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Pollo en Salmuera a la Parrilla con Salsa Chimichurri

Pollo en Salmuera a la Parrilla con Salsa Chimichurri


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Ingredientes

POLLO

  • 2 cucharaditas de especias para encurtir
  • 1 4 1/2 libras de pollo entero (preferiblemente orgánico), sin espinazo y descartado, pollo en cuartos
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada en trozos grandes
  • 1/3 taza de perejil italiano fresco picado en trozos grandes
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 diente de ajo grande, pelado

SALSA DE CHIMICHURRI

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón verde fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Una pizca de pimiento rojo triturado seco

Preparación de recetas

POLLO

  • Ponga a hervir 2 tazas de agua, 1/4 taza de sal y especias para encurtir en una cacerola grande, revolviendo hasta que la sal se disuelva. Alejar del calor; agregue 6 tazas de agua y miel. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Agrega el pollo a la salmuera; déjelo en remojo 1 hora a temperatura ambiente.

  • Retire el pollo de la salmuera y enjuague con agua fría; desechar la salmuera. Seque el pollo con toallas de papel. Coloque el pollo en una fuente de vidrio para hornear de 13x9x2 pulgadas. Combine 1/2 taza de aceite de oliva, chalota, albahaca, perejil, romero, tomillo y ajo en el procesador. Licue hasta que la mezcla de hierbas esté finamente picada. Frote la mezcla de hierbas por todo el pollo; cubra y enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche.

SALSA DE CHIMICHURRI

  • Coloque todos los ingredientes en el procesador; hacer puré hasta que esté casi suave. Condimentar con sal y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Cubrir; enfriar.

  • Prepare la barbacoa (fuego medio). Frote el exceso de adobo del pollo, dejando un poco de adobo todavía adherido. Espolvoree el pollo con sal y pimienta. Asa el pollo tapado hasta que esté bien cocido, volteándolo de vez en cuando, unos 30 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Vierta un poco de chimichurri. Pase el chimichurri restante.

Receta de John J Jeffries Lancaster PA,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 655.5% Calorías de grasa 62.3 Grasa (g) 45.4 Grasa saturada (g) 10.2 Colesterol (mg) 179.6 Carbohidratos (g) 2.3 Fibra dietética (g) 0.4 Azúcares totales (g) 0.4 Carbohidratos netos ( g) 1.9 Proteína (g) 56.2 Sodio (mg) 229.3 Sección de revisiones

3 maneras fáciles de hacer pollo asado más sabroso

El pollo a la parrilla es un plato tan fácil y popular de preparar en verano. A veces, sin embargo, puedes quedarte atrapado en la rutina con la misma receta cada vez. Pero, con la ayuda de adobos, salsas y salmueras fáciles, puede llevar su pollo a la parrilla a un nivel completamente nuevo de delicia tierna y jugosa. Aquí hay 3 formas de aumentar el sabor, con 10 recetas que reavivarán su historia de amor con el pollo a la parrilla.

1. Adobos

Asegúrese de marinar su pollo en el refrigerador. Para obtener más información sobre cómo marinar pollo, consulte Cómo marinar el pollo correctamente, con toneladas de recetas de primera categoría.

El secreto del pollo tierno y sabroso en esta receta es una botella de aderezo para ensaladas al estilo italiano. La creadora de recetas Denise Boyd dice: "Esta receta se puede usar para piezas de pollo económicas o para asar un pollo entero". ¡El aderezo italiano para ensaladas le da un toque especial al plato! & Quot

Podrías pensar que has ido a un viaje de fin de semana a México después de probar estas brochetas de pollo a la parrilla. La marinada rápida y fácil de aceite, jugo de limón fresco, cilantro y comino agrega un toque de sabor brillante. Disfrútelo con una guarnición de guacamole, tortillas calientes y salsa. El miembro de la comunidad Naples34102 probó esta receta y escribió: "Hermoso, delicioso y rebosante de sabores mexicanos simples y frescos".

Esta receta del Chef John usa yogur y jugo de limón en la marinada tanto para el sabor como para los ingredientes y las características de ablandamiento. El chef John dice: & quot; Hay algo especial en lo que el yogur hace con el pollo en su tiempo ahumado y chisporroteante sobre el carbón. Imparte un sabor picante que eleva todos los demás aromas. Se ablanda un poco, sin convertir la carne en papilla. Se asa a un marrón oscuro caramelizado sin tener un sabor a quemado.

