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Receta de margaritas de Nueva York

Receta de margaritas de Nueva York


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4

1 valoración

6 de mayo de 2013

Por

Jacob Wallach

Receta de margaritas de Nueva York

1

Porciones

155

Calorías por porción

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 1 1/2 onza de vodka
  • 1/2 onza de granadina
  • 1/2 onza de jugo de limón fresco
  • 1/2 onza de jugo de naranja fresco
  • rodaja de naranja

Direcciones

Agite muy bien los ingredientes con hielo y cuele en una copa de martini.

Valores nutricionales

Porciones1

Calorías por porción155

Azúcar10gN / A

Proteína0.3g0.7%

Carbohidratos14g5%

Vitamina A4µgN / A

Vitamina C 23 mg 39%

Calcio 11 mg 1%

Fibra 0,6 g 2,2%

Folato (alimento) 13µgN / A

Equivalente de folato (total) 13μg3%

Magnesio 5 mg 1%

Niacina (B3) 0,1 mg 0,6%

Fósforo 9 mg 1%

Potasio 84 mg 2%

Sodio5mgN / A

¿Tiene alguna pregunta sobre los datos nutricionales? Haznos saber.

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Cómo hacer un ácido neoyorquino

Un Whisky Sour con una copa de vino tinto, es un mejor cóctel para el invierno y la Navidad y la Navidad que los viejos clásicos.

  1. Agite todos los ingredientes excepto el vino tinto con hielo. Si ha optado por la clara de huevo, asegúrese de agitar bien.
  2. Colar en un vaso Old Fashioned sobre hielo fresco.
  3. Haga flotar el vino tinto vertiéndolo lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar sobre el cóctel. Una onza o dos deberían hacer el truco.

Ningún lugar lo hace para Navidad como Nueva York. Y lo digo plenamente consciente de las pequeñas ciudades esparcidas por América, el país de Dinamarca y la región general del Polo Norte. En años anteriores, hay una razón por la que la gente luchaba por las bolsas de aire en la multitud en el Rockefeller Center para comerse con los ojos un árbol o patinar unas vueltas alrededor de una pista. Incluso solo en invierno en Nueva York, los abrigos largos de lana y las bufandas de cachemira, las fiestas navideñas, los paseos nevados por el parque al anochecer y su magia. Deberían hacer una película sobre eso o algo así.

Entonces, ofrezco una sugerencia para sus bebidas navideñas de este año: haga como si fuera una Navidad en Nueva York y prepare una Sour de Nueva York. (Digo esto incluso a los neoyorquinos en Nueva York en esta Navidad de 2020 que difícilmente, lamentablemente, nos está dejando deleitarnos). Es una bebida hermosa, con la forma en que el vino se arremolina en la superficie. Es casi seguro que ya tiene todos los ingredientes almacenados para las vacaciones. Es invernal, pero no te da un puñetazo en la cara con alegría navideña, y es una alternativa al vaso de ponche de huevo, el toddy caliente medicinal y la poción para dormir que es vino caliente. Pero, toma un componente clave de estos tres cócteles navideños tradicionales. En orden, huevos, whisky y vino.

Un New York Sour es un Whisky Sour con un vino tinto flotante y mdasha Whisky Sour con algo de color en sus mejillas. Las notas de frutos rojos del vino, una adición de temporada, complementan el calor del whisky, y la clara de huevo suaviza la entrega con cuerpo espumoso. Bébalo rápido para que el huevo no se ponga. eggy. O, para un sorbo más lento, rechace la clara de huevo. Tendrá esquinas más afiladas y whisky mdash en la nariz, vino en la cola.

El bourbon o el centeno funcionan bien con un New York Sour. Me gusta un bourbon de mayor graduación (Maker's Mark 101, por ejemplo), pero lo que sea que tengas por ahí. Para el vino, se recomienda un C & ocirctes du Rh & ocircne o Beaujolais ("algo con una columna vertebral", según el bartender Tristan Willey), pero recientemente usé un Cab Sav de $ 9 de Aldi (¡un aumento de precio para los estándares de Aldi!) Que estaba más seco que un desierto, y fue genial.

