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Receta de quiche Lorraine con jamón

Receta de quiche Lorraine con jamón



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Me gusta más mi quiche Lorraine con jamón en lugar de tocino. ¡El plato perfecto para principiantes! Es muy fácil gracias al uso de láminas de pastelería compradas en la tienda.

36 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 hoja de masa quebrada
  • 5 huevos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 3 cucharadas de crema fresca
  • 200g de queso gruyere rallado
  • 250g de jamón cocido, cortado en cubitos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Precalentar el horno a 210 C / Gas 6-7. Extienda la masa y úsela para forrar un molde para pastel o un molde para tartas.
  2. Batir los huevos en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Agregue la nuez moscada, la crema fresca y el gruyere rallado.
  3. Espolvoree el jamón cortado en cubitos sobre la caja de masa y luego vierta la mezcla de huevo y queso sobre el jamón.
  4. Hornee en el horno durante 40 minutos o hasta que estén doradas.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)


Quiche sin corteza & Jamón y queso # 8211

Quiche sin corteza es todo lo que sabes y te encanta de los quiches clásicos y # 8211 ¡menos los carbohidratos! Si bien puedes poner casi cualquier cosa en él, esta quiche ultra fácil de jamón y queso sin corteza tarda menos de 5 minutos en meterse en el horno y huele exactamente a Quiche Lorraine.

Se conserva perfectamente durante días, sírvelo como está, envuélvalo en rollos suaves o envolturas, ¡estilo burrito crujiente!


Resumen de la receta

  • 1 paquete (15 oz) de masa para pastel refrigerada
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida
  • 6 rebanadas de tocino
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1 ½ tazas mitad y mitad
  • 1 taza de jamón cocido picado
  • 6 huevos, ligeramente batidos
  • ½ cucharadita de sal para condimentar
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas (8 oz) de queso suizo rallado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Coloque 1 masa para pastel en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas de acuerdo con las instrucciones del paquete, recorte la masa alrededor de los bordes del molde para pastel.

Coloque la masa de pastel restante en una superficie ligeramente enharinada, corte las formas deseadas con un cortador de galletas decorativo de 1 pulgada. Unte el borde de la masa para pastel en el plato para pastel con clara de huevo batida y presione suavemente las formas de masa sobre el borde de la masa para pastel. Perfore el fondo y los lados con un tenedor.

Cubra la masa de pastel con papel pergamino o papel de aluminio y rellene la masa de pastel con pesos para pastel o frijoles secos.

Hornee a 400 ° C durante 10 minutos. Retire las pesas y hornee el papel pergamino 5 minutos más, y reserve. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° C.

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel, reservando 2 cucharaditas. goteos en la sartén. Desmenuzar el tocino y dejar de lado.

Saltee y corte la cebolla y los champiñones picados en gotas calientes de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos.

Mezcle el tocino, la mezcla de cebolla, mitad y mitad y los siguientes 4 ingredientes en un tazón grande. Combine el queso y la harina y agregue a la mezcla de tocino, revolviendo hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en la base.

Hornee a 350 ° C durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. (Proteja los bordes con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso, si es necesario). Deje reposar 10 minutos antes de servir.


Cómo hacer quiche de jamón y queso

  • Horneado parcialmentelostartacorteza: Precalienta el horno y hornea la base de la tarta durante 10 minutos.
  • Cocinar cebollas: Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña y cocine la cebolla hasta que esté blanda. Deje enfriar un poco.
  • Batidor: Mezcle los huevos, la mitad y la mitad y los condimentos. Un tazón grande con borde es útil.
  • Agregar ingredientes: Agregue el jamón cortado en cubitos (compro jamón cortado en cubitos comprado en la tienda o uso el jamón festivo sobrante), quesos suizos y cheddar.
  • Hornear: Vierta todo en la masa de pastel parcialmente horneada, coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee.

Resumen de la receta

  • 1 (9 pulgadas) corteza de pastel preparada
  • 12 rebanadas de tocino
  • 1 taza de queso suizo rallado
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • 4 huevos batidos
  • 2 tazas de crema ligera
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).

Coloque el tocino en una sartén grande y fríalo a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel, luego picar en trozos grandes. Espolvoree tocino, queso y cebolla en la cáscara de la masa.

En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema, la sal, el azúcar y la pimienta de cayena. Vierta la mezcla en la base de la masa.

Hornea 15 minutos en el horno precalentado. Reduzca el fuego a 300 grados F (150 grados C) y hornee por 30 minutos más, o hasta que al insertar un cuchillo a 1 pulgada del borde, éste salga limpio. Deje reposar el quiche 10 minutos antes de cortarlo en gajos.