Agregue un poco de picante a su pollo a la parrilla con esta receta. El creador de recetas David Huntzinger dice: "Este pollo se asa a la parrilla después de marinarse en un adobo picante. Los chiles chipotle le dan a la marinada su sabor ahumado. Puedes aumentar el calor a tu gusto con tu salsa picante favorita. & Quot

2. Salsas

Lo que agregue al pollo después de que esté asado a la parrilla puede ser tan importante como la marinada. Las siguientes recetas brindan una dosis doble de sabor tanto del adobo como de la salsa.

Perfecto para el verano, este pollo está glaseado con una combinación de mermelada de melocotón, mostaza de Dijon y ajo. Para un sabor más afrutado, los duraznos frescos se cocinan a la parrilla y se sirven junto con el pollo.

¿Pollo y fresas juntos? ¡Por qué no! Mientras el pollo se marina en aceite de oliva, chile serrano, ajo, chile en polvo y vinagre de frambuesa, puedes preparar rápidamente la salsa picante de fresa con fresas frescas, menta, chile serrano y cebolla morada. Recomendamos probar la salsa primero, antes de decidir si desea endulzarla con azúcar.

Tradicionalmente servida con carne a la parrilla, esta salsa de hierbas argentinas también es fantástica con pollo a la parrilla. También es muy fácil de preparar y lleva menos de un minuto en la licuadora. Pruebe esta receta tal como está escrita, o siga las recomendaciones de nuestra comunidad y agregue cilantro fresco y ajo extra.

¿Sabías que el jugo de piña es un gran ablandador? Aplique una parte de la marinada para estos filetes de pollo, junto con salsa de soja y azúcar morena. Para darle más sabor, duplique la marinada y reduzca la mitad en la estufa a una consistencia de glaseado. Sirva los filetes de pollo a la parrilla con el glaseado reducido a un lado y agregue un poco de piña a la parrilla mientras prepara la parrilla.

3. Salmueras

Si bien podría pensar en la salmuera para el Día de Acción de Gracias (el pavo), definitivamente vale la pena tomarse el tiempo para obtener los jugosos resultados.

Jay, miembro de la comunidad, compartió esta receta y dijo: "Esta simple salmuera de pollo ayudará a que la carne sea más tierna y jugosa". Hizo que mi pollo a la parrilla estuviera realmente húmedo y jugoso sin ser abrumador ''. Al preparar esta receta, una simple combinación de agua, sal, azúcar, salsa de soja y aceite de oliva, asegúrese de usar sal marina o kosher (no la sal de mesa). Para controlar aún más la cantidad de sal, considere enjuagar el pollo una vez que esté fuera de la salmuera, antes de secarlo, cepillarlo con aceite y asarlo a la parrilla.

Aquí le presentamos otra forma divertida de poner en salmuera su pollo, usando jugo de pepinillos. El chef John creó esta receta y dijo: "Como la mayoría de las recetas de salmuera, la recompensa está en la textura y el contenido de humedad y no necesariamente en el sabor". Habiendo dicho eso, estos tenían un pequeño acento agradable. Entonces, la próxima vez que no le quede nada en el frasco de pepinillos excepto el jugo, ya sabrá qué hacer.


Camarones A La Parrilla Con Salsa Chimichurri

El verano es temporada para asar a la parrilla, sin duda, y no solo filetes y pollo. Me encantan los camarones a la parrilla. El verano pasado, hice brochetas de camarones a la parrilla en un adobo de limón y miel. Este verano, estaba mirando mi abundancia de macetas de hierbas desbordadas en la parte de atrás y decidí hacer una salsa Chimichurri, y así nació Camarones a la parrilla con salsa chimichurri.

La salsa chimichurri es popular en Argentina y, a menudo, se sirve con carne de res. Se elabora comúnmente con perejil, ajo, aceite y hojuelas de pimiento rojo. Dicho esto, es un punto de partida, con muchas variaciones por encontrar. Me decidí por el perejil y el orégano frescos, ambos de mi jardín de hierbas, y hojuelas de pimiento rojo, renunciando al pimiento picante fresco. Y eso & rsquos por dos razones

Me gusta mucho el pimiento rojo triturado y siempre lo tengo a mano, y por lo general no tengo pimientos picantes frescos por ahí. Simplemente una obviedad para mí.

En cuanto a los camarones, descubrí traerlos este año. No sabía que los camarones en salmuera eran una cosa, pero lo es, y evita que los camarones se vuelvan duros y gomosos cuando se cocinan. Dicho esto, no le da licencia para cocinar demasiado los camarones, pero asegurará camarones tiernos y jugosos, incluso si los cocina en exceso por uno o dos minutos.

