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Presentación de diapositivas de los 6 mejores bares de la ciudad de Nueva York para nerds cómicos

Presentación de diapositivas de los 6 mejores bares de la ciudad de Nueva York para nerds cómicos


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Jane Bruce

El nombre por sí solo debería inspirar a cualquier steampunker a visitar este establecimiento. El bar está completamente centrado en el siglo XVIII, y lleva el nombre de Lillie Langtry, una destacada actriz y feminista de la época. La decoración es impresionante, así como muy de época, con candelabros ornamentados, vidrieras y techos abovedados que se extienden por encima del bar bien surtido. Si bien la clientela habitual se considera más en la línea de los jóvenes profesionales urbanos con el artista ocasional, este oasis de la época victoriana es imprescindible para cualquier entusiasta de la época (y es un gran telón de fondo para cualquier sesión de fotos steampunk).

Establecimiento victoriano de Lillie

Jane Bruce

El nombre por sí solo debería inspirar a cualquier steampunker a visitar este establecimiento. Si bien la clientela habitual se considera más en la línea de los jóvenes profesionales urbanos con el artista ocasional, este oasis de la época victoriana es imprescindible para cualquier entusiasta de la época (y es un gran telón de fondo para cualquier sesión de fotos steampunk).

La estación de camino

Un recién llegado a la escena, The Way Station está demostrando rápidamente ser la meca para cualquier cosa y todo lo relacionado con los nerds. El tema oficial de los bares es steampunk, bien hecho con pistolas de rayos antiguas y mochilas propulsoras en la pared (hechas por el propietario) y acondicionadores de aire retro rediseñados. Sin embargo, después de mirar la impresionante colección de armamento antiguo que nunca existió, uno se sorprende por lo que solo podría ser una ilusión en la esquina trasera. Un Tardis. Un Tardis real, honesto-por-Dios, de tamaño natural. Te congelas, esperando que el Doctor salga en cualquier segundo. Este, sin embargo, ya no es un Tardis en funcionamiento, y solo sirve como baño, así como lo que le da al bar su subtema no oficial de Médico que. Escanee el menú de bebidas y descubra que puede pedir destornilladores sónicos, en la variedad 10th y 11th Doctor, que son destornilladores clásicos con un toque especial. Asegúrese de pedirlo extra fuerte, lo que significa que el camarero sacará su propio destornillador sónico (uno real, no la bebida) y lo usará para mejorar el nivel de alcohol, porque ¿qué no puede hacer un destornillador sónico?

Hamburguesa Bento

Bento Burger es lo que sucede cuando conduces un camión lleno de Manga hacia un restaurante de carretera equipado con suficientes explosivos para lanzar todo al futuro distópico. Principalmente una visita obligada para la multitud del Festival de Anime, este hiperbar con grafitis de neón que provocan convulsiones en las paredes cuenta con una atmósfera que parece sacada de Akira, o tal vez incluso como un Cowboy Bebop escena de lucha esperando suceder. Hay un menú de Asia-Medio Oeste y bebidas de inspiración japonesa que se ofrecen, pero las melodías de J-pop y el anime que se reproduce en las pantallas planas son la verdadera guinda del pastel.

Salón Gotham City

Yelp / ANTHONY c.

¡Virutas de embalaje! Después de un largo día de regatear por los últimos coleccionables de Spider Man, querrás salir a la calle en busca de un lugar donde puedas conseguir bebidas baratas (y donde no les importe que vistes un spandex rojo y azul completo). Este bar de buceo en Bushwick es difícil de pasar por alto, con su gran mural con un Batman en 3D y un Superman explotando de la pared. En el interior, la sensación de la barra de buceo se combina con una intensa colección de figuras de acción y cómics que cubren las paredes. En general, el ambiente del bar es de historietas, pero no de una manera quisquillosa. Los lugareños entran y salen, a veces por los cómics, y a veces por la cerveza y un trago de $ 3 o incluso uno de los cócteles con nombre de superhéroe (el Iron Man es muy recomendable). Y no se pierda las trivia de los cómics, todo lo que sabe finalmente podría dar sus frutos en forma de una bebida gratis.

Pub de McGee

McGee's no es un bar nerd. Al menos, ese es el pensamiento que uno podría tener al entrar por primera vez en este clásico pub irlandés del centro de la ciudad. El letrero verde neón brillante, la barra larga y delgada y los camareros irlandeses son bastante estándar. Uno también podría notar la multitud de fotos de Neil Patrick Harris pegadas alrededor del bar, y pronto se dará cuenta de que esta es en realidad la inspiración para el bar de Maclaren's. Cómo me encontré con tu madre. Sin embargo, nada de esto califica a este lugar de nerd. Entonces, ¿qué hace? El pub de McGee está a solo unas pocas cuadras de la sede de Marvel, lo que lo convierte en uno de los favoritos del personal entre todos sus escritores e ilustradores favoritos de X-Men, Iron Man y Capitán América. Entonces, si bien una buena parte de la clientela puede ser alemanes enojados que gritan en el partido de fútbol en la televisión, si eres un fanático incondicional y quieres tener la oportunidad de comprarle una cerveza a tu autor de cómics favorito, entonces una apuesta. podría estar en orden.

El cordero sacrificado

Muy bien, se hace tarde. Tú, haciendo tu mejor impresión Hellboy-John Constantine, has rastreado a cierto hombre lobo hasta un rincón del West Village. Pero, ¿dónde podría estar? Vagas por las calles, doblas por un callejón y encuentras tu respuesta: El cordero sacrificado. Este bar con temática de pub inglés y hombre lobo, llamado así por el bar en Un hombre lobo americano en Londres (y con su propia contraparte de World Of Warcraft) es un refugio perfecto para el amante de las novelas gráficas góticas. La barra está húmeda, oscura y cubierta de huesos y cadenas; un escondite perfecto para algo espantoso. Pasee por la segunda habitación, el Werewolf Lounge, y lo encontrará, y con él nos referimos a una escultura de tamaño natural de un feroz hombre lobo que le da un mordisco a una desafortunada damisela. Sin embargo, si eso no lo desconcierta, las bebidas actúan como una recompensa macabra, con una interesante y variada lista de cervezas y un menú de cócteles con libaciones como The Transformation. Sin embargo, la lista de tomas es lo que llama la atención, con títulos como The Ice Pick To The Neck, The Lead Pipe To The Skull y The Snapping of the Spine. Tal vez después de tener tres de estos (un especial llamado Murderers 'Row) tendrá el coraje suficiente para aventurarse por las destartaladas escaleras hacia una habitación siniestramente titulada The Dungeon.


NYC & # 8217s Los 6 mejores bares para ver el gran juego

¿Por qué ver el Gran Juego desde casa cuando puede celebrar cada touchdown & # 8211 o ahogar sus penas después de cada balón suelto & # 8211 en estos bares y restaurantes que albergan fiestas para ver la NFL, bebidas especiales y un ambiente emocionante para los fanáticos de la piel de cerdo? Por Sarah Shaker.

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Hudson Common se convierte en & # 8220Hudson Stadium & # 8221 en el otoño, y el domingo del Super Bowl no es diferente. La fiesta del Super Bowl All Access en el Hudson Stadium comienza a las 4 p.m. y cuenta con una experiencia & # 8220Super Bowl como ninguna otra, & # 8221 con una puerta trasera previa al juego y una fiesta de visualización oficial. Las grandes pantallas de proyección y los 11 televisores de pantalla plana le permitirán ver toda la acción entre el Hudson Stadium y el Hudson Common. Los elementos del menú que no se pueden perder incluyen alas comunes y poco comunes y hieleras con cerveza al lado de la mesa.

Para ver un juego de primera con comida increíble en Brooklyn, estacione en Pork Slope. Este bar de barrio tiene dos televisores de 42 & rdquo y uno de 60 & rdquo para captar toda la acción. Es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar de una comida de bar estadounidense y una extensa colección de whiskies estadounidenses. Pruebe el Mother Porker con queso cheddarwurst, cebollas a la plancha, huevo frito, tocino, jalapeños en escabeche y mostaza.

Conocido como un lugar de reunión de posgrado para ex hermanos de fraternidad y fanáticos de los deportes universitarios, no es de extrañar que Brother Jimmy & rsquos BBQ esté haciendo todo lo posible para hacer de su lugar el mejor destino de fútbol. Las cinco ubicaciones de sus ciudades tendrán el Gran Juego en más de 40 televisores de alta definición. Ya hemos compartido nuestro amor por sus especiales ilimitados antes, así que los domingos asegúrese de comer en el festival de costillas All-You-Can-Eat con dos lados, pan de maíz y su elección de Bud o Bud Light Draft por $ 27.95.

¿Prefieres ver fútbol elegante? A lo largo de la temporada, The Royal en Union Square mostrará el Big Game en varias pantallas donde el bar deportivo tradicional se encuentra con la sofisticación de un salón nocturno con un menú de alta calidad. Relájese en las grandes banquetas de cuero en la parte trasera del espacio para mayor comodidad mientras anima a su equipo en uno de los más de 40 televisores LED. Pruebe el tartar de atún con sésamo crujiente o elija comida de bar con un toque de alta gama como macarrones con queso con aceite de trufa de parmesano añejo.

40/40 Club (Foto de Theo Wargo / Getty Images para Berk Communications)

La larga lista de cervezas especiales incluye Bud, Bud Light, Michelob Ultra, Coors Light, Amstel Light, Corona, Guinness, Heineken, Sam Adams, Sam Adams Light y Stella Artois. Para su placer visual, hay 15 televisores de pantalla plana LED de 55 y rsquo y rsquo, 2 televisores de pantalla plana LED de 46 y rsquo y rsquo y 6 paredes de video de 165 y rsquo y rsquo suspendidas sobre la barra del piso principal y las habitaciones privadas están disponibles para lanzar su propio partido de fútbol aprobado por Jay Z.

Levante un taburete en el recientemente inaugurado Katch para disfrutar de la mejor experiencia de ver juegos en Astoria con 63 televisores de pantalla plana & # 8217. Combine sus cervezas con platos de su larga lista de aperitivos de bar como Katch Disco Fries con mozzarella, alioli de ajo, alioli de albahaca, alioli de pimiento rojo y una guarnición de salsa.


Para bocadillos sobre la marcha con los que puede contar para estar libre de basura, busque Supernola. Estos grupos de superalimentos vienen en Triple Berry Vanilla, Dragon Fruit Lemon Zest, Honey Sweet Goji, Banana Nut Crunch y Dark Chocolate Nut Crunch. Supernola se adapta a muchas dietas especializadas, incluidas Paleo, Keto (4 sabores), Vegan (4 sabores) y es naturalmente lácteo, gluten, grano, maní y sin azúcar refinado.


Rompecorazones, Creador de reservas

Deje que los agapornis tengan sus flores de oficina, chocolates artesanales y menús de varios platos para el Día de San Valentín con precios excesivos.

Tienes un trabajo que hacer, uno que implica decir "hasta luego" a tu pareja. En primer lugar, lamentamos mucho oír eso. En segundo lugar, hay muchos peces en el excepcionalmente atractivo mar de la ciudad de Nueva York. Y por último, estamos aquí para ayudar, con nuestra lista de los mejores restaurantes y bares para pronunciar las palabras que escuchan al menos una vez todos los que han tenido una cita: "No eres tú, soy yo".

No eran diciendo el mejor lugar para romper es en público. Pero bueno, es mejor que un mensaje de texto. ¿Derecha?