Quiche de Champiñones y Jamón

En un procesador de alimentos, muele la harina con la mantequilla y la sal hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agrega el agua y pulsa unas cuantas veces hasta que se forme una masa que se desmorona. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amasa 3 veces, hasta que se junte. Dar golpecitos en un disco, envolver en plástico y refrigerar por al menos 1 hora.

Precaliente el horno a 350 ° C. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Coloque la ronda en un molde para tartas de 10 1/2 pulgadas con un fondo extraíble. Pase el rodillo por la parte superior de la sartén para quitar el exceso de masa. Forre la masa con papel de aluminio y rellénela con arroz o pesos de tarta. Hornee la cáscara de la tarta durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorada alrededor del borde. Retire el papel de aluminio y el arroz y hornee la cáscara durante unos 18 minutos más, o hasta que esté dorada en la parte inferior. Transfiera la cáscara de la tarta a una rejilla y déjela enfriar por completo. Aumente la temperatura del horno a 375 ° C.

En una sartén grande, derrita la mantequilla. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 8 minutos. Deje enfriar.

En un tazón mediano, bata los huevos con la nata, la leche, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Esparcir los champiñones, el jamón y el queso en la cáscara de la tarta y verter la natilla encima. Hornee el quiche durante unos 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y las natillas estén listas. Transfiera a una rejilla para que se enfríe durante 15 a 20 minutos. Desmolda la quiche, córtala en gajos y sírvela.


  • Mezcle la harina y la sal en un bol. Agregue la manteca y la mantequilla y frótelos en la harina con las manos hasta que la mezcla esté gruesa y arenosa con algunos trozos más grandes de mantequilla. Coloque el tazón en el congelador durante 20 minutos para que la mantequilla se endurezca.
  • Saca el bol del congelador. Agregue el agua helada al recipiente por cucharada y mezcle con un tenedor. Alrededor de la marca de 5 a 6 cucharadas, la masa debe mantenerse unida en una bola cuando se presiona con el tenedor.
  • Espolvorea una superficie de trabajo con harina y desmolda la masa. Enharina la parte superior de la masa y enróllala suavemente con un rodillo. Enrolle la masa un poco más grande que la circunferencia de un molde para pastel de 23 cm / 9 pulgadas.
  • Gire suavemente el molde para pastel boca abajo sobre la masa. Usa un cuchillo de cocina para cortar alrededor del molde para pastel, dejando un borde de 1 pulgada / 2,5 cm alrededor del plato.
  • Comenzando por un borde, enrolle con cuidado la masa alrededor del rodillo hasta el otro lado.
  • Levante suavemente el rodillo sobre el molde para pastel y enrolle la masa de modo que cubra toda la parte superior del plato. Ajuste con cuidado la masa para centrarla en el molde para pastel si es necesario.
  • Use sus manos para golpear suave y rápidamente la masa alrededor de los bordes del fondo del molde para pastel.
  • Presione su tenedor alrededor de los bordes de todo el plato para rizar la masa.
  • Use unas tijeras para recortar cualquier exceso de masa de los bordes y redondear la circunferencia de la masa. Deje un pequeño exceso de masa colgando sobre el plato, aproximadamente & frac14 pulgadas / 5 mm para compensar la contracción en el horno.
  • Pincha el fondo de la masa para tarta de manera uniforme con el tenedor para hacer salidas de vapor.
  • Coloca la masa en un horno precalentado y hornéala durante 20-22 minutos. Mientras la masa está en el horno, revísela periódicamente para ver si se hincha. Es posible que deba hacer algunos agujeros adicionales con el tenedor en lugares hinchados mientras se hornea.
  • Mientras se hornea la corteza, prepare los ingredientes del relleno. Rallar el queso, picar el jamón, la cebolla y el cebollino y batir los huevos, el suero de leche, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
  • Retirar la costra caliente del horno y esparcir la mitad del queso en el fondo. Cubra el queso con el jamón, la cebolla y las cebolletas. Vierta la crema pastelera de huevo y termine con la mitad restante del queso.
  • Sumerja una brocha de pastelería en el relleno de huevo a lo largo de los bordes y cepille el huevo sobre la corteza expuesta, alrededor de todo el quiche.
  • Coloca la quiche en el horno y hornéala durante 30-33 minutos más. Enfríe el quiche por un mínimo de 30 minutos antes de cortarlo.
  • Puede hacer la masa solo con manteca, o solo con mantequilla, sin embargo, encuentro que la mezcla de ambos rinde la mejor textura y sabor.
  • ¡No se salte la congelación de la mezcla de harina! Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente y la manteca vegetal en la harina, luego congelarla por un corto tiempo, hace que la masa de pastel sea rápida, fácil y escamosa.
  • Use cualquier combinación de carne, queso, verduras o hierbas que le guste o tenga en su cocina. Pruebe prosciutto, espárragos y Fontina con tomates asados ​​a fuego lento, queso suizo y espinacas, ¡o cualquier combinación con queso y tocino!
  • Cuando su quiche de suero de leche esté cerca del final de su tiempo de horneado, meta la mano con cuidado (con la mano en un guante de cocina) y mueva el plato para pastel para verificar que esté listo. Por lo general, reviso mi quiche alrededor de 30 minutos. Si la quiche todavía está visiblemente líquida en el medio, le doy unos minutos más antes de volver a revisar. ¡Un quiche perfecto se tambaleará en el medio pero no será líquido! Continuará fraguando mientras se enfría en una rejilla.
  • Espere al menos 30 minutos antes de rebanar, aunque una hora sería mejor para dejar que las natillas se asienten por completo.
  • Quiche se mantendrá en el refrigerador, almacenado en un recipiente con tapa, o en un plato bien cubierto con una envoltura de plástico, hasta por cuatro días.
  • Para recalentar rebanadas de quiche las usamos en el microondas para no calentar el horno por una rebanada o dos, sin embargo, si tienes un horno tostador, úsalo en su lugar. Si vas a recalentar una quiche entera, hornéala en el horno durante 12-15 minutos a 350ºF / 180ºC hasta que esté completamente caliente.
  • ¡El quiche de suero de leche se congela maravillosamente! Simplemente envuelva las rebanadas individuales con fuerza en capas dobles de envoltura de plástico y guárdelas en el congelador hasta por tres meses. Para descongelar, deje reposar las piezas en la encimera durante una hora antes de calentarlas.