Este cóctel no se inventó en Nueva York, pero se hizo conocido por el nombre de Nueva York, probablemente cuando un barman de la ciudad comenzó a mezclarlo de forma habitual hace unos cien años. Nueva York lo adoptó, como adoptó a muchos de nosotros. Es fuerte de voluntad y se ve más glamoroso de lo que su construcción te haría creer. No tiene que torcerse una muñeca mezclándolo en una ajetreada Nochebuena o en una perezosa tarde de Navidad.

Pero si el tema de las luces brillantes y el abundante licor no le conviene, eche un vistazo a los otros cócteles favoritos de Esquire para el invierno, las vacaciones y la víspera de Año Nuevo. Estamos llenos de conocimiento sobre la bebida festiva. Saludos de temporada y todo eso.


Cómo hacer la mejor tarta de queso al estilo neoyorquino

Para lograr una consistencia rica y densa, pero suave y cremosa, de un pastel de queso, asegúrese de usar queso crema con toda la grasa e ingredientes a temperatura ambiente.

El problema más común es cómo evitar las grietas del pastel de queso en la parte superior. Eso no se verá bien si su tarta de queso no tiene cobertura. Las grietas pueden ser causadas por batir demasiado la masa, así que asegúrese de hacer funcionar su batidora a baja velocidad. No conviene incorporar mucho aire a la masa. Simplemente combine lentamente los ingredientes hasta que quede suave.

También pueden aparecer grietas porque se pierde demasiada humedad durante el horneado o porque la tarta de queso se hornea demasiado. De esa manera siempre debes usar baño de agua. El baño de agua mantiene la humedad y también distribuye uniformemente el calor.

Sobre todo, la tarta de queso debe tener una consistencia agradable, suave y cremosa. De esa manera no querrás hornear demasiado tu tarta de queso. Cuando esté listo, debe estar firme, pero el centro debe verse un poco húmedo y, si sacudes la sartén suavemente, aún debe tambalearse un poco. No se preocupe, se endurecerá a medida que se enfríe.

También un buen truco es apagar el horno después de hornear y dejar que la tarta de queso se asiente con la puerta ligeramente abierta. Espere una hora antes de sacarlo a temperatura ambiente. Evitará fallas y grietas.

Teniendo en cuenta estos puntos, hacer una tarta de queso perfecta es realmente simple y fácil. ¡Sube y hornea!


Pastel de avena

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

El pastel de avena a la antigua es un pastel rico y húmedo relleno de especias calientes y un glaseado de coco caramelizado. ¡Tu nueva receta de pastel fácil favorita!

Este delicioso y rico pastel sabe a Galletas de avena y es perfecto para fines de semana perezosos como fácil Pastel de café o rápido Receta de postre.

PASTEL DE AVENA

Algunos lo llaman Lazy Daisy Oatmeal Cake y otros lo llaman Grandma & # 8217s Oatmeal Cake, pero todos podemos llamar a este pastel absolutamente increíble. El rico pastel de canela es denso pero increíblemente húmedo y el glaseado de nueces de coco caramelizado le da a cada bocado un toque crujiente y una dulzura extra. Es un pastel antiguo que nunca pasa de moda.

El pastel de avena no solo es delicioso, es súper fácil. El glaseado debe empaparse un poco en el pastel mientras se asa, por lo que no hay que esperar a que el pastel se enfríe. Todos los ingredientes son elementos comunes de la despensa, especialmente durante la temporada de repostería navideña. Hablando de vacaciones, ¡la avena lo convierte en un pastel de café perfecto para los brunch navideños!

Esta receta de pastel de avena usa crema espesa en lugar de leche evaporada en el glaseado de coco, para una cobertura más rica. Puede cambiar la leche evaporada sin tener que ajustar ninguno de los otros ingredientes del glaseado. El pastel de avena está destinado a ser fácil, ¡así que usa lo que tienes a mano!

Si el coco no es lo tuyo, enfría tu pastel y cubre con un rico Crema de queso glaseado en lugar de. También puede espolvorear la parte superior de su pastel con chispas de chocolate directamente del horno para que se derrita un poco. Glaseado o no, pruebe el pastel de avena con un chorrito de Ganache de chocolate.