Para un rebote rápido: Reynard, Williamsburg
El hotel Wythe tiene una verdadera triple amenaza: primero, dé la noticia sobre una hamburguesa alimentada con pasto con Gruy & # 232re ($ 18) en el restaurante Reynard de la planta baja. Una vez hecha la escritura, súbase al ascensor y diríjase directamente al bar de la azotea, The Ides, para disfrutar de un cóctel y un coqueteo amistoso. Luego, regrese a la habitación del hotel que acaba de reservar con anticipación. Porque la mejor manera de superar a alguien es hundirse. . .

Para parejas que rompen, luego se reconcilian: Grand Central Oyster Bar, Midtown
Mira, sabes que solo vas a esforzarte y luego volver a estar juntos de todos modos. También puede ventilar sus quejas con una fuente de ostras Kusshi y Belon (hola, afrodisíaco), que lo pondrán de humor para el sexo de maquillaje caliente que está a punto de tener.

Por un hombro para llorar: Maialino, Gramercy
El personal de los restaurantes de Danny Meyer es uno de los más amables y observadores del negocio, por lo que si va a dejar a su antiguo amante llorando en un bar, es posible que tenga un buen oyente al alcance del oído. Además, nada repara un corazón roto como sumergirse en un tazón de malfatti mezclado con cochinillo estofado ($ 24), seguido de uno de los tiramisús más sedosos ($ 10).

Para los cobardes: The Lodge at Gallow Green, Chelsea
Si no puede enfrentarlos, no lo haga. Lleva tu cita a No duermas mas. Después del espectáculo, insiste en que te quedes con las máscaras mientras te diriges al nuevo bar en lo alto de The McKittrick Hotel llamado The Lodge. Entregue la noticia frente a un fuego rugiente, luego escabullirse. Advertencia: esta persona te odiará. Las máscaras dejan cicatrices. Guarde esto solo como último recurso.

Para el llanto feo: Mission Chinese Food, Lower East Side
¿Son esas lágrimas porque vas a extrañar tanto a tu otra mitad o porque estás comiendo un pedido de tofu mapo condimentado con doubanjiang ($ 13)? Los otros comensales no serán más sabios en el punto de acceso recientemente reabierto de Danny Bowien si ahogas las palabras mientras devoras kung pao pastrami con chile Tianjin ($ 14). Bono: el hip-hop estridente ahogará cualquier sollozo, tuyo o de otro tipo.

Para una plantación al estilo de Jersey: Kabooz's, Penn Station
Probablemente nunca hayas estado en Kabooz's, pero es un doble. No solo puede hacer una salida rápida (y cruzar las fronteras estatales) tomando un tren de Jersey Transit después de despedirse, sino que también le está dando a su expareja un regalo de despedida con la historia de su vida: " ¡Rompió conmigo en Kabooz's! "

Para una despedida amistosa: Barcade, East Village, Chelsea y Williamsburg
No tienes resentimientos. Si crees que puedes seguir adelante con tu proclamación de que te gustaría "seguir siendo amigos", ¿por qué no empezar esta noche? Traiga una gran bolsa de monedas de veinticinco centavos y invite a su nuevo amigo a todos los juegos de Ms. Pac-Man y Donkey Kong como quiera.

Para los dos temporizadores: T & # 248rst, Greenpoint
Si está cambiando una bola y una cadena por una nueva más brillante, también puede verlos a ambos en una noche. Dale a tu S.O. en el camino de salida el respeto de una deliciosa cerveza Evil Twin para llorar, luego deslízate por la puerta trasera y trata a tu amigo con una lujosa cena de varios platos en Luksus.

Para el último clavo en el ataúd: Guy's American Kitchen & amp Bar, Times Square
No querrás manchar uno de tus lugares favoritos con el recuerdo de una ruptura. También podría dirigirse a la cavernosa meca turística de Guy Fieri, porque ninguno de los dos planea regresar de todos modos.


Los 10 mejores LEGO Videojuegos de todos los tiempos, clasificados

Es imposible hacerlo mejor que la obra maestra que es LEGO Star Wars.

Probablemente seas una persona bastante freakin 'rad si llegaste a otro clásico don LEGO artículo de videojuego. Bien en ti. No solo estás de moda con nosotros, sino también con los adolescentes, que están "tan metidos" LEGO videojuegos ahora mismo. Eso es correcto, el vapeo y el acoso cibernético están fuera, y los LEGO están de moda. Para aquellos de ustedes que no tienen ni idea de lo que estoy hablando, estos juegos tradicionalmente para bebés son actualmente una sensación de éxito entre todos los niños retorcidos en TikTok. Apareciendo en todas partes, desde fotos de perfil hasta sinceros homenajes en video, LEGO los títulos son lo más enfermizo de este lado del Mississippi.

Hay una gran cantidad de LEGO juegos. Quiero decir, mucho. Tantos. Demonios, cada franquicia tiene la suya LEGO juego ahora, excepto para las amas de casa reales (a menos que.). Entonces, ¿por dónde comienza su viaje hacia la LGU (LEGO Gaming Universe, para ustedes novatos)? Tu amigo que conoce la jerga adolescente está aquí para ayudarte con una hoja de ruta hacia los 10 mejores LEGO juegos de todos los tiempos. Con LEGO Star Wars: La saga Skywalker que saldrá a finales de este año, esta lista debe cambiar radicalmente, pero la mantengo por ahora.

Este juego salió completamente del campo izquierdo, una década después del lanzamiento de las películas originales. Ahora, ha habido algunos bastante impresionantes señor de los Anillos juegos, como Sombra de Mordor, todos esos gloriosos títulos de PS2 y el próximo juego de Gollum, pero pocos y, de hecho, ninguno fue tan colorido y vibrante como este. Era solo un clasico LEGO golpéalos y colecciona un thon, re-desollado con LOTR caracteres. También abrió la puerta para que Gandalf se convirtiera en uno de los personajes principales de Dimensiones de LEGO, luchando junto a Batman, y cualquier cosa que ayudó a que ese ridículo fanfic se hiciera realidad es bueno en nuestros libros.

Este fue un clásico, lanzado en el apogeo de los juegos de PC en los años 90. El juego era absolutamente confuso. Aunque yo era un idiota de 6 años en ese momento, así que tal vez no fue tan confuso. De todas formas, Corredores mecido. Podías personalizar tu corredor y kart LEGO, los LEGO romperían tu kart, las pistas eran todas LEGO, y estaba en ese estilo gráfico CGI extraño y lavado de la época.

Mundos Honestamente, habría estado más arriba en la lista si no hubiera sido tan malditamente torpe. Abrió mundos y áreas infinitos, generados por procedimientos para que usted construyera, y tuvo una cooperación estelar. La inspiración fue claramente Minecraft, con una piel de LEGO. A todos los efectos, fue un buen juego, pero debería haber sido genial. Los controles eran torpes y había demasiados fallos. Aquí & rsquos a esperar que no se hayan rendido, y nosotros & rsquoll vemos un Mundos LEGO algún día en el futuro.

LEGO Star Wars es donde se encuentra. Fuerza despierta no es. No es que este juego fuera malo y mdashit fue bastante decente y mdash pero comparado con el otro LEGO Star Wars títulos, se sentía mediocre. El juego dio el LEGO Star Wars-Ver una buena actualización gráfica y algunos controles más pulidos, pero todavía se sentía como mucho menos contenido que los juegos anteriores. Si estas buscando mas LEGO Star Wars para prepararse para el nuevo juego, entonces vale la pena jugarlo.

¿Quién no ama la magia de Hogwarts? Y considerando la asombrosa falta de videojuegos de Harry Potter (desde ese increíble juego de Quidditch a principios de la década de 2000), LEGO es tu mejor apuesta. Técnicamente, Años 1-4 y Años 5-7 lanzados por separado, pero en la generación actual, están agrupados. Este sigue siendo uno de los mejores LEGO títulos para los que no son grandes Guerra de las Galaxias o nerds de superhéroes. Fue alegre y divertido, y el LEGO Hogwarts fue una maravilla para explorar.

Era LEGO Grand Theft Auto. Quiero decir, salvo por la desnudez, el sexo, la sangre y la violencia. LEGO City Undercover era una fantástica ciudad de mundo abierto para niños, que tal vez no deberían haber estado expuestos a un juego que podría decirse que necesitaba una calificación superior a una M para adultos. Clandestino carecía de algo de la emoción que los jugadores obtienen de los juegos con licencia, pero en la medida en que son aptos para niños LEGO los juegos van, fue un buen momento. La mecánica fue excelente, con una conducción divertida y una ciudad fácilmente escalable. Honestamente, olvidaste que estabas jugando a un juego de niños.

DC recibió el mismo trato Guerra de las Galaxias hizo con un masivo LEGO título, toneladas de personajes y un ladrillo de Gotham y Metrópolis.El juego culminó con 60 minifiguras de DC después del DLC, con todos, desde Batman hasta Gorilla Grodd. El juego en sí siguió bastante estándar. LEGO formula & mdasha los venció con coleccionables y comedia slapstick & mdash que, para ser justos, es todo lo que la gente quiere de estos títulos. DC superhéroes También agregó una actuación de voz sólida, una novedad en la serie, que realmente ayudó a que las historias tontas cobraran vida.

Recorre libremente una réplica LEGO de Nueva York, desde Central Park hasta el Bugle diario oficinas. Y, obtén esto, recorre libremente como uno de los más de 155 personajes de Marvel. Este juego gobernó absolutamente, con emocionantes mini misiones, una jugabilidad diversa, un creador de héroes personalizado, vehículos increíbles y una cantidad aparentemente interminable de contenido, lo que lo convierte en el juego perfecto para avanzar sin pensar. Además, antes El hombre araña de Marvel en PS4, esta fue la mejor manera de escalar la versión de Marvel de Nueva York. Y podría decirse que es uno de los mejores juegos de mundo abierto que existen, punto.

Durante el Skylanders/Amiibo/Disney Infinity la locura de los juguetes a la vida, LEGO finalmente captó la indirecta e hizo Dimensiones de LEGO, donde puedes construir con los LEGO en la vida real y escanearlos en un juego. Siguió general LEGO mecánica del juego con ese giro masivo. Ah, y una tonelada métrica de licencias. Gandalf y Batman, los Cazafantasmas y Harry Potter, Doc Brown y Homer Simpson, Sonic y Beetlejuice & mdasheverything y todos estaban allí. Era una tontería, pero había mucho que explorar. De toneladas de retrocesos como E.T. o El equipo A a cosas modernas como Tiempo de Aventura, Realmente promovió que los padres jugaran con sus hijos y que todos estuvieran entusiasmados con un personaje. Es una pena que a partir de ahora Dimensiones de LEGO está muerto, pero con los dedos cruzados lo traerán de vuelta y seguirán agregando al elenco ridículo de uno de los crossovers de juegos más salvajes jamás hechos.

La crema de la cosecha y mdashthe original LEGO juego con licencia y todos los demás lanzamientos combinados en un paquete picante. LEGO Star Wars: La saga completa corrió a través Episodios I-VI e inyectó más de 120 personajes jugables (incluido un cameo encantador de Indiana Jones). Este juego fue tan bueno que todavía es famoso entre los adolescentes en TikTok, que bromean sobre él hasta el día de hoy. Coleccionar mini kits y piezas de barcos fue adictivo y, lo que es más importante, esta colección realmente comenzó a rodar la pelota para el LEGO imperio del juego que vemos hoy. Con Lego Star Wars: La saga Skywalker lanzado en 2020 y prometedoras imágenes magníficas, nuevas mecánicas de juego optimizadas y un recuento ladrillo por ladrillo de Episodios I-IX, la ubicación de la lista de este juego puede ser anulada. Pero por ahora, La saga completa reina suprema como la mejor LEGO videojuego de todos los tiempos.