Quiche Lorraine De Jamón Con Cebollas Caramelizadas Y Gouda # 038

El otro día en la tienda, compré un jamón de 21 libras por $ 6.00. No, eso & # 8217 no es un error tipográfico & # 8211 seis dolares. No hace falta decir que era mucho jamón para una familia de cuatro. ¿Qué hice con todo ese jamón? Hice una abundante sopa de jamón y judías verdes baja en carbohidratos, tres hermosas quiches bajas en carbohidratos, disfrutamos de jamón con nuestros huevos en la mañana con el desayuno y preparé croquetas de jamón. Habrá algunas recetas interesantes en las próximas semanas.

Recuerdo que cuando comencé un estilo de vida bajo en carbohidratos nunca desayunaba a menos que fueran cereales o tostadas, estaba perdido. Los huevos fritos, escalfados o revueltos nunca han sido lo mío, así que estaba agradecida cuando mi esposo me sugirió que hiciera un quiche. Las primeras quiches sin corteza que hice fueron aburridas, hechas con verduras sobrantes del refrigerador y queso cheddar, pero pronto descubrí que me encantaba la quiche de espinacas y tocino y la comía casi todos los días durante mucho tiempo. Ahora, me estoy diversificando.

Este quiche se origina en la región francesa de Lorena, donde se elabora típicamente con tocino, cebollas y una natilla de huevos, leche, crema y queso. Quiche Lorraine se hizo muy popular cuando era niño y recuerdo que se servía en los brunch y en los almuerzos de damas. ¡También recuerdo a mi madre haciendo Quiche Lorraine y a mi padre bromeando diciendo que era demasiado poco masculino para que él comiera! Esta versión está hecha con jamón en lugar de tocino y tiene una corteza de almendra sin gluten y sin granos aromatizada con tomillo. Me gusta el juego entre los ingredientes salados del jamón y el queso contra las cebollas dulces caramelizadas. Un poco de nuez moscada agrega una agradable dimensión a la natilla y le da un sabor más sofisticado.

Después de preparar la corteza de quiche baja en carbohidratos para las tres hermosas quiches bajas en carbohidratos que hice esta semana, he elaborado el mejor procedimiento para colocarla en la bandeja con forma de resorte. La corteza es totalmente opcional y los carbohidratos serán más bajos si se deja, pero es un brunch impresionante si se mantiene. Quiero proporcionar la receta y el método para esta corteza con infusión de tomillo para cuando la ocasión de un quiche elegante lo requiera.