Adam Perry Lang es un chef de formación clásica, habla con fluidez la comida francesa y es propietario de restaurantes como Daisy May & # 8217s BBQ (ahora cerrado) en la ciudad de Nueva York y APL Restaurant en Los Ángeles. Ha trabajado en cocinas tan sagradas como Le Cirque y Daniel en Nueva York, así como en el restaurante Guy Savoy en Francia. También es un cocinero de barbacoa de primer nivel, compitiendo en el circuito a menudo, incluso ganando la categoría de paleta de cerdo en el grande, el American Royal Invitational en Kansas City.

En 2012 publicó un excelente libro, Charred & amp Scruffed, en el que describe una técnica de la que me he enamorado: & # 8220Board Dressings & # 8221 o & # 8220board salsas & # 8221.

Esta es una idea realmente inteligente que funciona magníficamente con carne de res, cordero, pollo, camarones, langosta y quién sabe qué más. Nada salva un bistec demasiado cocido como una salsa de mesa. Cuando leí sobre esto, me di una palmada en la frente y dije & # 8220 ¿por qué no? & # 8217t ¡Pienso en eso! & # 8221

Aquí & # 8217s cómo funciona el concepto. Toma un puñado de hierbas frescas y las corta en una tabla de cortar. Luego vierte un poco de aceite de oliva sobre las hierbas, las pica juntas, pone carne caliente a la parrilla sobre la mezcla, corta la carne y echa la carne cortada con la salsa de mesa, que se enriquece con los jugos de la carne. La salsa de mesa mantiene la carne húmeda y aporta sabores interesantes al interior de la carne. Sorprendentemente, sorprendentemente, las hierbas no dominan la carne. Soy uno de esos tipos que solo usa sal y pimienta en mis filetes porque son maravillosos cuando se cocinan correctamente y no quiero enmascararlos. Pero las salsas de mesa no enmascaran la carne.

APL recomienda 6 cucharadas de aceite por 2 cucharadas de hierbas frescas como tomillo, romero, salvia y perejil, pero he usado orégano, albahaca, menta, ajo, ajo negro y otros funcionan bien según la carne y sus gustos. . Y no tienes que medir. Lang ocasionalmente usa grasa extraída de la carne en lugar de aceite de oliva y, a veces, agrega vinagre balsámico, vinagre de vino, jugos cítricos, ralladura de limón, Fresco ajo, chalotes, chiles y cebolletas. Si lo desea, puede agregar sal y pimienta, pero tenga cuidado de no tomar una sobredosis si ya hay sal en la carne.

A menudo corto las hierbas mientras se cocina la carne y las pongo en una taza de café. Luego, vierto suficiente aceite para cubrirlos para que el aceite tenga la oportunidad de extraer más sabor de las hierbas. Pero no puede recuperarlo con horas de anticipación porque el ambiente anaeróbico (libre de oxígeno) en el aceite es amigable para el microbio del botulismo. Incluso en la nevera. Si lo prepara en una taza, puede servir un bistec entero a cada invitado y simplemente echar un poco de salsa encima.

La foto en la parte superior de la página es una salsa de tablero esperando la carne. Aquí & # 8217s cómo lo hice, pero esto de ninguna manera es una receta fija. ¡Riff en eso! Use las hierbas y especias que más le gusten, pero apóyese mucho en las hierbas frescas. También tenga en cuenta que si bien esta receta usa filete de falda, puede sustituir los chuletones, el filete de falda, los filetes de lomo y otros cortes de carne.


Me enorgullece decir que me encanta la carne y, en especial, el bistec. Encontré un nuevo lugar para comprar el mejor bistec que he comido.

Hace tres meses nos suscribimos a Butcher Box y hemos estado en la luna con la calidad de la carne.
Escuchamos mucho sobre Butcher Box y lo único que puedo decir es que desearía habernos suscrito antes.

  • Carne de alta calidad: Deliciosa carne de res 100% alimentada con pasto, pollo de corral, cerdo de raza tradicional y mariscos silvestres.
  • Valor inmejorable: Costo promedio = Menos de $ 6 por comida.
  • Flexibilidad: Opciones de caja y frecuencias de entrega para satisfacer sus necesidades, cancele en cualquier momento sin penalización.
  • Conveniencia: Carne de gran sabor y alta calidad con la que puede sentirse bien, entregada directamente en su puerta (envío GRATIS).
  • Decisiones que marcan la diferencia: Preocuparse por los animales y nuestro planeta, mejorar los medios de vida de los agricultores, disfrutar de mejores comidas juntos.