Los 10 mejores restaurantes nuevos de Nueva York de 2012

Fue un gran año para las inauguraciones de restaurantes en la ciudad de Nueva York, y también un año ajetreado para los Chowhounds dedicados a ungir a sus favoritos. Aquí, en orden alfabético, se encuentran 10 lugares que nos dejaron encantados y asombrados en 2012.

1. AAMANNS-COPENHAGEN
13 Laight Street (entre Sixth Avenue y Varick Street), Manhattan
212-925-1313

Llenando un nicho informal en la escena escandinava de Nueva York, este restaurante-bar sirve los sándwiches abiertos daneses llamados smørrebrød, y cerveza, vino y aquavits con infusiones de la casa para acompañarlos.

2. CUMBRE
9 Great Jones Street (cerca de Lafayette Street), Manhattan
212-203-2121

Un chef fundador del Noma de Copenhague dirigió el menú de Acme desde Nueva Orleans hasta New Nordic: cocina sencilla y de temporada con notas de hierbas y árboles de hoja perenne y una bocanada de humo de heno.

3. DON ANTONIO DE STARITA
309 W.50th Street (entre las avenidas Octava y Novena), Manhattan
646-719-1043

Una pizzería centenaria de Naples se asoció con el dueño del favorito local Kesté en Don Antonio, cuyo emblemático pastel Montanara Starita, ligeramente frito antes de ser cubierto y horneado, resultó en una corteza crujiente y dorada.

4. GANSO
25 Bond Street (entre las calles Fulton y Livingston), Brooklyn
718-403-0900

Algunos de los mejores ramen de Nueva York, incluida una variación profundamente sabrosa con miso picante, surgieron de manera improbable en el centro de Brooklyn que alguna vez fue desafiado por el ramen.

5. ICHIMURA EN BRUSHSTROKE
30 Hudson Street (entre las calles Duane y Reade), Manhattan
212-791-3771

El maestro Eiji Ichimura, formado en Tokio, presidió Brushstroke de David Bouley, donde elaboró ​​un exquisito sushi que se clasificó entre los mejores de la ciudad.

6. PABELLÓN LAGO
60-15 Main Street (cerca de la 60th Avenue), Flushing, Queens
718-886-6693

Algunas de las comidas cantonesas más sabrosas de la ciudad aparecieron en esta casa de mariscos y dim sum a una milla al sur del centro de Flushing, donde platos como vieiras y caracoles en salsa XO mostraban un toque delicado poco común.

7. MOTI MAHAL DELUX
1149 First Avenue (en E. 63rd Street), Manhattan
212-371-3535

Las especias y la cremosidad se mezclan maravillosamente en murgh makhani, o pollo con mantequilla, un plato característico del norte de la India en este primer puesto de avanzada estadounidense de una cadena internacional con sede en Delhi.

8. MISIÓN COMIDA CHINA
154 Orchard Street (entre las calles Rivington y Stanton), Manhattan
212-529-8800

Un favorito de Chowhound de San Francisco conquistó Nueva York con una cocina lujuriosa de inspiración china que era parte de Sichuan y todo Danny Bowien. A los sabuesos de Nueva York les encantaron las grandes, ricas y carnosas versiones del chef del mapo dofu y el cordero al comino, entre otros platos.

9. CERDO Y KHAO
68 Clinton Street (entre las calles Stanton y Rivington), Manhattan
212-920-4485

Esta colaboración del equipo de Fatty Crab y la chef Leah Cohen entregó sabores completos de Filipinas y Tailandia en platos como pescado frito en caldo agrio y picante (en la foto de arriba) y sisig, un picadillo de carne de cabeza de cerdo.

10. LOS PINOS
284 Third Avenue (entre las calles Carroll y President), Brooklyn
718-596-6560

De los propietarios de la choza de mariscos Littleneck, respaldada por los sabuesos, llegó algo muy diferente: nueva comida estadounidense innovadora y segura con inclinaciones mediterráneas, a cargo de un chef del efímero lago Masten de Williamsburg.

Foto de pescado frito con caldo agridulce de Pig y Khao / Facebook


Lo mejor de :: Gente y lugares

Marshall Shore conoció su obsesión por la historia en una bolsa de viejos toboganes en una tienda vintage del centro de Phoenix.

Compró la bolsa, hojeó las transparencias y las proyectó en su patio trasero. Shore dice que eran más que fotos viejas y mdash, eran historias olvidadas, y estaba decidido a llenar los espacios en blanco.

Shore creció en Odell, Indiana y mdash, una ciudad de 25 personas, una calle y dos señales de alto. Había muchas historias, pero no muchos personajes, y a los 23, hizo un viaje de ida a Brooklyn sin planes de volver. Consiguió un concierto en una biblioteca de Nueva York y desde entonces ha pasado casi dos décadas empapándose de información sobre ciudades y cultura.

No fue hasta que se trasladó a Phoenix (y luego perdió su trabajo debido a la economía de las bibliotecas), que llevó su investigación a la calle. Nuestras calles.

Reúnete con Shore para tomar una copa, echa un vistazo a su blog o siéntate en su serie mensual de presentaciones de diapositivas en Metro Retro, y te pondrá al día con los chismes de Sun City, la última de sus creaciones de camisetas, pantalla- impreso con edificios históricos, o cualquiera de las historias recopiladas durante un viaje de un día a Sunnyslope.

El historiador local se autodenominó desde el principio como un "conservador de información" que no teme a los sótanos oscuros ni a los rincones polvorientos. Shore dice que elige ignorar la afirmación demasiado común de que "Phoenix no tiene historia" y, en cambio, tiene la misión de conectar a la comunidad con su lugar actual e histórico.

Tiene una cámara y un bloc de notas que solo usa para nombres y números. Y guarda las historias en un sistema fotográfico oculto en su cabeza. Ahora solo tenemos que conseguir que lo escriba todo.

Aquí está la tierra: el suelo en Phoenix está hecho principalmente de minerales.

Eso es una obviedad, sin duda. Pero considere esto. En una era en la que los niveles de contaminantes peligrosos están aumentando de manera alarmante en todo el mundo, nuestro suelo de Arizona continúa manteniendo un perfil sorprendentemente saludable.

Debe ser todo ese calor seco. O el hecho de que el suelo en Phoenix está compuesto principalmente de arcilla, con grandes depósitos de carbonato de calcio, lo que lo hace altamente alcalino y, por lo tanto, generalmente ideal para plantar. Esa es la buena noticia, la mala noticia es que el carbonato de calcio también forma capas de caliche duro como una roca, lo que hace imposible cavar un hoyo en muchas partes de la ciudad. (¿Alguna vez se preguntó por qué hay tan poco estacionamiento subterráneo aquí? ¿O por qué se construyen tan pocas casas sobre sótanos?)

A las plantas no les importa aparcar, aunque lo que realmente quieren es agua. Debido a que nuestro suelo del desierto inferior a menudo tiene un alto contenido de hierro (una sustancia química que generalmente no está disponible para las plantas, que como una bebida que tiene menos alcalinidad), y nuestra agua es bastante alcalina y salada, no es una mala idea cubrir la capa superior del suelo con mantillo. antes de plantar un lirio tigre temperamental (o lo que sea), para crear un suelo mejor equilibrado que sacie la sed de una planta de agua con un pH más bajo.

Debido a que el suelo arcilloso denso de Phoenix se empaqueta con fuerza, se vuelve como una sopa cuando está húmedo y evita la aireación adecuada del suelo, los jardineros de pulgar verde recomiendan hacer que el suelo alrededor de una planta sea más permeable al aire con una bolsa llena de arena de grano grande para mejorar la aireación. Irónico, ¿no? Añadiendo arena al suelo del desierto. Pero ahí lo tienes, otra cosa sobre Phoenix que no tiene mucho sentido.

Para ver una infografía ilustrada de caliche, visite www.phoenixnewtimes.com/bestof2011.

Justo en el medio del área metropolitana de Phoenix, han estado excavando durante décadas en Pueblo Grande. Por lo general, el alijo incluye vasijas de barro, joyas de concha y gres y mdash. La suciedad alcalina de Arizona no es buena para conservar tejidos, cestas o huesos centenarios, aunque a veces el intenso calor ha conservado impresiones de tales artículos (o incluso la rara huella) en Roca.

A fines de la década de 1980, los arqueólogos hicieron un descubrimiento habitual en Pueblo Grande: un grupo de figurillas de animales de arcilla. Siete perros, de cuatro a cinco pulgadas de altura, descansaban 12 centímetros por debajo del suelo en el piso de una casa de hohokam. Sigue siendo un misterio por qué se hicieron y para qué se utilizaron.

Holly Young, curadora de colecciones del museo, especula que los perros, dos de los cuales parecen estar preñados, pueden haber sido parte de los rituales de fertilidad. Cada figura tiene un agujero en la parte posterior que, según sugiere Young, podría indicar un perro en celo en lugar de ser una representación genérica de & mdash, puedes usar tu imaginación. Los arqueólogos hacen eso todo el tiempo, ya que se sabe muy poco sobre las creencias y prácticas religiosas de los indios Hohokam, que originalmente se establecieron en el Valle. Aunque se pueden encontrar figuras de animales y efigies en su arte, cualquier significado sugerido sigue siendo especulativo. Por ejemplo, las representaciones de ranas se encuentran con bastante frecuencia, lo que lleva a los investigadores a creer que eran símbolos del agua.

El Hohokam floreció en esta región desde aproximadamente 500 a 1450 d.C., aunque las fechas de inicio continúan retrasándose a medida que se desenterran más y más pruebas y los métodos arqueológicos se vuelven más sofisticados. Eran un pueblo agrícola que desarrolló un complejo sistema de riego para cultivar cultivos como maíz, frijoles y calabazas.

La evidencia del suelo ha demostrado que el área estaba densamente poblada. "El paisaje estaba salpicado de pueblos", dijo Young. "Había bastantes personas viviendo aquí, cultivando, trabajando". Después del colapso de la sociedad Hohokam, quizás debido a desastres naturales o enfermedades, el Valle no recuperó la misma densidad de población hasta después de la Segunda Guerra Mundial.

"Es una arqueología muy sutil", dice Young sobre su trabajo. "No es como ir a lugares como Egipto y mdash hace calor, seco y polvoriento allí, pero tienes grandes edificios que estás cavando y ese tipo de cosas, mientras que aquí básicamente estamos viendo manchas en el suelo.

"La profundidad de las excavaciones en el valle varía de unos pocos centímetros a varios cientos de pies, dependiendo de la posición del lecho rocoso. Más cerca del río Salt, donde se han acumulado cientos de años de depósitos de limo, las excavaciones tienden a ser más profundas. Pero justo cuando los constructores de viviendas de mediados de siglo descubrieron que la capa de caliche complicaba la construcción de viviendas, los arqueólogos también encontraron que era un obstáculo para su trabajo.