Entonces, echa unos camarones a la Barbie y pruébalos con un poco de salsa chimichurri. Me gusta servir con un poco de pasta orzo mezclada con algunas hierbas frescas, o incluso con un poco de chimichurri mezclado. Camarones a la parrilla con salsa de chimichurri

simple, fresco y delicioso en verano. Kelly🍴🐦

Filete de falda a la parrilla también es delicioso con chimichurri!

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Puedo cambiar la calificación de la bifurcación después de hacer esto el viernes. Sin embargo, parece que va a ser realmente bueno y les informaré. Sin embargo, en la primera evaluación, estaría totalmente de acuerdo con el revisor de Toronto a continuación. No cocinaré esto a fuego directo. Tengo un Big Green Egg y podría hacerlo de cualquier manera. Solo creo que obtendré los mejores resultados (piel crujiente, interior jugoso y no quemado) haciéndolo con calor indirecto. Planeo elevar la temperatura interna del huevo a aproximadamente 450-500 grados F y colocar el pollo en una rejilla, con la pechuga hacia arriba y una bandeja de goteo debajo. Luego, ajustaré las rejillas de ventilación para bajar lentamente la temperatura interna a aproximadamente 375. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, daré la vuelta al ave para que el otro lado quede crujiente. Y, insertaré sondas tanto en el pecho como en el muslo para controlar la temperatura interna y asegurarme de que no se cocine demasiado. El último Día de Acción de Gracias, escupí un pavo y lo asé en el huevo por primera vez y fue uno de los mejores pavos que he hecho.

Una manera deliciosa, rápida y fácil de disfrutar del pollo a la parrilla. Dejé la pechuga del pájaro hacia abajo en el lado con las brasas durante solo dos minutos, no cinco, y no hubiera querido una piel más oscura.

No es una reseña, sino un comentario. Buen concepto (ave aplastada) pero desafío a cualquiera / a la mayoría de los cocineros a que queden crujientes con la piel como se sugiere aquí (es decir, "asar a la parrilla ambos trozos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre fuego directo, hasta que la piel esté dorada, crujiente") sin que se endurezca toda la bestia ardiendo. Un momento de falta de atención y se dispara la comida. Solo asaría una carne grasa como un pollo entero a fuego indirecto, así asada. con la piel hacia arriba, la tapa cerrada o ligeramente entreabierta, estará hermosamente crujiente.

Hice esto ayer y estaba delicioso. No me molesté en quitar el hueso de la quilla, tuve tiempo de asarlo un poco más y soy un firme creyente en los huesos que dan sabor. Separé la piel de la carne sobre la pechuga, desde el extremo del cuello y puse un poco de aceite de ajo y romero directamente sobre la carne de la pechuga. Por error, puse el pollo en la parrilla con la piel hacia arriba y lo moví rápidamente hacia el lado de calor indirecto de la parrilla ya que mis brasas estaban un poco calientes (¡no soy un asador experimentado!). Cociné mi pollo de casi 5 libras durante 1 hora y 15 minutos, la piel estaba crujiente y la carne jugosa y deliciosa. Me encanta la idea del chimichurri con pollo. Mi esposo se mostró escéptico ya que le ENCANTA el pollo asado, pero también lo declaró delicioso.

se sabe que eliminan la columna vertebral, pero nunca el esternón (quilla). A veces, retire el esternón antes de servir, pero descubra que evita que se seque durante la cocción. Con un poco de práctica, no es difícil aprender a partirlo para que el hueso proteja ambos lados de la pechuga.

Sencillo y sabroso. Subí un poco la pimienta y no utilicé sal en absoluto para aquellos en la casa que necesitan vigilar la ingesta de sal. Nadie se lo perdió. Servido con fondant de patatas y fue un gran éxito.

Sencillo y delicioso: la salsa chimichurri fue un buen toque (en el pasado solo la usé con bistec). Nunca antes había sacado el hueso de la quilla en un pollo cuando lo corté, pero fue muy simple de hacer después de ver un tutorial en Internet y continuaré usando ese proceso en el futuro porque proporciona un mejor, pollo más plano para cocinar. En realidad, solo estaba buscando el tiempo de cocción para asar mi pollo, ¡pero mientras tanto encontré información muy útil!

sencillo y sabroso. esparcir el pollo es fácil y da como resultado una piel crujiente y un tiempo de cocción más rápido que asar un pollo entero. también funciona bien con pavo.

el espatchcocking es realmente muy simple y permite una piel crujiente y un tiempo de cocción más rápido. esta receta es fácil y deliciosa. intente espantar su pavo este año.