Le escribí a Butcher Box y le pregunté si podía ser un afiliado, porque mis lectores merecen esta carne de calidad entregada en su puerta. Como afiliado, me compensan cuando realiza una compra.

La mayoría de los carniceros están de acuerdo en que una sartén de hierro fundido es esencial para cocinar un buen bistec. Hablamos sobre la mejor manera de dorar y buscamos filetes que tengan ese bonito gorro de grasa. ¡La grasa es igual al sabor!


Nueva York Sour

Un agrio tradicional se compone de aguardiente, cítricos y azúcar (y, a veces, clara de huevo) y representa muchos de los cócteles más conocidos en rotación en la actualidad. El estimado grupo incluye clásicos aparentemente dispares como el Daiquiri, Pisco Sour y Whisky Sour, por lo que es un grupo variado.

El Whisky Sour proviene de mediados del siglo XIX y se cree que apareció por primera vez impreso en la edición de 1862 de la famosa "Guía de camareros de Jerry Thomas". Además de ser uno de los grandes inventos de cócteles de Estados Unidos, el Whisky Sour ha perseverado a través del tiempo y sigue siendo querido. Ha generado numerosas variaciones, pero quizás ninguna tan popular como la New York Sour.

The New York Sour actualiza la receta de Whisky Sour (whisky, limón, azúcar, clara de huevo) con un flotador de vino tinto seco. El vino aporta sus cualidades aromáticas y su color rojo intenso a la bebida. Los informes rastrean el New York Sour desde la década de 1870 o 1880, aunque operó con otros nombres durante este tiempo, incluido el Continental Sour. Es posible que el New York Sour se creara en Chicago, pero con el tiempo, el sello neoyorquino se apoderó de él y nunca lo soltó.

Esta receta proviene de Allen Katz, cofundador de New York Distilling Company y un destacado experto en licores y cócteles. Sugiere whisky de centeno o bourbon como base. Un agrio con picos de centeno presentará notas de especias más prominentes que la versión de bourbon, pero ambos licores funcionan admirablemente. A partir de ahí, el jugo de limón fresco y el almíbar simple mantienen el cóctel equilibrado, mientras que la clara de huevo agrega una textura sedosa y una espuma espumosa. Finalmente, el vino tinto flota lentamente en la parte superior, proporcionando una visual llamativa además de su sabor seco y afrutado.

El New York Sour es uno de esos cócteles que es relativamente simple de ejecutar, pero parece impresionante y tiene un sabor complejo. Por lo tanto, tiene todas las características que desea al agitar bebidas, ya sea que esté volando solo o sirviendo a una multitud.


Receta New York Daisy - Recetas

& ldquo. . . perfecto para padres ocupados y personas que no siempre tienen la paciencia para seguir instrucciones detalladas. Tú y rsquoll, básicamente, prepárate para protagonizar un episodio de 'Chopped' en poco tiempo. & Rdquo& mdashthe Skimm

& ldquoSam Sifton quiere que te deshagas de la receta y te diviertas en la cocina. El editor fundador de & # 160Cocina NYT& # 160 elimina las complicadas listas de ingredientes y las instrucciones paso a paso, optando en cambio por descripciones informales y conversacionales que permiten a los cocineros caseros improvisar, aprender y evolucionar. & Rdquo& mdashSe acabó el tiempo

& ldquo. . . Sus recetas no son fáciles de seguir e involucran técnicas y tiempos de preparación que se vuelven instintivos incluso para un cocinero con recetas como yo. & rdquo& mdashBarry Estabrook, Wall Street Journal

& ldquoEl tipo de comida que se prepara mejor con ropa de calle y tiene una excelente relación elegancia-esfuerzo. & rdquo& mdashKeziah Weir, & # 160Feria de la vanidad

Todo escritor de libros de cocina visionario es un poco misionero, y Sifton no es una excepción. De la manera más amigable posible, busca ganar conversos. Tira tus muletas, dice él, y empieza a cocinar solo por fe.& mdashLaura Shapiro, & # 160El Atlántico

& ldquo. . . perfecto para guardarlo en el bolsillo trasero (y en la parte trasera de la despensa) para esos días en los que realmente tenía la intención de ir al supermercado, pero no lo logró. & rdquo& mdashEliza Green, mindbodygreen

& ldquoInnovadora, divertida y liberadora, esta oferta excepcional revitalizará los espíritus creativos de los cocineros caseros novatos y experimentados por igual. & rdquo& mdashEditores semanales


7 recetas de nabos para cruzar nuevos horizontes en la cocina

Los nabos están teniendo un momento. La raíz humilde, que a menudo se pasa por alto, de repente tiene una gran demanda. Tal vez estés jugando furiosamente a "Animal Crossing: New Horizons" y estás obsesionado con su impredecible "mercado de tallo", donde los nabos son el producto de moda. Tal vez esté cargando su cocina con todos los productos saludables y nutritivos que pueda conseguir. Quizás un poco de ambos.