Ahora, esta es una corteza baja en carbohidratos, NO una corteza de hojaldre de trigo hojaldrado. Será diferente, pero aún está delicioso. La receta parece larga pero este no es un plato difícil de preparar & # 8212 solo tiene varios pasos. Rómpelo si quiere. Sugeriría caramelizar las verduras y hacer la corteza el día anterior, luego ensamblar al día siguiente.

Sin corteza para 10: calorías 255, grasa 22, carbohidratos 4, fibra 1, proteína 10

Sin corteza para 8: calorías 319, grasa 28, carbohidratos 5, fibra 1, proteína 13


Reseñas

Resulta genial cada vez. Tocino crujiente desmenuzado en lugar de jamón Queso Jarlsberg, puerros salteados en lugar de cebollas, 5 huevos, champiñones picados agregados. He estado duplicando la receta. Probaré nuez moscada la próxima vez.

Usé 3/4 de la receta y un molde ovalado que tiene exactamente el 75% del área del molde para pastel de 10 pulgadas solicitado. Usé 2/3 de leche al 2% (que generalmente uso en quiche regular) y 1/3 de crema espesa y cebollas frescas salteadas con tocino. Me tomó 20 minutos y no parecía hecho, así que lo dejé pasar 90 segundos más y lloró después de sentarme. Me pregunto si todos los demás están usando cebollas picadas congeladas. Se veía hermosa y sabía bien, es hora de que use más crema y huevos.

Agrega un huevo extra. A veces agrego dos. Use crema y leche entera. Solo haz eso. Realmente te encantará esto.

Receta preciosa. Fácil de hacer con lo que tenga a mano. Cociné en un plato de 9 '' durante 35 minutos. Gran textura, super cremosa.

¡Muy buena receta básica baja en carbohidratos! Después de leer las otras reseñas, no agregué la taza de leche para que cuajara mejor y así fue. Usa mitad y mitad en lugar de crema y la próxima vez probaré mitad y mitad sin grasa. Agregué un poco de sustituto de huevo para acercarse a 6 huevos. ¡Un poco de nuez moscada es imprescindible! Muy delicioso.

¿Cuál es el punto de & quot; sin corteza & quot cuando la receta requiere pan rallado?

Gran receta base. Usé un plato le creuset y agregué nuez moscada según las recomendaciones de otros revisores y # x27. También usé tocino en lugar de jamón, ¡y estaba delicioso!

Delicioso y ligero. Lo dupliqué, usando 8 huevos y aumenté la proporción de crema y leche en 1/2 taza cada uno. Lo horneé durante unos 30 minutos y quedó perfectamente, esponjoso, ¡y ni siquiera me perdí la corteza! Usé pancetta y queso gruyere.

Esta es una buena receta básica. Usé 5 huevos y un poco más de queso para compensar. Tampoco usé carne, solo cebolla, nuez moscada y gouda ahumado para compensar la diferencia.

Hice esto ayer, pero puse harina de almendras en moldes para muffins. Usé queso gruyere y suizo y me encantaron los sabrosos bocados y sabores.

20-25 minutos no fue suficiente tiempo de horneado. Tuve que devolver el mío al horno durante otros 25 minutos. De lo contrario, una quiche muy sabrosa y fácil de hacer.

Oh mi, esto es delicioso. Segunda vez que lo hice. Compré accidentalmente queso Jalsburg, pero tal vez fue el queso lo que lo hizo tan delicioso. También se utiliza tocino (no es amante del jamón picado). Así que no sigue exactamente el menú, pero el resto de la receta era exacta. Me encanta. Se moverá a mi cuaderno de recetas & quotregulars & quot.

Hago esto a menudo, es muy fácil de hacer y cambiar. He usado brócoli, col rizada, jamón, tocino, calabacín, champiñones, diferentes quesos y todo ha funcionado. La clave es hacer una verdadera natilla: si reduce la crema, se convierte en una frittata y puede ser dura y con huevo. Debería estar un poco tembloroso cuando lo saques. Ya no me molesto con el panko o el pan rallado y no los extraño.

Esta es una receta excelente. Lo cambié a seis (6) huevos y agregué brócoli picado y escaldado. Mi esposo dijo que era el mejor y más ligero quiche de todos los tiempos.

He hecho esta receta muchas veces desde mi primera revisión solo para nosotros dos, usando la mitad de los ingredientes indicados. He usado sobras de jamón, spam, tocino, varios quesos diferentes y setas añadidas, etc. Nunca he tenido un fallo y no entiendo por qué algunos han tenido problemas.

Hice esto esta noche. Solo cambia 5 huevos, panko por pan rallado y un par de chupitos de shiracha. tan delicioso. Ve a por ello. No te arrepentirás.