Creo que el "hueso de la quilla" al que se refieren es el esternón opuesto a la espina dorsal. Parece la quilla de un velero. Pasas el cuchillo a lo largo de los bordes del hueso y luego deslizas los dedos por debajo y debería deslizarse hacia afuera. El proceso es fácil y los resultados merecen el tiempo extra. Más espacio vertical en el horno para calentar guarniciones.

Para aquellos, como yo, curiosos, que no están familiarizados con el término ¿hueso de la quilla¿, les sugiero que busquen el término en Google. Los enlaces resultantes revelan la exactitud del uso de los términos. Enlace, 55 seg. Video de Youtube, que muestra cómo quitar el hueso de la quilla: https://www.youtube.com/watch?v=kTZPSA4wWRw,

No entiendo por qué hay una pechuga separada además del pollo entero.

¡Tuve que reírme cuando leí esta receta! ¡Supongo que no es para este cocinero novato! ¿Qué diablos es un hueso de quilla y dónde se encuentra en un pollo? Además, ¿cómo haría para esparcir un pollo? ¡Suena violento! Creo que iré con otra receta que ofreciste. En caso de duda, ¡fríelo!


Brochetas de Pollo a la Parrilla y Calabacín con Salsa Chimichurri

Aquí tienes un favorito que es fácil de cocinar y perfecto para comer mientras caminas por tu fiesta de barbacoa en el patio trasero. Estos kebabs son un plato impresionante para cualquier cena o cena entre semana, y la salsa lo lleva a un nuevo nivel. Combina el sabor fresco y refrescante de un Pilsner internacional para contrastar con el chimichurri y darle un toque simple y delicioso.

INGREDIENTES

chimichurri

1 cucharada de orégano picado

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ taza de aceite de oliva virgen extra

Brochetas de pollo

3 pechugas de pollo, en cubos en 24 piezas

2 calabacines grandes, cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el chimichurri y presione hasta que todo esté picado y combinado.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Mezcle el pollo y el calabacín con aceite y ensarte en brochetas de bambú o de metal. Sazone con sal y cocine a la parrilla durante 4 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera a un plato para servir y sirva con chimichurri.

Ingredientes

INGREDIENTES

chimichurri

1 cucharada de orégano picado

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

½ taza de aceite de oliva virgen extra

Brochetas de pollo

3 pechugas de pollo, cortadas en cubos en 24 piezas

2 calabacines grandes, cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor

Preparación

PREPARACIÓN

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes para el chimichurri y presione hasta que todo esté picado y combinado.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Mezcle el pollo y el calabacín con aceite y ensarte en brochetas de bambú o de metal. Sazone con sal y cocine a la parrilla durante 4 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido. Transfiera a un plato para servir y sirva con chimichurri.


Asado a la parrilla londinense con salsa chimichurri

Cantidad por porcion Calorías 543 % Valor diario * Grasa total 39gramo 60 % Grasa saturada 7gramo 35 % Colesterol 86mg 29 % Sodio 430mg 18 % Potasio 113mg 4 % Carbohidratos totales 3gramo 1 % Fibra dietética 1gramo 4 % Azúcares 1gramo Proteína 37gramo 74 % Vitamina A 18% Vitamina C 25% Calcio 7% Hierro 17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de sus necesidades calóricas.

Direcciones

Sazone London Broil por ambos lados con sal y pimienta. Colocar en un plato y meter en el frigorífico.

Batir todos los ingredientes para la salsa chimichurri en un tazón. Deje reposar durante al menos una hora a temperatura ambiente.

Calor medio alto (600F-700F)

Coloque la carne en la parrilla caliente y cocine durante al menos 5 minutos antes de girar 90 grados.

Levante y Gire para lograr esas hermosas marcas de parrilla de diamante negro

Verifique que esté cocido después de 3 minutos adicionales usando un termómetro y gt Retire de la parrilla a 125F para que esté medio crudo

Descanse durante 5 minutos antes de cortar. Corte la carne en rodajas finas contra la fibra al sesgo.


