua, lo tiro encima del pescado y el pollo, lo uso como aderezo para ensaladas, lo que sea. Solo unas breves palabras para los sabios: cuando esté preparando esto con anticipación, no agregue los tomates a la mezcla hasta el día de. Los tomates siempre deben almacenarse a temperatura ambiente, por lo que solo debe agregarlos justo antes de comerlos. Cuando los refrigeras, pierden su sabor y ¡¡nadie tiene tiempo para eso !!


Quinoa con Tomate y Espinacas

Martine Van Meter creó esta receta como una forma de utilizar los productos de su jardín. Ella dice que es un favorito de la familia, en verano o en invierno. Cuando tiene poco tiempo, usa espinacas congeladas en lugar de frescas.

Porciones: 4-5
Ingredientes
Direcciones

Combine la quinua, el caldo y el vino en una cacerola grande a fuego medio-alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine de 15 a 20 minutos, hasta que se absorba casi todo el caldo, ajustando el fuego para mantener la mezcla apenas burbujeando.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue las espinacas, en tandas si es necesario. Cocine hasta que las espinacas se ablanden. Transfiera la mezcla a un colador para que se escurra, luego píquela en trozos grandes en una tabla de cortar.

Agrega la mezcla de espinacas a la quinua cocida junto con el pesto y 3/4 de taza de queso parmesano. Revuelve para combinar.

Justo antes de servir, agregue los tomates y los piñones y espolvoree con un poco más de parmesano. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría.

NOTA: Para tostar los piñones, colóquelos en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Tuesta, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que las nueces se doren uniformemente. Sácalos de la sartén para detener la cocción.


Julie Morris es un chef de alimentos naturales con sede en Los Ángeles y autor de Cocina de superalimentos: cocinar con los alimentos más increíbles de la naturaleza. Como defensora activa de los alimentos integrales de origen vegetal y los superalimentos para una salud óptima, Julie ha trabajado en la industria de los alimentos naturales durante casi una década como desarrolladora de recetas, escritora, presentadora de programas de cocina y actualmente es la chef ejecutiva de Navitas Naturals. Obtenga más información en JulieMorris.net.

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Me encanta la quinua y esta receta se ve increíble. Apuesto a que puedes sustituir el aceite EFO con aceite de sacha inchi y que tenga un sabor igualmente delicioso.


¡El sueño de un vegetariano hecho realidad si lo digo yo mismo!

Una comida que ya está llena de proteínas, pero si lo desea, siéntase libre de agregar un poco de pollo o camarones magros perfectamente asados ​​a la parrilla si lo desea. Fácil de empacar en un frasco para almuerzos saludables para toda la semana, o incluso llevar a una comida compartida o para llevar en un avión.

Aunque puedes comprar todos esos ingredientes en el mercado, todavía me gusta asar mis propios pimientos y marinar los corazones de alcachofa y el queso feta el día anterior. (Sigue la receta) No hay nada mejor que casero, ¿verdad?


Consejos de éxito

  • Elija tomates grandes y maduros para bistec, tomates maduros en rama o tomates reliquia para usar en esta receta porque necesita un tomate grande con una cavidad grande para llenar con el pesto de quinoa.
  • Si tiene poco tiempo, puede usar salsa pesto vegana comprada en la tienda en lugar de hacer la suya propia. Resultará igual de delicioso. A menudo uso pesto vegano orgánico de Sprouts o este pesto vegano orgánico (de Amazon) en lugar de hacer mi propia receta de pesto para ahorrar tiempo.
  • Si preparas pesto vegano casero, es importante que uses albahaca fresca. La albahaca seca no funcionará igual.
  • Guarde los tomates rellenos veganos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o congélelos para una comida futura.

Pesto de tomate secado al sol

El pesto es básicamente la razón por la que tengo un procesador de alimentos. Quiero decir, claro, lo uso para un montón de recetas diferentes, ¡pero hacer pesto fresco suele ser la razón principal por la que lo enchufo! Después de disfrutar de frascos de pesto fresco durante tantos años (¡gracias procesador de alimentos!), Sentí la necesidad de sacudir las cosas & # 8211 y ahí & # 8217 es donde entra en juego esta deliciosa pasta de tomate secado al sol. Es & # 8217 un toque único en el típico pesto verde, pero aún mantiene las cosas auténticas y maravillosamente italianas.