Los mismos Hohokam se encontraron con el caliche en su propio tiempo. Se usaba para tallar artefactos, se agregaba en arcilla de cerámica y se mezclaba con yeso para crear superficies lisas.

Entonces, ¿qué pasa con nuestra sociedad? ¿Cómo les irá a nuestros restos a lo largo de las edades? "Depende de cómo nos vayamos", dice Young, riendo. Dentro de unos cientos de años, todo lo que compone Phoenix probablemente estará bajo tierra.

"Obviamente, el vidrio no va a durar tanto porque es frágil y se romperá. El acero va a durar un poco más, hasta que comience a oxidarse. Así que todo depende de cómo se destruye una sociedad, qué sucede con su estructuras para empezar. Si hay una bomba de neutrones y los edificios aún se dejan en pie, puede llevar mucho más tiempo degradarse. Si es algo como un terremoto masivo o un arma nuclear convencional, podría desaparecer con bastante rapidez ", dice.

Pero nuestros materiales cotidianos no tienen ninguna posibilidad de durar más que los tesoros de Hohokam.

"Los plásticos, por supuesto, se deshacen con bastante rapidez, especialmente cuando se exponen a la luz solar", dice Young. "La mayoría de los metales que usamos, como las aleaciones de hierro para latas y cosas por el estilo, se deshacen increíblemente rápido en el desierto ... Estamos hablando de una cuestión de siglos para que desaparezcan todas las cosas metálicas".

De hecho, dice, una campana de cobre encontrada en otro sitio de Hohokam cercano y mdash que probablemente data del siglo XV y mdash "probablemente sobrevivió mejor que cualquiera de nuestros artefactos de metal".


Estos son los 50 mejores bares del mundo

Aquí hay una lista a la que puede levantar una copa: The World's 50 Best Bars 2017 está disponible, con el eterno clásico neoyorquino The NoMad en el tercer lugar y siendo nombrado Mejor Bar en América del Norte.

No muy atrás está el igualmente popular The Dead Rabbit en el quinto lugar, lo que significa que dos de los cinco mejores bares se encuentran en la ciudad de Nueva York. Esta es una pequeña caída para The Dead Rabbit después de llevarse a casa el primer lugar el año pasado, pero en lo que a nosotros respecta, los cinco primeros no son nada de lo que burlarse.

Nueva York, Londres y Singapur tienen la mayor cantidad de barras incluidas en la guía, con ocho, siete y seis, respectivamente.

Varios bares de los premios del año pasado, como Attaboy (NYC), American Bar (Londres) y Licoreria Limantour (Ciudad de México), están en el ranking de 2017. La entrada más alta de la lista corresponde a Atlas en Singapur, y la mejor apertura nueva corresponde a Blacktail en Nueva York.

La votación la realizan cantineros, aficionados a los cócteles y escritores de bebidas de todo el mundo, cada uno de los cuales tiene siete votos con requisitos específicos de ubicación. En una capa adicional de subjetividad, los votantes deben haber visitado el bar en los últimos 18 meses. Es un trabajo duro, pero alguien tiene que hacerlo.


50 de las mejores cervecerías nuevas

Desde 2011 hemos seguido el rápido crecimiento de la industria cervecera artesanal en los Estados Unidos, documentando los primeros éxitos de los empresarios cerveceros desde Arizona hasta Vermont. Para ayudarnos a desarrollar nuestra función anual sobre las inauguraciones de cervecerías, nos comunicamos con nuestros escritores, suscriptores y seguidores para recibir sus sugerencias. La lista de este año es más grande que nunca y, por primera vez, hemos incluido varias cervecerías canadienses. Aquí están 50 de los recién llegados más prometedores, elegidos por usted.

Batería Steele Brewing
Portland, Maine
Inauguración: abril de 2017

En Portland, Maine's Industrial Way, la avenida que dio a luz a titanes como Maine Beer Co. y Bissell Brothers, 2017 vio los inicios de Battery Steele Brewing. El entorno industrial, con tanques brillantes directamente frente a los consumidores, se remonta a las cervecerías artesanales de años pasados. El cofundador Jacob Condon dice que Battery Steele es un producto de la exploración y "empujar los límites de nosotros mismos y de las cervezas que producimos". La Flume, que ha sido muy bien recibida, es una doble IPA al 8 por ciento elaborada con maltas inglesas y lúpulos Citra y Mosaic. Battery Steele también elabora una IPA como parte de su Serie Experimental OnSight. En 2018, dice Condon, la cervecería ampliará su espacio físico y "agregará algo de variedad" a la línea de lúpulo, que ya incluye Knox Bière de Garde y Telos Stout. MATT OSGOOD

Cervecería Silvaticus Ales y Lagers
Amesbury, Massachusetts
Inauguración: septiembre de 2017

En Silvaticus de Amesbury, los propietarios Jay Bullen y Mark Zappasodi creen que la parte más importante de la cerveza es la experiencia. Junto a las cofundadoras Michelle Riaz y Caroline Becker Zappasodi, la ingeniosa taberna fue diseñada para enfocar la experiencia de beber con amigos y extraños, mientras que la cervecería al aire libre se encuentra a lo largo del río Powwow. No hay televisores y nunca lo habrá. La decoración fue hecha por los propietarios y artistas locales. Silvaticus elabora cervezas de inspiración alemana y belga, incluida su emblemática Saison Apropos al 6,5 por ciento, y también utiliza ingredientes como el abeto procedente directamente de la granja de Zappasodi en la cercana Merrimac. En 2018, no hay un plan de expansión, pero Silvaticus, que significa "de la madera", tiene la intención de hacer honor a su nombre agregando foeders y otros recipientes de madera a la sala de cocción. MATT OSGOOD

Compañía cervecera de contrapeso
Hamden, Connecticut
Inauguración: marzo de 2017

Matt Westfall, cervecero principal y propietario de Counter Weight Brewing, podría haber seguido produciendo el estilo de cerveza que ayudó a impulsar a su último empleador, New England Brewing Co., a la estratosfera: India Pale Ales. Sin embargo, cuando se lanzó por su cuenta con Counter Weight, se extendió hacia un nuevo territorio con excelentes resultados. Desde la delicada WorkHorse German Keller Pilsner hasta la tostada Void Oatmeal Stout, Westfall ha visto fortalecerse su reputación. Todavía se puede experimentar el dominio del cervecero de la jugosa IPA, incluido el Spiral Architect de lúpulo seco, en cualquiera de las dos salas de degustación en el lugar de la cervecería, o en latas. "Si bien ciertamente nos encanta beber cervezas con lúpulo, también nos encantan los estilos más complejos", dice Westfall, "cervezas con más matices y delicadeza". SE SISS

Fábrica de cerveza del distrito 96
Ciudad nueva, nueva york
Inauguración: julio de 2017

En un pequeño suburbio a menos de 20 millas al norte de la ciudad de Nueva York, John Potenza y sus dos socios han agregado esta destacada cervecería junto a su popular restaurante, The Burger Loft. Como era de esperar, algunos de los 15 grifos del Loft ahora son exclusivos de su nuevo vecino. También se puede beber en la amplia y luminosa taberna del Distrito 96. En ambos lugares, disfrutará de una variedad de cervezas ale nebulosas cargadas de lúpulo de Chase Planson, antes de New England Brewing Co. Entre las creaciones ganadoras: Mother of All Bombs y Nuclear Option, ambas Double IPA, y una IPA llamada Yuuuuge . Las cervezas del distrito tienen nombres inteligentes y políticamente cargados, pero "no estamos impulsando ninguna agenda aquí", dice Potenza. “Pensamos que usar juegos de palabras y frases aportaría ligereza a una época tan polémica y políticamente pesada. Nos encanta el amor y la buena cerveza ". NIKO KROMMYDAS

Forma de fermentación
Filadelfia, Pensilvania
Inauguración: junio de 2017

Evitando los métodos tradicionales de puesta en marcha de las cervecerías, Fermentery Form de Filadelfia deja la elaboración de la cerveza en manos de un compatriota cercano, luego fermenta, envejece y mezcla en el lugar. Es solo una de las muchas idiosincrasias: no hay letreros, los horarios son esporádicos y cada cerveza es de granja o inspirada en Lambic. "Por ser un lugar relativamente extraño, estamos en este callejón oscuro, tenemos un pequeño bar de tres barriles, la gente ha estado dispuesta a emprender el viaje y abrazar nuestra peculiaridad", admite el propietario Ethan Tripp. De particular interés es el sistema de solera, un método de envejecimiento que mezcla la cerveza de forma fraccionada a lo largo del tiempo. Aunque otros han utilizado el término libremente, la solera de Form es el verdadero negocio: un sistema de barriles en cascada, como en la producción de jerez. En consecuencia, estas cervezas complejas y ya originales evolucionarán a medida que la cervecería envejezca, abriendo infinitas posibilidades de mezcla. MIKE MADAIO

Quinta Compañía Cervecera Hammer
Long Island City, Nueva York
Inauguración: octubre de 2017

Chris Cuzme se ha elaborado comercialmente en la ciudad de Nueva York durante la mayor parte de la última década, con temporadas en KelSo Beer Co., 508 GastroBrewery y Gun Hill Brewing. Su deseo de “crear cervezas para el consumidor con total libertad” lo llevó a fundar Fifth Hammer Brewing Company con el ex abogado David Scharfstein. Cuzme sacó de su colección de más de 300 martillos antiguos para crear mangos para los grifos que dispensan su amplia gama de cervezas memorables. Estos incluyen Wonderful Nonsense IPA, Neighborbraü Pilsner y la serie Giggle Gaggle de Berliner Weisses hechos con diferentes frutas. Cuzme también es saxofonista y todos los miércoles, o "Cuzday", la taberna presenta jazz en vivo. "Nuestro objetivo es ser un centro de diversión y comunidad local, celebrando los sabores de la vida a través de la melodía y la cerveza", dice. NIKO KROMMYDAS

Cervecería Fox Farm
Salem, Connecticut
Inauguración: mayo de 2017

Fox Farm Brewery es una celebración de la vida rural. En una parcela de 30 acres de tierra de cultivo en la esquina sureste de Connecticut, la sala de cocción de Fox Farm y la sala de degustación de dos pisos están cuidadosamente ubicadas en un antiguo establo de productos lácteos. Hay muchos detalles, desde los grifos del mango de la pala hasta el yugo en la pared, para recordarle el orgullo agrario. El maestro cervecero Zack Adams llamó la atención por primera vez cuando su IPA fue seleccionada como ganadora del concurso americano de cerveza casera americana Samuel Adams Longshot 2012. Ahora, Adams continúa impresionando con cervezas como la aromática Burst IPA, la viscosa Hearth Bound Robust Porter y la sutilmente funky Zyto, una cerveza de granja hecha con pan de centeno. Disfrutar de una Pilsner suave como Gather bajo la sombra de un silo gigante está bastante cerca de la perfección. SE SISS

Cerveza Razón
Charlottesville, Virginia
Inauguración: agosto de 2017

Reason está compuesto por un trío de nativos de Virginia: el ex director de operaciones de elaboración de cerveza de Maine Beer Co., Mark Fulton, el director de arte con sede en Los Ángeles, Patrick Adair, y el economista Jeff Raileanu, que se reconectaron en Old Dominion en 2017 para abrir esta modesta cervecería ABV. . Fulton supervisa la sala de cocción de 30 barriles construida en Virginia, elaborando una línea principal que incluye una rubia, una Pale Ale, una Black Ale lupulada y una cerveza de granja estilo Grisette. Siguiendo las indicaciones del antiguo empleador de Fulton, Reason evita las latas y los paquetes en hermosas botellas de 500 mililitros adornadas con las etiquetas minimalistas en blanco y negro de Adair. "Queríamos algo que se viera bien en la mesa", dice. Las cervezas se venden a través de la sala de degustación de la cervecería los fines de semana y en bares y tiendas de botellas en todo el este de Virginia y Washington DC. JUSTIN KENNEDY