La mejor Gremolata de pistacho que jamás hayas probado

Me encanta retocar la gremolata aquí y allá sin dejar de ser fiel a sus raíces italianas. Una de mis formas favoritas de llevar una receta básica de gremolata al siguiente nivel es agregar pistachos finamente picados. Su hermoso color verde y su sabor a mantequilla combinan muy bien con el perejil brillante, la ralladura de limón y el ajo.

Y cuando se trata de pistachos, Wonderful Pistachios No Shells es el camino a seguir, de lejos. Incluso vienen desgranadas y listas para salir. Mi mercado local los mantiene cerca de la sección de frutas y verduras y en el área de bocadillos. No puede perderse las vibrantes bolsas verdes que lo llaman. Dios, seguro que me encantan los pistachos.


Chimichurri

Este condimento / salsa argentina, lleno de perejil fresco y orégano y picante con vinagre de vino tinto, es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pollo y pescado. Escribimos sobre él, y un condimento de chalota sin orégano que inspiró, en abril de 2021. Pruebe el orégano antes de comenzar, la hierba varía ampliamente en asertividad. Si es súper fuerte, es posible que desee usar un poco menos y compensar la diferencia en perejil.

Es posible que tenga la tentación de usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer esto. Creo que es mucho mejor picado a mano, lo que magulla menos las hierbas y da como resultado una mejor textura.


Pollo en salmuera a la parrilla con salsa chimichurri - Recetas

Sirva con uno de los siguientes (haga clic para ver recetas)

Salsa tradicional chimichurri

Salsa Chimichurri de Chile Rojo y Cilantro

Salsa chimichurrl de perejil y ajo

Pollo a la plancha con tres salsas

Enjuague el pollo y séquelo. En un tazón grande, profundo y no reactivo, combine ¼ de taza de aceite de oliva, jugo de lima, cebollas verdes, romero, orégano, hojas de laurel, chile en polvo, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y mezcle bien. Coloque el pollo en el tazón y gírelo para cubrirlo uniformemente. Refrigere durante al menos 4 horas y hasta toda la noche.

Encienda un fuego en una parrilla de carbón para asar indirectamente a fuego medio, o precaliente una parrilla de gas a fuego medio. Si usa una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo medio llena de agua en el centro del lecho del fuego. Engrase generosamente la rejilla de la parrilla y colóquela a 4-5 pulgadas por encima de las brasas.

Retire el pollo del bol y deseche la marinada. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, en la parrilla, lejos del fuego directo. Cubra la parrilla y cocine, girando el pollo ocasionalmente para que se cocine uniformemente por todos lados, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora el muslo con la punta de un cuchillo y la temperatura registre 165 ° F (74 ° C) en una lectura instantánea. termómetro, 1½-1¾ horas. Si usa una parrilla de carbón, agregue más carbones aproximadamente a la mitad de la parrilla. Unte el pollo con un poco de salsa chimichurri tradicional 2 o 3 veces durante el asado.

Transfiera el pollo a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar, aproximadamente 10 minutos. Cortar el pollo en trozos y colocar los trozos en platos individuales calentados. Sirva de inmediato con una o más de las salsas chimichurri.


Pollo Chimichurri Spatchcock

2. En un procesador de alimentos, combine el ajo, el cilantro, el perejil, los jalapeños y la cebolla. Procese y agregue gradualmente el aceite de oliva. Reserva 1/3 taza.

3. Coloque el pollo en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo. Con un par de tijeras de cocina o un cuchillo afilado, corte el pollo a lo largo de un lado de la espina dorsal y luego a lo largo del otro lado de la espina dorsal. Retire la espina dorsal. Retire la piel de todo el pollo y deséchelo. Sazone al gusto con sal y pimienta.

4. Transfiera el pollo a un tazón grande y masajee el resto de la marinada por todo el pollo. Deje marinar en el refrigerador por un mínimo de una hora.

5. A fuego alto, derrita la mantequilla y agregue el pollo Crofton Hierro Fundido 6 Qt. Horno holandés. Deseche la marinada. Dorar todo el pollo hasta que esté dorado.

6. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo, agregue el vino y las papas y cubra con la tapa. Coloque en el horno y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y ase durante 15 minutos más. Vierta 1/3 taza de la marinada reservada sobre el pollo cocido y disfrute.


Ver el vídeo: Παϊδάκια Κοτόπουλο στα κάρβουνα. BUTCHERS KITCHEN (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Taramar

    los felicito, es simplemente magnifica idea

  2. Reghan

    Me uno. Estoy de acuerdo con todo lo anterior. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  3. Lundie

    ¿Qué significa esto?



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