También debo mencionar que soy un fanático de los tomates secados al sol. Cuando escaneo el menú en cualquier restaurante y veo tomates secados al sol enumerados como un ingrediente clave para un plato, ¡generalmente es lo que termino pidiendo! Si te encanta el sabor audaz de los tomates secados al sol tanto como a mí, entonces te vas a obsesionar con esta receta fácil, ya que está repleta de ese sabor. Pero no se preocupe, ¡también es fiel a ser un pesto con ingredientes como piñones tostados, albahaca y parmesano!

Y no se preocupe, por muy delicioso que sea el sabor del tomate secado al sol, no domina a los demás ingredientes del pesto en juego. ¡Todos se mezclan para crear un condimento inolvidable y delicioso! Puede usar este pesto para untar el pan, aderezar la carne o mezclarlo con su pasta favorita. ¡También es TAN bueno cuando se unta en un sándwich! Sin embargo, he descubierto que lo más divertido que he tenido con un frasco de pesto de tomate secado al sol es entregárselo como regalo a amigos y vecinos. ¡Siempre lo aprecian y terminan llamándome para la receta!

Como hacerlo

Legumbres. Coloque los tomates secados al sol (retirados del aceite), los piñones, el ajo, la albahaca, el parmesano, la sal y la pimienta en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que todos los ingredientes estén picados.

Raspar. Con una espátula de goma, raspe los lados del tazón y vuelva a colocar la tapa.

Arroyo. Con la máquina funcionando a baja velocidad, vierta lentamente el aceite de oliva y procese hasta que esté combinado pero todavía un poco grueso.

Revolver. Agregue 1 cucharada del aceite de tomate secado al sol reservado del frasco y transfiera el pesto a un recipiente hermético.

¿Cuánto tiempo se mantendrá fresco el pesto de tomate secado al sol?

En un recipiente hermético en el refrigerador, este pesto casero se mantendrá fresco durante unos 7-10 días. ¡Eso te da mucho tiempo para usarlo deliciosamente! Honestamente, los míos y # 8217 generalmente se han ido y yo estoy haciendo un nuevo lote para el día 3. Para obtener los resultados más frescos y la presentación más linda, intente mantener el pesto en un frasco de vidrio con una tapa hermética.

¿En qué otras recetas puedo usar mis tomates extra secados al sol?

Si tiene más tomates secados al sol a mano, ¡no los desperdicie! Úselos deliciosamente con algunas de mis recetas fáciles favoritas. Mi sándwich de verduras mediterráneo favorito requiere tomates secados al sol, ¡y este pesto también sería una sabrosa adición! Y si te gusta lo creativo que fui con los tomates secados al sol en esta receta de pesto, entonces te encantarán las hamburguesas de pavo con espinacas y queso feta con salsa tzatziki de tomate secado al sol.

Compré un procesador de alimentos y # 8211 ¿qué más puedo hacer con él?

¡MÁS PESTO! Es broma & # 8211 algo así! Además del pesto, ¡hay muchas otras recetas para las que uso mi procesador de alimentos! La mantequilla de fresa y coco es una de mis pastas para untar de verano favoritas para preparar en mi procesador de alimentos. ¡También me encanta preparar recetas como arroz con coliflor y harina de avena casera allí también!

Si bien te hice soñar despierto con pesto, ¡aquí hay algunas de mis recetas favoritas!


Cuencos de pesto de pollo con limón y una aspiración para construir puentes en este nuevo año

En tiempos de división, encontrar nuestros puntos en común y lo que nos unifica es lo que más nutre nuestra alma colectiva, ser hermanos y hermanas los unos de los otros, a pesar de nuestras diferencias, aporta integridad y salud a nuestro ser. Y no hay nada como una buena comida para animar y unir las almas. Esperamos inspirar unidad y bienestar con esta receta de tazones de pesto de pollo con limón, que se prepare y comparta con amor.

Hay un impulso suave pero innegable que este nuevo año ha susurrado en mi alma, y ​​me siento obligado a escuchar y responder con humildad pero con una ferocidad implacable.

Me está implorando que realmente comience de nuevo y de nuevo, y que escudriñe mi corazón y mi alma, esos lugares más sagrados internos, en busca de la versión más verdadera y auténtica de mí mismo, mi mejor yo.