Compañía Cervecera Vanished Valley
Ludlow, Massachusetts
Inauguración: marzo de 2017

En la pequeña cervecería de 600 pies cuadrados de Vanished Valley, Josh Britton elabora IPA muy elogiadas al estilo de Nueva Inglaterra como sus dos cervezas insignia: Pomona y Watershed, cada una de las cuales “presenta un enorme sabor y aromas de cítricos, frutas tropicales y maracuyá combinadas con la suave sensación en la boca que tanto amamos al estilo NEIPA ”, según el cofundador y cervecero jefe. La cervecería, llamada así por los pueblos perdidos desincorporados por la creación del embalse Quabbin, ha agregado desde entonces una Double IPA, una serie experimental de cervezas en su mayoría con lúpulo, y una Chocolate Milk Stout a su menú. Actualmente abierto varias veces a la semana para la venta de latas, Vanished Valley tiene como objetivo expandir su producción y construir una taberna en 2018. MATT OSGOOD

Elaboración y mezcla de cultivos en barril
Durham, Carolina del Norte
Inauguración: octubre de 2017

Con cada vertido en Barrel Culture Brewing and Blending, la experiencia sensorial se extiende más allá del aroma y el sabor a colores vivos que incluyen granate intenso, amarillo brillante e incluso verde neón. "Estamos luchando por esa experiencia de la nueva era de la cerveza artesanal donde los colores o los sabores locos son parte de todo", dice Steve English, cervecero principal y copropietario. Elaborar cervezas creativas añejadas en barril es algo común en estos días, pero este negocio, que se centra en la producción agria y salvaje, agrega una capa adicional de emoción a los bebedores. Se agrega algún tipo de fruta o complemento a cada lote como una forma de ir más allá del olfato y el sabor. “La mayoría de los demás hacen estilos clásicos: una rubia, una cerveza pálida o una portera”, dice English. "Pero como nerd de la cerveza artesanal, me resulta aburrido a menos que evolucionemos con el mercado". BRYAN ROTH

Cervecería Bhavana
Raleigh, Carolina del Norte
Inauguración: marzo de 2017

La librería, la floristería y el restaurante de Brewery Bhavana brindan una variedad de distracciones dignas, desde dim sum hasta coloridos ramos de flores. Sin embargo, a pesar de todas las formas en que Bhavana se distingue, las creaciones del principal cervecero Patrick Woodson llaman la atención. Inspiradas en la tradición belga con un toque estadounidense, las frutas y especias agregan sabores memorables pero moderados a las cervezas Saisons y al estilo de la abadía. Pero es Till, una cerveza de granja de 4.8 por ciento ABV, la que alcanza la nota más alta entre un coro de opciones. "Cuando entras, ya estás configurado para tener que ser un poco abierto, lo que nos permite tener una amplia variedad de cervezas para la gente", dice Woodson, quien abrió el lugar con Vansana y Vanvisa Nolintha, hermanos y laosianos. restauradores. "Siempre intentamos enfocarnos en la sutileza para tener una variedad de cervezas para una variedad de experiencias". BRYAN ROTH

Compañía cervecera Brieux Carré
Nueva Orleans, Louisiana
Inauguración: abril de 2017

Esta taberna de estilo escopeta está a tiro de piedra de docenas de clubes de música y bares en Frenchmen Street. La combinación de una ubicación privilegiada para el tráfico peatonal con las liberales leyes de contenedores abiertos de Nueva Orleans da como resultado ventas rápidas de Wookie Sounds, una Saison lupulada y Lullaby for a Hobbit, una IPA al estilo de Nueva Inglaterra. Aquellos que se quedan pueden relajarse en el jardín de la cerveza del patio trasero (el interior es increíblemente pequeño) y disfrutar de una amplia variedad de estilos de cerveza. “Estamos en una era única de cerveza en la que los bebedores de cerveza artesanal hablan de política cervecera y se toman muy en serio lo que consumen. Quizás demasiado en serio ”, dice el propietario Robert Bostick. “Ahora que tenemos un equipo dedicado a crear y mejorar siempre la cerveza de calidad, 2018 estará dedicado a dejar que nuestro humor seco, sarcástico y tonto vuele libremente”. NORA MCGUNNIGLE

De la Earth Brewing Company
Roswell, Georgia
Inauguración: noviembre de 2017

Tim Stevens, un consumado restaurador de alta cocina de Atlanta, aprovechó su experiencia en From the Earth Brewing en Roswell, una cervecería con un menú que incluso el gourmand más crítico apreciaría. "Queríamos traer algunas cualidades de un restaurante de alta cocina en un ambiente informal", explica Stevens. "Georgia realmente no tenía un concepto de esta naturaleza". Para desarrollar el programa de cerveza, Stevens contrató al veterano maestro cervecero Kevin McNerney, cofundador de SweetWater Brewing Company, como consultor. En el comedor industrial-chic, una rotación constante de IPA, cervezas de trigo, Imperial Stouts y cervezas de influencia belga elaboradas en el lugar comparten grifos con cervecerías locales como Variant, Gate City y Creature Comforts. A 30 minutos en auto al norte de Atlanta, From the Earth ha hecho que explorar más allá del perímetro de ATL sea una necesidad para los amantes de la comida y los bebedores de cerveza. DENNIS MALCOLM BYRON

Compañía Cervecera Munkle
Charleston, Carolina del Sur
Inauguración: octubre de 2017

Si bien Charleston no tiene escasez de cerveza de calidad, la llamada Ciudad Santa no tuvo su propia cervecera de inspiración trapense hasta octubre de 2017. Para llenar el vacío está Munkle Brewing Company, ubicada en medio del distrito histórico densamente transitado del centro de la ciudad. “Nos enfocamos en cervezas de abadía, belgas y en barril”, explica el propietario y operador Palmer Quimby, quien nombró la operación en honor a su tío, quien comenzó a elaborar cerveza en un monasterio benedictino en Michigan. El establo de cervezas de Quimby incluye una Witbier, una Blonde, una Dubbel y Brugge City Brune, una Belga Brown Ale cuya autenticidad se ve reforzada por el jarabe de candi belga. Una taberna nueva y reluciente exhibe una sala de cocción de 20 barriles y está abierta al público seis días a la semana. Quimby lo concibe como un portal urbano a una casa de campo flamenca, una que ya ha cosechado seguidores devotos. BRAD JAPHE

Compañía Cervecera Ology
Tallahassee, Florida
Inauguración: junio de 2017

Ology Brewing irrumpió en la escena cervecera joven de Tallahassee en el verano de 2017. El fundador y principal cervecero Nick Walker dice que el nombre es un guiño a su familia de investigadores, su padre y su abuelo estudiaron olfato y gusto en la Universidad Estatal de Florida. Walker ha llevado ese legado adelante al experimentar con el potencial ilimitado de los sabores en sus cervezas. El juego de la IPA de la cervecería está basado en Sensory Overload, una IPA al estilo de Nueva Inglaterra con notas tropicales y cítricas, y la potencia de sesión de Tesla's Pigeon. Como muchas otras cervecerías de Florida, las berlinesas de Ology son ligeras y maduras con tratamientos de frutas en su codiciada serie Juice Lab, pero Walker también es fanática de los estilos tradicionales, elaborando Good Idea Altbier y P-Value Pale Ale para completar el grifo de Ology. lista. MARCA DENOTE

Laboratorio de cerveza Parleaux
Nueva Orleans, Louisiana
Inauguración: abril de 2017

Eric y Leah Jensen construyeron el Beer Lab de Parleaux (traducido aproximadamente como “junto al agua”) para llevar cerveza divertida y creativa a Nueva Orleans, y un espacio comunitario a su vecindario de Bywater. “Las cervecerías aportan un elemento fresco a un vecindario”, dice Eric Jensen. "Estamos produciendo algo asombroso al mismo tiempo que brindamos un espacio para que los clientes y las familias se reúnan". El patio trasero de Parleaux es una gran extensión de muebles de bricolaje, espacios verdes y árboles frutales. Los cítricos de los árboles se utilizan en lotes más pequeños de cerveza añejada en barriles, mientras que el jardín de la cervecería proporciona hierbas para cervezas como Lemony Sippet Lemongrass Lager. Jensen espera desarrollar aún más su programa de barricas en 2018 (aunque no está seguro de dónde se almacenarán todas las barricas en el pequeño espacio). NORA MCGUNNIGLE

Compañía cervecera Väsen
Richmond, Virginia
Inauguración: julio de 2017

El ex ingeniero de Tesla Motors, Joey Darragh, se asoció con su primo, el maestro cervecero Tony Giordano, para cofundar esta extensa cervecería de temática escandinava en el floreciente distrito cervecero de Richmond, Scott’s Addition. (Las cervezas Veil Brewing y Ardent Craft Ales, perfiladas en licenciado en LetrasEl resumen de las nuevas cervecerías en 2016 y 2014, respectivamente, está a una cuadra de distancia). Giordano se ha hecho conocido por sus llamadas American Pale Saisons, un híbrido de levadura de Pale Ales y Belgian Saisons, y trabaja con la el Ph.D. residente de la cervecería, Jon Warner, para propagar cultivos locales y silvestres en el laboratorio in situ. El amor por el aire libre y el medio ambiente se entrelaza en toda la cervecería, con una enorme barra de repisa de imitación de roca en la sala de degustación y una selección de productos extravagantes de la marca Väsen, como hachas de campamento y bolsas de tiza para escaladores. JUSTIN KENNEDY

Barrel Theory Beer Company
St. Paul, Minnesota
Inauguración: junio de 2017

Barrel Theory se basa en tres ideales: creatividad, control y experiencia. Su lista rotatoria, cargada de lúpulo, presenta IPA sin filtrar respaldadas por Stouts con sabor y caldera sours con "cantidades cómicas de fruta". Quieren comunicar no solo qué es la cerveza, sino dónde ha estado, cómo se conserva y por qué está en un vaso en particular. El modelo solo para tabernas les permite controlar su cerveza desde el puré hasta el vaso, y la experiencia aquí es cálida y acogedora. El espacio íntimo muestra la madera y el ladrillo de su espacio del siglo XIX. Ya sea un experto habitual o un novato en la cerveza, el personal completamente capacitado se esfuerza por hacer que todos los huéspedes se sientan cómodos. "No queremos que nadie se sienta juzgado si nunca antes ha tenido un berlinés amargado", dice el cofundador Brett Splinter. MICHAEL AGNUEVO

Half Brothers Brewing Company
Grand Forks, Dakota del Norte
Inauguración: octubre de 2017