Pero debes saber que el tiempo de Nabo en el centro de atención hace mucho tiempo.

De textura similar a las papas y con un sabor con un ligero toque que recuerda un poco a un rábano, son un refrescante y fácil cambio de ritmo con respecto a las verduras preferidas. Aunque son de piel relativamente delgada, si una receta requiere nabos pelados, toma un tenedor y un pelador y ya estás en el negocio. Para los jardineros y los que comen sin desperdicios, las hojas de nabo también son comestibles y especialmente buenas salteadas con un poco de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.

Lo mejor de todo es que, mientras que los nabos pixelados del adorable jabalí Daisy Mae pueden depreciar su valor en solo unos días, los nabos IRL se conservan bien durante varias semanas cuando se refrigeran en plástico envuelto sin apretar.


Preparación

Para hacer la masa, coloque agua en un tazón de batidora de pie (si la usa), espolvoree levadura encima y mezcle. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla florezca y se formen burbujas en la parte superior.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el azúcar morena.

Usando el gancho para masa en la batidora de pie, agregue la mezcla de harina y mezcle durante 1-2 minutos, hasta que la masa forme una bola peluda. Si no usa una batidora de pie, simplemente mezcle la masa con una cuchara de madera hasta que se una.

Retirar de la batidora y, sobre una superficie enharinada, amasar la masa durante 5 minutos o hasta que la masa se junte y forme una bola de masa suave y flexible.

Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado o empañado, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche para que le quede a prueba.

Una vez fuera del frigorífico, deje que alcance la temperatura ambiente, unos 90 minutos.

Mientras tanto, prepare el líquido para escalfar: En una olla grande, agregue agua y sazone con miel y sal. Llevar a fuego lento.

Prepare 2 bandejas de hojas forrándolas con papel pergamino y cubriéndolas con aceite en aerosol. Dejar a un lado hasta que esté listo para usar.

Cuando esté listo, golpee la masa y retírela del tazón sobre una superficie limpia.

Divida la masa en 8-12 bolas de masa, dependiendo del tamaño que le gusten sus bagels (un bagel típico es de 4 onzas).

Sobre una superficie limpia y seca, con la palma de la mano, ahueque la bola de masa y haga un movimiento giratorio con la mano para crear una bola de masa circular. Luego, use un dedo para formar un agujero en el medio de su bagel, estirándolo ligeramente.

Colocar en la charola preparada, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 10-20 minutos o hasta que esté listo para hervir.

Una vez que los bagels estén listos, colóquelos en agua hirviendo, cocine por 1 minuto, voltee y cocine por otro minuto por el otro lado. Retire y vuelva a colocar en la bandeja de hojas preparada.

Mezcle la clara de huevo y 1 cucharada de agua en un recipiente aparte. Cepille la parte superior y los lados de los bagels escalfados.

Sumerja la parte superior y los lados de los bagels en el condimento de su elección y vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear preparada.

Coloque la bandeja de hojas de bagels en el horno y hornee durante 20-25 minutos, girando los moldes a la mitad. Los bagels deben tener un color marrón dorado en la parte superior e inferior. Deje enfriar en la bandeja durante 20 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para continuar enfriando. Disfrútelo el mismo día o congele bagels para el futuro.


Ver el vídeo: Meghan y Harry sollozaron cuando la reina confesó ser la causa del síndrome de Down de Lilibeth (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Eban

    Pido disculpas, me gustaría ofrecer otra decisión.

  2. Malleville

    It clings, clings. ¡bien escrito!

  3. Macquaid

    Lo siento, que te interrumpa, pero es necesario para mí un poco más de información.

  4. Ocvran

    Estoy absolutamente seguro de eso.



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