Este nuevo año me impulsa a descubrir quién soy realmente, de qué estoy hecho realmente, me implora que anhele más, pero más, en la forma de esperar lo máximo posible de mí mismo, esperando más amor, compasión, verdad, y más deseo de unificación con los demás fluya de mí hacia el mundo que me rodea.

Me siento obligado a no conformarme, a no seguir adelante (una verdadera palabra de cuatro letras), sino a poner todo el fuego y el viento dentro de mí para trabajar para ser un ingrediente, por pequeño que sea, en el bálsamo calmante que necesita ser suave y delicado. Se aplicará cuidadosamente a nuestras heridas colectivas y áreas en carne viva para que se produzca alguna curación.

Anhelo ser un constructor de puentes, uno que participe en la búsqueda activa de esas cualidades que nos conectan entre nosotros en lugar de separarnos, ya que estoy muy cansado de nuestra separación.

Anhelo buscar esos atributos que compartimos en común, esas cosas que nos hacen a cada uno de nosotros exclusivamente humanos y que nos importan de manera única unos a otros, y que nos ayudan a formar un vínculo, uno en el que todos podamos confiar a medida que avanzamos. el futuro con todas nuestras esperanzas y sueños colectivos para simplemente ser amados.

La voz tranquila dentro de mí anhela deshacerse de todas esas cosas que me impiden ser un constructor de puentes, que me impiden amar a mis hermanos y hermanas de la manera más completa posible. otros seres humanos, y eso mantiene vivo dentro de mí incluso un atisbo de ira o resentimiento; hay que reprimirlo, no alimentarlo.

Para mí, es hora de apagar cualquier cosa que pueda generar desconexión o generar frustración, y aferrarme más bien a la bondad, las palabras edificantes y cualquier otra cosa que nos anime e inspire a trabajar codo con codo, hombro con hombro, mezclando nuestra sangre, sudor y lágrimas, a pesar de las diferencias que podamos tener.

Quiero aprender qué es responder a la ira con amor porque ahí es donde se encuentra la verdadera paz y la libertad, donde tiene lugar la trascendencia y donde el corazón comienza a abrirse y a permitir que la luz entre después de todo, ese es el punto en el que se vuelve. uno de carne flexible, suave y flexible en lugar de uno de piedra.

El amor, la empatía, la comprensión, la lentitud para la ira y la voluntad de abrirse al otro son los lazos que unen.

Son los pequeños tablones individuales en estos puentes que deben construirse entre nosotros.

Son los ingredientes que nutren y aportan fuerza, salud y el placer más significativo a nuestra existencia. Sin ellos, desaparecemos lentamente.

Entonces, con el espíritu de salud, fuerza y ​​nutrición, con el espíritu de conectar y unirse, les ofrezco una receta para disfrutar y compartir, y tal vez incluso unirse con otra más: tazones de pesto de pollo al limón con quinoa de tomate secado al sol.

Aquí está la construcción de puentes.

Prueba lo bueno y pásalo.

Tazones de Pesto de Pollo al Limón con Quinoa de Tomate Secado al Sol
por Cerveza ingrid

Producir: Para 4 porciones

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente para crear 4 chuletas más finas
• Aceite de aguacate (o oliva)
• Sal
• Pimienta negra
• 2 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo
• & frac12 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 y frac12 tazas de quinua
• 2 y frac34 tazas de caldo de pollo
• & frac12 taza de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite), cortados en juliana en tiras
• Salsa de pesto simple (receta a continuación)
• 2 cucharadas de piñones tostados

Preparación:

-Coloque las chuletas de pollo en un tazón y rocíe sobre aproximadamente 2 cucharadas de aceite, más un par de buenas pizcas de sal y pimienta, agregue el ajo, más la ralladura de limón y el jugo, y revuelva para cubrir, deje marinar por un tiempo. por lo menos 20 minutos (o incluso durante la noche si se hace con anticipación).

-Mientras el pollo se adoba, prepare su quinua enjuagándola primero en agua fría, agregue a una olla junto con el caldo de pollo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el agua se absorba permita reposar durante unos minutos antes de esponjar con un tenedor y colocar con una cuchara en un tazón.

-Añadir los tomates secados al sol en juliana a la quinua y mezclar, reservar, manteniéndola caliente.

-Para asar su pollo, coloque su sartén a fuego medio-alto y rocíe con un poco de aceite una vez caliente, agregue el pollo y ase hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado retire y deje reposar por un un par de minutos antes de cortar las chuletas al bies.