La fábrica de cerveza más nueva de Dakota del Norte es un asunto familiar, creado por los medio hermanos Chad Gunderson y Taylor Nord y una banda de amigos y familiares. La taberna Grand Forks de Half Brothers Brewing Company es un lugar relajado donde los amantes de la comida comen pizza casera y verduras encurtidas mientras los fanáticos de la cerveza analizan la última fruta misteriosa Gose. Una golden ale para calmar la sed, una jugosa y brumosa IPA de Nueva Inglaterra, una Brown Ale de café y un delicioso chokecherry Gose siempre están disponibles. Las ocho líneas restantes rotan en un experimento de prueba de sabor sin parar. "Tratamos de mantenerlo vivo, mantenerlo interesante", dice Gunderson, quien previamente elaboraba cerveza en Mighty Mo Brewing Company, Lewis & amp Clark Brewing Company y Rhombus Guys Brewing Company. "Estamos tomando estilos tradicionales y dándoles un toque único". ALICIA NELSON

HOGARES Cervecería
Ann Arbor, Michigan
Inauguración: abril de 2017

A Ann Arbor no le falta cerveza de fabricación local, dice Tommy Kennedy, pero cuando decidió iniciar HOMES Brewery hace un par de años, el tipo de cerveza que quería beber no estaba disponible en la zona. Así que redactó un plan de negocios, contrató a un cervecero (Nick Panchamé, antes de Right Brain Brewery) y comenzó a hacer las IPA de lúpulo que había disfrutado en la costa este ("aroma en lugar de amargura", dice), junto con los amargos de la caldera eventualmente también habrá amargos añejados en barril. Las docenas de cervezas rotativas, disponibles solo en la taberna, son una mezcla de estilos sencillos (Oatmeal Stout, Golden Ale) y extravagantes (matcha-mango o arándanos-albahaca). “Hacemos las cervezas que nos gustan, ojalá que a todos los demás también les guste”, dice Kennedy. JULIA THIEL

Compañía cervecera de cabecera
Cleveland Ohio
Inauguración: enero de 2017

Los recién graduados en ingeniería Frank Luther y Mike Pelechaty no siguieron la trayectoria profesional esperada al salir del estado de Ohio. Con el cofundador Matt Slife, se lanzaron a la elaboración de cerveza y se lanzaron al fondo, abriendo una cervecería de 16,000 pies cuadrados y una taberna con un sistema de elaboración de cerveza de 20 barriles en el centro de Cleveland. En la cocina abierta, un horno de pizza napolitano de azulejos rojos escupe pasteles al horno de leña. Su enfoque es “aplicar nuestra experiencia técnica a la elaboración de cervezas que nos gusta beber con el objetivo de fusionar sabor con calidad”, explica Luther. La cervecería ha tenido un éxito temprano: se llevó a casa una medalla de bronce en la categoría Double Red Ale en el Great American Beer Festival por su Midwest Red IPA, y sus cervezas ya se están sirviendo en los juegos cercanos de Cleveland Cavalier y Cleveland Browns. BILL BABBITT

On Tour Brewing Company
Chicago, Illinois
Inauguración: enero de 2017

Cuando era adolescente, Mark Legenza recorría el país con sus amigos, tomando prestadas las minivans de sus padres para seguir a Phish y Grateful Dead. “Fue una época de mi vida en la que vivía mucho el momento”, dice. Al nombrar su cervecería On Tour y crear un ambiente que sea acogedor para todos, sin importar de dónde sean, pretendía recuperar ese espíritu aventurero. Una clave, dice, es elaborar una amplia gama de estilos para que cualquiera pueda encontrar algo que le guste. "Estamos en todos los ámbitos", dice Legenza. Parece estar funcionando para él: en el Great American Beer Festival 2017, On Tour ganó una medalla de oro por su Maibock y una plata por su Doppelbock, junto con el premio Very Small Brewing Company of the Year. JULIA THIEL

Ale de especialidad artesanal
Parque Comstock, Michigan
Inauguración: enero de 2017

El ex cervecero de Future / Black Project, Mitch Ermatinger, regresó a Michigan para abrir esta cervecería de cerveza salvaje con su esposa y socia Whitney. Al igual que Black Project, Speciation se centra en fermentación mixta y cervezas silvestres. Pero en lugar de preparar su propio mosto, los Ermatinger proceden de las cervecerías del área de Grand Rapids y lo arreglan con cultivos de la casa, florituras culinarias y tratamientos de barril. El gran éxito de Speciation en el primer año fue la serie Incipient de golden sour, con la variante de barril de tequila, que también presentaba naranja sanguina, guayaba rosada, lima y sal, siendo la estrella. Tales cervezas pueden sonar exageradas, pero las de Speciation son extremadamente sobrias y matizadas. "Nuestro enfoque está en la elaboración de cervezas que, en última instancia, sean bebibles", dice Mitch. Busque una nueva taberna y un ambicioso programa de refrigeración móvil este año. JUSTIN KENNEDY

Elaboración de la tercera rueda
St. Peters, Misuri
Inauguración: junio de 2017

Ubicado en un centro comercial en un espacio desocupado por un gimnasio, es fácil pasar por alto Third Wheel Brewing cuando pasa por delante, pero se estaría perdiendo algunas de las nuevas cervezas más sabrosas del gran St. Louis. Brewer Abbey Spencer se enorgullece de dar giros sutiles a los estilos tradicionales, como agregar "una gran bolsa de lactosa" a la API doble de Third Wheel, la API disléxica."Es realmente cítrico con un lúpulo húmedo", dice Spencer, "y la lactosa le da esa sensación cremosa en la boca que realmente lo distingue". Spencer actualmente tiene más de 16 de sus creaciones disponibles y, finalmente, planea hacerse cargo de los 22 grifos del bar. Pero el copropietario Brad Wheeling dice que Third Wheel no tiene planes de expandirse por todo el estado. "Estamos contentos de ser la cervecería del vecindario", dice Wheeling. ROBERT ANNIS

Elaboración de Utepils
Minneapolis, Minnesota
Inauguración: febrero de 2017

Pasaron 20 minutos de la entrevista antes de que alguien siquiera mencionara la cerveza. Y eso está bien con la gente de Utepils (pronunciado Uh-tuh-pilz). Su filosofía se puede resumir en una sola cita. “Creo que lo que a la gente le gusta hacer es contar historias”, dice el cofundador Daniel Justesen. “Creo que la cerveza es un lubricante para eso. Es una bebida social ". Sus cervezas de estilo europeo están diseñadas para eso: se pueden secar y son sabrosas, pero no exigen su atención. Cervezas de pub clásicas, sencillas y sutiles que resisten el paso del tiempo. La taberna espaciosa, similar a una cervecería, también encaja con ese tema. Una familia que celebra la fiesta de cumpleaños de un niño no está fuera de lugar aquí. Una olla de barro de chile en la mesa no sería una sorpresa. En Utepils, se trata de facilitar esa experiencia social en torno a una deliciosa cerveza. MICHAEL AGNUEVO

Cervecería White Rooster Farmhouse
Esparta, Illinois
Inauguración: marzo de 2017

Con sus vigas de arco expuestas y su interior rústico, es lógico que el White Rooster de Illinois, ubicado aproximadamente a una hora al sureste de St. Louis en Esparta, se especialice en productos de granja de estilo belga y envejecidos en barriles. La cervecería tiene nueve cervezas de barril en rotación continua, con una IPA al estilo de Nueva Inglaterra y una Berliner Weisse como únicas constantes. E incluso esos pueden reaparecer con nuevas adiciones de lúpulo o frutas. "Queremos mantener las cosas frescas, divertidas e interesantes", dice el copropietario y cervecero Eric Ogilvie, quien abrió la cervecería con Chris Van Horn y Michael Deutschmann. “Además, es más beneficioso tener una lista de borradores que siempre cambia, la gente viene de St. Louis y de otros lugares de manera regular porque saben que podrán probar nuevas cervezas”. ROBERT ANNIS

Lázaro elaborando
Austin, Texas
Inauguración: enero de 2017

Haga un viaje al lado este de la famosa 6th Street en Austin, Texas, y verá de primera mano por qué la ciudad se está haciendo conocida rápidamente por algo más que música en vivo. Lazarus Brewing Co., inspirada en la religión, dirigida por el pastor en ejercicio Christian Cryder, comenzó su primer año con una medalla de oro en el Great American Beer Festival de 2017 para Amandus, una Strong Golden Ale belga. "Con suerte, mi fe no es un truco, sino un reflejo de quién soy como persona", dice Cryder, quien atrapó a Matt Couch, el ex gerente cervecero de Victory de Pensilvania, y lanzó la cervecería con su esposa Marilyn. Cryder y compañía ya están desempeñando un papel integral en la revitalización del este de Austin, infundiendo al vecindario sus propias personalidades únicas, al mismo tiempo que adoptan su sensación histórica. JEREMY BANAS

Revisión de la empresa cervecera
Sparks, Nevada
Inauguración: marzo de 2017

Cuando el cervecero fundador Jeremy Warren modificó su visión de una segunda fábrica de cerveza, se dio cuenta de que se parecía cada vez menos a Knee Deep Brewing (la fábrica de cerveza de Sacramento que ayudó a lanzar con gran éxito). Por lo tanto, desde la apertura de Revision en marzo pasado en el área de Reno, la sala de cocción no solo se ve y se siente como él quiere, sino que también disfruta de "la libertad creativa para desarrollar productos como mejor nos parezca". Principalmente, eso significa lanzar dos nuevos NEIPA mensualmente. El favorito de Warren es Disco Ninja con Citra, Galaxy, Mosaic y Amarillo ejecutados en el exprimidor teórico. Sí, se enlatan 24 neblinas al año, y eso se suma al Proyecto Humulus Lupulus (que incluye una Helles lupulada), la serie Revenge y las cervezas Skunkwerks Experimental exclusivas para tabernas. Algunos de estos últimos no son ni pálidos ni brumosos y eventualmente volverán a salir a la superficie después de la crianza en barrica. BRIAN YAEGER

Compañía cervecera Stonecloud
Oklahoma City, Oklahoma
Inauguración: junio de 2017

Vacío y abandonado desde mediados de la década de 1980, el edificio Sunshine Laundry de Oklahoma City vio una nueva vida en 2017 cuando Stonecloud Brewing Company se mudó y estableció una tienda. Fundada por Joel Irby, quien se inició como cervecero con Avery Brewing de Colorado, Stonecloud se inspiró en las montañas de Colorado que caminó durante 14 años. Al igual que esas implacables Montañas Rocosas, Irby está haciendo las cosas a su manera. "No estamos tratando de ser la primera cerveza artesanal de nadie", dijo Irby al Gaceta de Oklahoma. “¿Vamos a tomar una cerveza en la taberna que disfrutaría un bebedor de Bud Light? Seguro. Pero no vamos a simplificar la cerveza solo para vender más producto ". Según el nativo de Oklahoma, los IPA serán descaradamente lúpulos y los amargos te harán fruncir el ceño. JEREMY BANAS

Cerveza West Artisan Ales
Boulder, Colorado
Inauguración: diciembre de 2016

Cuando una gran multitud acudió a lanzar una botella de su versión agradablemente amarga de una Imperial Breakfast Stout, Zach Nichols solo pudo encogerse de hombros y sonreír. ¿Dónde estaba la multitud, se preguntó, cuando se lanza una de las delicadas cervezas de campo que le encanta crear? No importa. Casi todo lo que sale de la cómoda taberna detrás de un club de striptease y un refugio para personas sin hogar en el extremo norte de Boulder es digno de atención. La mayoría de las cervezas de Cellar West se fermentan en barricas de roble con una mezcla de la casa de levadura salvaje. "Lo que me gusta hacer es crear una cerveza expresiva y matizada que no sea agresiva", dice Nichols, quien anteriormente cofundó Sanitas de Boulder. Una de esas cervezas, una Saison llamada Make Hay, ganó una medalla de plata en el Great American Beer Festival del año pasado. ERIC GORSKI