He hecho algunas quiches de este sitio. Esta noche hizo este. solo cambios. panko para pan rallado, 5 huevos y unos chupitos de shiracha. ¡tan bueno! Hazlo, no te arrepentirás.

Esta es una gran receta para hacer riffs. Lo hice exactamente como se indicó. Lo he hecho mitad leche / mitad yogur griego, mitad leche / mitad crema agria. con verduras sobrantes. ¡Es simplemente delicioso!

Pregunta: ¿Alguien ha usado leche de almendras en esto?

Me encanta esto para el brunch. Como muchos otros críticos, uso cinco huevos y los agrego al tiempo de cocción en aproximadamente 10 minutos. He usado migas de pan sin gluten mezcladas con parmesano rallado con excelentes resultados. Además, a veces le pongo un poco de parmesano encima porque, en mi opinión, ¡no se puede tener suficiente queso!

Hice este quiche de verduras y usé cebolla, ajo, col rizada y champiñones que salteé primero. Agregué tomates juliette frescos cultivados en casa (como una mini roma) entre las capas y en la parte superior para una apariencia bonita) También agregué & quotherbs de provence & quot, que siempre uso cuando hago tortillas. Le da un sabor tan agradable a los huevos. Estoy preparando esto con anticipación, así que mañana tendré un desayuno increíble (¡en lugar del aburrido bagel y mantequilla de maní!) ¡Mmm! esta fue una receta rápida y fácil, incluso con mis adiciones. También agregué un poco de sal rosa

¡Esto estuvo delicioso y súper fácil de hacer! Usé cebolla fresca picada, aproximadamente 3/4 de taza en lugar de una taza entera y fue perfecta. Lo horneé durante 30 minutos y quedó muy bien. La próxima vez tal vez pruebe salchicha o tocino en lugar de jamón, aunque el jamón estaba bueno.

Dios mío, hice esto esta noche para la cena y estaba tan bueno que cambié la crema espesa y la leche por 1 taza de crema espesa y 1 taza de mitad y mitad sin grasa. Usó cebollas reales, champiñones, chiles verdes enlatados, espárragos enlatados, combinación de mozzerela, monterey jack y queso cheddar. Horneado durante 35 minutos y fue increíble.

¡Fácil y delicioso! Una gran receta básica que se puede modificar dependiendo de lo que tengas a mano. Se agregó un huevo que contribuyó al tiempo de cocción.

¡Esta receta es maravillosa! Después de haber comido muchas quiches a lo largo de mi vida (incluso en su país de origen), puedo decir que este es sin duda uno de los mejores que he probado en mi vida. También es rápido y fácil de preparar, por lo que es perfecto si aparecen visitas inesperadas y quieres que se sientan impresionados con tus habilidades culinarias (¡cualquiera que lo pruebe pensará que eres un cocinero genial!). La corteza en un quiche ahora es equivalente para mí a la lechuga en un taco, ¡una pérdida de espacio!


Quiche Lorraine

¡Esta receta de un Quiche Lorraine clásico es muy adaptable! Puedes cambiar el tipo de queso que usas, según lo que tengas a mano. Omita el tocino o use jamón o tocino canadiense. Puede usar una combinación de crema y leche común en lugar de mitad y mitad. Agrega las verduras salteadas. Use camarones, pollo o salchicha cocida.

Una vez que domine una receta de quiche, nunca más tendrá que ir a un drive-through para cenar. Mantenga un poco de masa de pastel, ya sea casera o comprada en la tienda, congelada en el congelador. Deje que la masa se descongele en el mostrador mientras prepara los ingredientes del relleno. Luego, extienda la corteza, colóquela en la sartén, agregue el relleno y hornee. ¡Voila! La cena estará sobre la mesa en aproximadamente una hora.

Los quiches son una excelente manera de usar las sobras. Las verduras cocidas sobrantes, el pollo, los camarones, el bistec, el salmón o el atún son deliciosos cuando se transforman en un quiche con queso. Esta ahorrativa receta francesa debería ser uno de los pilares de su repertorio.

Todo lo que necesitas para servir con este quiche es una deliciosa ensalada verde crujiente y una copa de vino blanco. De postre, ofrezca algunos brownies o tal vez un pastel de helado. Esta receta es un excelente almuerzo o cena en cualquier momento, y es lo suficientemente especial como para tener compañía. De hecho, ¡piensa en hacer dos o tres quiches cuando tengas gente a cenar! Haz que cada quiche sea un poco diferente y deja que tus invitados elijan las que quieren comer.