-Para armar sus tazones, vierta un poco de quinua tibia en un tazón, cubra con la pechuga de pollo a la parrilla en rodajas y rocíe un poco de salsa pesto sobre el pollo, espolvoree sobre algunos de los piñones y sirva. (* Me gusta agregar algunos espárragos al vapor a un lado como verdura extra, pero puede omitir esto o usar las verduras que desee: guisantes, zanahorias, brócoli, etc.)

Salsa Pesto Simple Ingredientes:

• 2 cucharaditas de jugo de limón
• & frac12 cucharadita de ralladura de limón
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de piñones tostados
• & frac14 taza de queso parmesano rallado
• & frac12 taza de aceite de oliva
• Sal
• 4 onzas de albahaca fresca, solo hojas (* vea la nota a continuación)

Preparación:

(* Para mantener el color de su pesto con un verde más verdadero, blanquee las hojas de albahaca durante 30 segundos en agua que haya hervido, sumerja las hojas en agua helada para evitar que se cocinen, y luego escúrralas y séquelas completamente, proceda con la receta).

-Agregue el jugo de limón, la ralladura, el ajo, los piñones, el queso parmesano, más 2 cucharadas de aceite al tazón de su procesador de alimentos, y procese hasta que se mezclen agregue una pizca o dos de sal, y las hojas de albahaca, y procese juntos mientras rocía el resto del aceite, hasta que esté suave y bien mezclado, verifique si se necesita sal adicional.

-Vierta con una cuchara en un recipiente tapado y cubra el pesto con una fina capa de aceite y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar (o hasta por una semana), pero fresco es mejor para esta receta.

Sobre Ingrid Beer

Ingrid obtuvo su título en Artes Culinarias en 2005 después de graduarse con honores de la Escuela de Artes Culinarias de California (programa Le Cordon Bleu) en Pasadena, CA.

Ha tenido el placer y el privilegio de ser la chef ejecutiva de dos instalaciones de abuso de sustancias en Malibu, California, así como chef personal para clientes privados.


Receta de quinua de brezo

Si no tiene tiempo o ganas de asar tomates cherry, sustitúyalos por tomates secos, picados y húmedos. Además, una alternativa deliciosa al tofu en esta receta podría ser el queso paneer que puede resistir el calor sin perder su forma. Los veganos pueden omitir el parmesano en el pesto y hacerlo más como una llovizna de albahaca y nueces, aún sabrosa y una buena combinación para esta receta.

un chorrito de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal marina de grano fino
1 chalota picada
3 tazas de quinua cocida * (o arroz integral u otro grano)
1 taza de elote, fresco o congelado
1 1/2 tazas de col rizada, espinaca u otra verde abundante, finamente picada
2 tazas de tofu nigari extra firme, dorado un poco en una sartén
1/3 taza de pesto
1/3 taza de semillas de calabaza tostadas
1/4 taza de tomates cherry asados ​​** (o tomates secados al sol picados)

En una sartén grande u olla caliente el aceite de oliva y la sal a fuego medio-alto. Agregue la chalota y cocine por uno o dos minutos. Agregue la quinua y el maíz y cocine hasta que esté caliente y chisporroteante. Agregue la col rizada y luego el tofu, cocinando hasta que el tofu esté bien caliente. Retire la sartén del fuego y agregue el pesto y las semillas de calabaza. Mezclar bien para que el pesto se esparza por todas partes. Coloque todo en una fuente y cubra con los tomates cherry.

* Enjuague aproximadamente 2 tazas de quinua en un colador de malla fina. En una cacerola mediana calienta la quinua y 4 tazas de agua hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua y la quinua se esponje, aproximadamente 15 minutos. La quinua está lista cuando se pueden ver los rizos en cada grano, y está tierna con un poco de pop en cada bocado. Escurre el exceso de agua y reserva.

** Para asar tomates cherry: Caliente el horno a 350 ° F. Corta cada tomate por la mitad y colócalos en una fuente de horno grande para horno. Mezcle un gran chorrito de aceite de oliva, una cucharada de azúcar morena y unas pizcas de sal; vierta esto sobre los tomates. Revuélvelos un poco con cuidado, asegurándote de que todos queden cubiertos, terminando con cada tomate con el lado cortado hacia arriba. Coloque en el horno y hornee durante 45 minutos más o menos, hasta que los tomates estén encogidos y dulces.