Foto de Leap Photography

Compañía cervecera clarividente
Boise, Idaho
Inauguración: septiembre de 2017

El West Downtown de Boise es vibrante y está creciendo rápidamente, pero faltaba una cervecería en el vecindario hasta que Clairvoyant Brewing celebró su gran inauguración con una casa llena. Los propietarios Mike Edmondson, Tim Carter y Ryan Kowalczyk comparten el amor por las cervezas cervezas y lagers tradicionales, mientras que el principal cervecero Eric Brooks aporta un compromiso enérgico con las cervezas ácidas y la innovación. El grupo sabe que la elaboración de cerveza de calidad comienza con mucho trabajo duro. “Fuimos nuestro propio contratista general e hicimos la gran mayoría de la construcción nosotros mismos”, dice Edmondson. Llenar 16 grifos de un modesto sistema de 7 barriles requiere un equilibrio creativo, pero su pasión está dando sus frutos: en cualquier noche, los asientos en el bar son un bien escaso. Los boiseanos aprecian el aire libre y la cerveza local de calidad. A solo dos minutos del río y a 20 de las montañas, es probable que Clarividente se rasque esa picazón en el futuro. TOBY SHAW

Compañía cervecera Girdwood
Girdwood, Alaska
Inauguración: marzo de 2017

Los hermanos gemelos Brett y Rory Marenco sintieron que la buena gente de Girdwood, Alaska, merecía cerveza fresca. Haz esa cerveza "súper fresca", dice Brett. Una ciudad de esquí con una población muy unida durante todo el año, Girdwood tenía muchos lugares para tomar una cerveza, pero, a diferencia de casi todas las demás ciudades turísticas del planeta, no tenía una cervecería propia. La cervecería y taberna con temática de esquí de los hermanos Marenco, que abrieron con tres de sus amigos, se ha convertido rápidamente en uno de los mejores lugares de la ciudad. Ese fresco sabor a cerveza está en su máxima expresión en No Woman No Cryo, una IPA al estilo de Nueva Inglaterra. Brett dice que la cerveza tiene "más jugosidad y sabor a fruta" que las IPA de la costa oeste a las que sus clientes estaban acostumbrados. Una buena razón para bajar de la montaña. JENNA SCHNUER

Compañía de cerveza Green Cheek
Orange, California
Inauguración: junio de 2017

En 2016, Noble Ale Works en Anaheim, California, fue nombrada mejor cervecería pequeña en la World Beer Cup. En un año, el maestro cervecero de Noble, Evan Price, y el director ejecutivo Brian Rauso se fueron para lanzar Green Cheek Beer Co. en la cercana Orange, donde continúan mostrando su experiencia. "Trato de montar en la línea", dice Price de sus cervezas, que van desde Pilsner con lúpulo hasta IPA nebulosas (sí, hay lanzamientos de latas). “Siempre busco encontrar el equilibrio de alguna manera, siempre con el objetivo de lograr esa antigua 'capacidad de beber'”. A pesar de su reputación global (o quizás a causa de ella), las listas de opciones de Price siguen siendo ambiciosas. Aborda las cervezas tradicionales del Viejo Mundo (lagers alemanas, una Berlinerweiss) con la misma facilidad con la que elabora versiones originales de las últimas tendencias (licuado de coco IPA, licuado de pomelo salado). "No me interesa para nada quedarme", dice. SARAH BENNETT

Ales de la isla Inu
Kaneohe, Hawái
Inauguración: octubre de 2017

Tan explosivo como ha sido el nuevo auge de la cerveza en Hawái, es notable que el estado de Aloha tuvo que esperar hasta noviembre para ver la apertura de su primera cervecería el año pasado. Inu Island está recuperando el tiempo perdido con una colección ecléctica de estilos, en latas y coronas, de un garaje anodino en la costa de barlovento de Oahu. El cervecero principal Kyle McDonald, quien cofundó la cervecería con Jayson Pizarro, es oriundo del norte de California y trae consigo una inclinación por las cervezas con mucho lúpulo y las amargas agrias. Están haciendo olas en la primera categoría con una IPA aplastable que se ahoga en la jugosidad de los lúpulos Galaxy y Citra. En cuanto a su primera incursión en las wild ales, Inu Island Sour es una variación suave y de bajo contenido de alcohol con la intención de convertir a la isla en un estilo de cerveza que hasta ahora solo ha tenido un éxito limitado. BRAD JAPHE

Cerveza de nivel
Portland, Oregon
Inauguración: agosto de 2017

Geoff Phillips nunca quiso abrir una cervecería. Pero el propietario de Bailey's Taproom sí quería una taberna al aire libre espaciosa en la que se sirvieran cervezas sesionables. Y para que eso funcionara, necesitaba una fábrica de cerveza. Hace una década, Bailey's era el lugar donde Phillips quería beber. "Ahora que estoy casado y tengo dos hijos, estoy tratando de encontrar el próximo lugar donde quiero beber", dice. Phillips encontró el espacio perfecto en una parcela de dos acres que anteriormente albergaba un mercado de productos agrícolas. Incluso venía con un invernadero, ideal para Portland lluviosa. Una vez que tuvo el espacio, se asoció con Jason Barbee (Ex Novo) y Shane Watterson (Laurelwood) para abrir Level, una cervecería de destino de 20 barriles. Level ha honrado su lema de “elaborada con equilibrio” con un suministro constante de cervezas interesantes pero sesionables, pero Phillips está aún más emocionado de abrir el resto del espacio, que incluirá una gran área de césped para niños. MARTIN CIZMAR

Pequeña bestia elaborando
Beaverton, Oregón
Inauguración: abril de 2017

La última fábrica de cerveza que intentó hacerlo en Beaverton fue Brannon's, un concepto steampunk que estalló en menos de un año. Little Beast es el lado positivo. El antiguo Brannon's es ahora un restaurante y bar de whisky. El propietario subarrendó el espacio a Charles Porter, un cervecero oficial cuyo currículum incluye Upland, Deschutes, Full Sail y Logsdon Farmhouse Ales, donde causó sensación con cervezas como la muy buscada Peche 'n' Brett. El sistema de 10 barriles de Little Beast no es mucho de lo que hablar, pero las cervezas que han surgido han sido extraordinarias. Sus buques insignia gemelos, Fera Brett Saison y Bes Tart Wheat Ale, emplean cultivos mixtos y un poco de acidez para crear una profundidad impresionante. “Después de más de dos décadas de elaboración de cerveza, finalmente me he dado cuenta de un capítulo largo y final en mi carrera al fundar Little Beast”, dice Porter. "Mi esposa y yo esperamos muchos años creando nuevas cervezas". MARTIN CIZMAR

Elaboración de cerveza incomparable
Tumwater, Washington
Inauguración: diciembre de 2016

Ubicada en Tumwater, Washington, Matchless Brewing rápidamente se ganó una reputación por su amplia variedad de cervezas de primer nivel. Poco después de la apertura, Matchless se llevó a casa cinco medallas en los Washington Beer Awards. La cervecería alcanzó su capacidad de producción de 2.000 barriles en el primer año y ya se está expandiendo. “Las cosas han ido muy bien”, dice Patrick Jansen, cervecero jefe y copropietario. "Comenzamos el negocio con una gran cantidad de apoyo y confianza de bares, tiendas de botellas y restaurantes en Washington y Oregón". La cervecería comparte espacio con la taberna, con una pared a la altura de la cintura que los separa. Largas mesas comunes y cómodos sofás llenan la gran taberna, donde los visitantes notarán muchos recuerdos de la cerveza Olympia: Tumwater es el hogar histórico de esa icónica marca del noroeste del Pacífico. KENDALL JONES

Cervecería Montañas Caminando
Bozeman, Montana
Inauguración: septiembre de 2017

Cuando Gustav Dose abrió Mountains Walking Brewery en Bozeman, Montana, en septiembre, quería que reflejara su pasión por Asia. El fundador y cervecero Dose creció en Taiwán y Japón y trabajó en cervecerías de producción de todo el mundo. Llamó Montañas Caminando por las enseñanzas del filósofo japonés Dogen. "Siempre me siento honrado por la cerveza y por lo que es la elaboración", dice Dose. Con 7,000 pies cuadrados de espacio de producción, una sala de cocción de 10 barriles y dos foeders de ciprés de 1,000 galones, Mountains Walking produce una serie de cervezas emblemáticas, como Grazing Clouds, una IPA de Nueva Inglaterra que Dose describe como "muy avanzada, pero no salta la amargura hacia adelante ". Junegrass IPA y un chabacano amargo son otros favoritos. La cervecería planea agregar sake y programas de envejecimiento en barril en el futuro y sirve pizza al horno de leña, entre otras comidas. PAPA KRISTEN

Compañía cervecera Outer Range
Frisco, Colorado
Inauguración: diciembre de 2016

La locura de la neblina ha llegado a 9,097 pies sobre el nivel del mar, a un centro comercial con un supermercado Whole Foods y vistas panorámicas de las Montañas Rocosas. Outer Range Brewing Company abrió su taberna de 70 asientos aquí en los últimos días de 2016, arriesgándose al ofrecer solo dos tipos de cerveza: IPA y estilos belgas. El cervecero y copropietario Lee Cleghorn se ganó rápidamente la reputación de contar con una amplia lista de IPA nebulosas y jugosas al estilo de Nueva Inglaterra. Como muchos otros antes, él y su esposa y copropietaria Emily se sintieron atraídos por la vida en las tierras altas, y es fundamental para la cerveza que están tratando de crear. “Queríamos ser una marca con aspiraciones que hablara de esa parte del espíritu humano que lleva a la gente a las montañas, que lleva a la gente a lugares inspiradores para hacer cosas inspiradoras”, dice Cleghorn. ERIC GORSKI

Compañía Cervecera SouthNorte
San Diego, California
Inauguración: septiembre de 2017

Después de ganar numerosos premios como maestro cervecero en Coronado Brewing Company, Ryan Brooks se lanzó por su cuenta para enfocarse en cervezas inspiradas en la cultura y los sabores de México. “Me gustaría sorprender a la gente y hacer que digan 'Guau, [los cerveceros mexicanos] están haciendo cerveza tan buena como los belgas o los alemanes'”, dice. Aunque SouthNorte actualmente elabora cerveza en Coronado, el objetivo es encontrar un espacio de producción cerca de la frontera internacional. Por ahora, Brooks se está concentrando en usar ingredientes mexicanos (chocolate, frutas, maíz) y colaboraciones con cervecerías mexicanas, pero sus recetas individuales ya han llamado la atención. "Agavemente", infundido con hibisco y agave, ganó el bronce en el Great American Beer Festival del año pasado. ¿La visión de Brooks para el futuro? “Quiero llamar más la atención sobre las culturas: el ambiente rústico de Tijuana con la historia y la voz de San Diego”. BETH DEMMON

Cervecería Spada Farmhouse
Snohomish, Washington
Inauguración: septiembre de 2017

En 2016, John Spada decidió abrir una fábrica de cerveza en la granja que su bisabuelo tenía en 1912. La taberna, que abrió el año pasado, está ubicada cerca en el centro de Snohomish, una pequeña ciudad rural a unos 45 minutos al norte de Seattle. El espacio es acogedor y hogareño, con algunas mesas grandes y paredes adornadas con chucherías, fotos históricas y taxidermia. Suele estar abarrotado y suele haber alguien llamado Spada tirando pintas detrás de la barra. Varias cervecerías han aparecido recientemente en esta comunidad unida, pero Spada Farmhouse Brewery es la única que se enfoca completamente en cervezas agrias. “El mercado de la cerveza de Washington está cada vez más concurrido”, explica John. “Afortunadamente, mi tipo favorito de cerveza para beber y preparar son las agrias añejadas en barril. Centrarme en los ácidos me permitió encontrar un nicho ". KENDALL JONES

Compañía cervecera Wild Barrel
San Marcos, California
Inauguración: septiembre de 2017

Atrás quedaron los días en San Diego, con muchas cervecerías, cuando simplemente abrir un nuevo lugar era suficiente para entusiasmar a los lugareños. Entonces, ¿qué es el cofundador "Dr." ¿Las cuatro claves del éxito de Bill Sysak? "Calidad, calidad, calidad ... y mantenerse hiperconcentrado en lo que impulsa el mercado". Como era de esperar, eso significa "IPA (tanto de la costa oeste como del noreste), caldera sours, stouts y cervezas añejadas en barril". Sysak ya es un local cerveza célèbre, más recientemente como la cara de Stone como pareja de puros. Pero para los barriles homónimos del proyecto enloquecidos, los habitantes de San Diego pueden mirar a Preston Weesner. Weesner, que anteriormente era el mezclador principal en Cascade Brewing Barrel House de Portland, ya tiene muchos planes para el programa de envejecimiento en barrica. Espere también una gran cantidad de frutas, especias y barriles de vino y licor. Nada llevará a la gente al pub más rápido que la oportunidad de probar mezclas únicas. BRIAN YAEGER

Cervecería Yorkshire Square
Torrance, California
Inauguración: mayo de 2017

Andy Black disfruta de las históricas cervezas de estilo británico, como las complejas Milds, Pales, Goldens y Porters acondicionadas en barril que elabora y sirve con motores de cerveza con bomba manual en Yorkshire Square Brewery en Torrance, California. "No los veo más", dice el cervecero jefe de algunas de las recetas que ha descubierto a lo largo de los años. "Me molesta que esas ideas se hayan abandonado". El negro es uno de los defensores más acérrimos del barril en la costa oeste, y la sala de degustación de Yorkshire tiene como objetivo crear la pinta perfecta. Para demostrar su éxito, Yorkshire Square se convirtió recientemente en uno de los pocos lugares en Estados Unidos en obtener una certificación Cask Marque. Pero el énfasis en las cervezas sin filtrar, carbonatadas naturalmente y a temperatura de bodega requiere más educación del consumidor en el sur de California, amante de las IPA. "Estamos en esto a largo plazo en lugar de intentar perseguir una tendencia", dice Black. SARAH BENNETT

Compañía cervecera 2 Crows
Halifax, Nueva Escocia
Inauguración: enero de 2017

Con más cervecerías per cápita que casi cualquier otra provincia, puede ser difícil diferenciarse en Nueva Escocia. Pero 2 Crows ha hecho precisamente eso al alejarse de las cervezas de estilo inglés que dominan la escena de Halifax.En su lugar, aquí encontrará cervezas emblemáticas como una cerveza de mesa y una Pilsner de avena, y temporadas que han incluido una Witbier de lúpulo seco, una Tripel envejecida con calvados y una Imperial Stout de inspiración finlandesa. "Mis cervezas están ahí fuera y son emocionantes para los nerds de la cerveza, pero no van a estar tan ahí fuera como para aislar a tu tío que solo bebe Bud Light Lime", dice el cervecero jefe Jeremy Taylor. La luminosa taberna del centro coincide con la versión moderna de la cerveza: techos altos, fermentadores brillantes cercanos y un mural geométrico gigante con radiantes amarillos, naranjas y azules. CASA BLANCA DE JORDANIA

Anexo Proyecto Ale
Calgary, Alberta
Inauguración: mayo de 2017

La pareja cervecera Erica O'Gorman y Andrew Bullied tienen como objetivo llevar la escena cervecera de Alberta al siguiente nivel. Y el sitio web de su Proyecto Annex Ale lo resume a la perfección: "Durante mucho tiempo, hemos querido hacer el tipo de cerveza que atraería a los bebedores de cerveza y a los grandes pensadores". Centrarse en la comunidad circundante y crear cervezas elaboradas con malta local de malteros locales ayuda a diferenciar las Annex Ales. Pero mantenerse local no significa que la cervecería, que lanzó 32 cervezas en 2017, no esté influenciada por otros mercados. "Nos inspiramos en la escena de la cerveza en el noroeste del Pacífico", dice Bullied sobre la cervecería que ayudó a abrir. "Queremos elaborar cervezas más agresivas y con más sabor a lúpulo de las que estamos acostumbrados a ver en Alberta ... Estamos construyendo nuestro nicho dentro de un nicho". DON TSE

Elaboración de cerveza en el campo
Squamish, Columbia Británica
Inauguración: abril de 2017

Percibido durante mucho tiempo como una parada de descanso en el camino a Whistler, Squamish se ha convertido en una opción popular para los expatriados urbanos que huyen del alto costo de la vivienda en Vancouver, una medida aún más atractiva ahora que esta ciudad de 20.000 habitantes tiene tres cervecerías. Backcountry, el último en abrir, tiene una sala de degustación con temática de cabaña de troncos que ofrece pizza gourmet para acompañar una diversa lista de cervezas. “Hacemos muchas lagers porque nos encanta beberlas”, dice el cervecero John Folinsbee, quien en realidad es mejor conocido por sus (confusas) IPA. En lo que respecta al futuro, Folinsbee está más entusiasmado con la perspectiva de una fermentación mixta. "Quiero construir un establo de barriles que sea lo suficientemente grande para que podamos hacerlo correctamente", sueña. "Para mí, mezclar es de lo que se trata la cerveza agria". JOE WIEBE

Entusiasmo ciego
Edmonton, Alberta
Inauguración: julio de 2017

Si el dinero no fuera un problema, ¿cómo sería su cervecería? Greg Zeschuk, quien ayudó a fundar y luego vender una empresa de videojuegos muy exitosa antes de desarrollar su pasión por la cerveza, ha respondido a esa pregunta en Edmonton, Alberta. Blind Enthusiasm refleja el enfoque de la vida de Zeschuk. En realidad, son dos cervecerías: una cervecería que ofrece cervezas "limpias" diseñadas para acompañar la comida y una instalación de cerveza agria separada físicamente. Apodado "The Monolith", está dirigido por un cervecero jefe con un currículum que incluye temporadas en Le Trou du Diable, Cantillon y Brasserie de la Senne. "No escatimamos en gastos, pero ahora se espera que tengamos un alto nivel", dice Zeschuk. Las impresiones iniciales de cervezas brewpub como la lager OKT 1.0 son favorables, pero el público espera ansiosamente las cervezas Monolith (se espera el verano de 2018). DON TSE

Compañía cervecera de fondo de cobre
Montague, Isla del Príncipe Eduardo
Inauguración: noviembre de 2017

El edificio histórico en 567 Main Street en Montague siempre ha sido un punto de reunión de la comunidad: primero fue un ayuntamiento, luego una sala de bomberos, una cárcel, una biblioteca, una ferretería y, finalmente, una oficina de periódicos. Ahora, el dúo de esposos Ashley Condon y Ken Spears están reuniendo su ciudad del este de PEI con pintas de cerveza, música en vivo y vistas del río Montague. Comenzaron con tres cervezas: una Blonde, una Brown Ale y una APA con un acabado cítrico limpio y toques de pino, aunque algunas cervezas Brett y algunas amargas están en camino. "Mis recetas de cerveza suelen tardar mucho en concretarse", dice Spears. “Me siento incómodo si las cosas salen demasiado fáciles y, la mayoría de las veces, surgen nuevas ideas durante este proceso”. CASA BLANCA DE JORDANIA

Cervecería Godspeed
Toronto, Ontario
Inauguración: julio de 2017

Godspeed Brewery de Toronto se casa con dos pasiones del fundador y maestro cervecero Luc "Bim" Lafontaine: la cultura japonesa y el ingenio de Quebec. "Mi filosofía para todo en mi negocio es la simplicidad refinada", dice el ex cervecero jefe de Dieu du Ciel !, que abrió una cervecería en Japón en 2014. El diseñador Michel Rousseau martilló chapas de chatarra a lo largo de la barra de 25 pies de la cervecería en japonés " Estilo boro ”(patchwork índigo). De barril, estilos clásicos como Dortmunder y Smoked Porter acompañan a Saisons y ales limpias y ácidas que proporcionan un lienzo para infusiones sutiles de ingredientes japoneses como el yuzu y el té verde que Bim cosecha anualmente en su plantación de té "adoptada" en Sanogawa, Japón. La cocina, dirigida por el chef Ryusuke Yamanaka (Momofuku, Nobu) sirve "comida casera" japonesa como Katsu Sando (sándwich de chuleta de cerdo) y Yaki Onigiri (bolas de arroz a la parrilla). CRISTAL LUXMORE

Microbrasserie Au Frontibus
Rivière-au-Renard, Quebec
Inauguración: septiembre de 2017

La península de Gaspé, azotada por el viento, no es el primer lugar que me viene a la mente como un próspero centro cervecero, pero se parece cada vez más a uno más con la incorporación de Microbrasserie Au Frontibus en la ciudad costera de Rivière-au-Renard. La cervecería en gran parte operada por la familia se une a un circuito creciente de cerveceros de calidad en el Gaspé, pero se ha marcado un punto para centrarse en los estilos belga e inglés, con algunos giros añadidos. "Es muy importante para nosotros utilizar productos locales saludables en nuestras cervezas", explica la fundadora Lydia Martin Bérubé. Una Witbier suave con infusión de rosa mosqueta y una potente Tripel elaborada con té de Labrador muestran el uso que hace la cervecería de hierbas cultivadas localmente. Estas creaciones subrayan la intención de la cervecería de hacerse un nicho fermentado en botella, en Quebec y más allá. ARQUERO LORCAN & # 9632


Emmy al cuadrado, Williamsburg

Cualquier lugar con una hamburguesería en el sótano atrae mi atención, pero los pasteles al estilo de Detroit en Emmy Squared son algunos de mis favoritos en la ciudad de Nueva York (solo superados por la primera incursión de Emily, Matthew y Emily Hyland en la escena de la pizza de Nueva York). Si te gusta pizza chorreando sabor—En serio, aquí se aceptan tenedores y cuchillos — y vibraciones de moda, Emmy Squared bien vale la pena la larga espera. Hágalo bien y venga temprano (o muy tarde) y recuerde que sí sirven pizza en la planta baja en el punto de acceso a las hamburguesas. Acerca de ese Burger Bar: si bien es principalmente un lugar de pizza, los Hyland se han hecho famosos por su versión decadente de la hamburguesa con queso. La hamburguesa Emmy viene con un poderoso perfil de sabor audaz: Grafton Cheddar, una "salsa Emmy" secreta, cebollas asadas y carne de res añejada en seco, todo en un panecillo de pretzel. Ah, y hagas lo que hagas, no duermas sobre la cuajada de queso. —Erika Owen, directora asociada de desarrollo de audiencias


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Comentarios:

  1. Akizil

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