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Sopa De Berros Helada Con Crema De Cebolla

Sopa De Berros Helada Con Crema De Cebolla


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Ingredientes

Sopa

  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 1 puerro grande (solo partes blancas y verde pálido), en rodajas finas
  • 1 manojo grande o 2 manojos medianos de berros, sin tallos gruesos (alrededor de 4 tazas)

Crema de Cebolla Verde

  • 1/4 cucharada de crema fresca
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas, la parte verde oscuro reservada para decorar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
  • 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación de recetas

Para sopa:

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén blandas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Agrega el puerro y sofríe 5 minutos. Agregue el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje que el caldo se enfríe sin tapar durante 15 minutos.

  • Coloque 3 tazas de berros en la licuadora. Vierta la mitad de la mezcla de caldo tibio sobre los berros y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mitad y la mitad y mezcle hasta que se combinen.

  • Transfiera la sopa a un tazón. Tritura el resto de la mezcla de caldo en la licuadora hasta que quede suave; revuelva en la sopa en un tazón. Si desea más sabor a berros, haga puré 1/2 taza de berros con 2 tazas de sopa en la misma licuadora. Repita con más berros, si lo desea. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Cubra y enfríe hasta que esté frío, al menos 4 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Manténgase refrigerado.

Para la crema de cebolla verde:

  • Batir la crema fresca, las partes blancas y verde pálido de las cebollas verdes y todos los ingredientes restantes en un tazón pequeño. Cubra y enfríe.

  • Divida la sopa en 6 tazones poco profundos. Rocíe con crema de cebolla verde; espolvoree con la parte superior de la cebolla verde oscuro en rodajas.

Sección de Reseñas

    • 1 papa pequeña hirviendo (1/4 lb), pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 cebolla pequeña finamente picada
    • 2 tazas (16 fl oz) de caldo de pollo bajo en sodio
    • 1 taza de crema espesa
    • 4 tazas de berros picados en trozos grandes (1 manojo grande)
    1. Cocine a fuego lento la papa, la cebolla, el caldo y la crema, sin tapar, en una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos de galón hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos. Agregue los berros y cocine la mezcla, sin tapar, a fuego moderadamente bajo durante 3 minutos más.
    2. Haga puré la sopa en 2 lotes en una licuadora hasta que esté muy suave, aproximadamente 45 segundos por lote (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Forzar la sopa a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando con fuerza sobre los sólidos y luego deséchalos. Sazone con sal y pimienta y deje reposar la sopa, sin tapar, hasta que se enfríe, 45 minutos, luego enfríe, tapado, 1 1/2 horas.

    Crema de Berros

    20 min de preparación 6 porciones 8 ingredientes

    Esta sopa de crema de berros es una gran sopa de invierno para un día frío. Mejor aún, es muy rápido de armar. Puede tenerlo sobre la mesa en 30 minutos. El berro tiene. un sabor picante maravilloso y está lleno de vitaminas A, C y K. Agregar los tallos finamente cortados en cubitos le da a la sopa un sabor extra, mientras que la mantequilla o los frijoles cannellini le dan un contenido de proteína más alto que las papas habituales y una textura y sabor cremosos sin lácteos. Si cocina sus propios frijoles, agregue el líquido en el que fueron cocidos y reduzca el caldo proporcionalmente. Si no es vegetariano, intente preparar esta sopa con caldo de pollo.


    Crema de Berros

    20 min de preparación 6 porciones 8 ingredientes

    Esta sopa de crema de berros es una gran sopa de invierno para un día frío. Mejor aún, es muy rápido de armar. Puede tenerlo sobre la mesa en 30 minutos. El berro tiene. un sabor picante maravilloso y está lleno de vitaminas A, C y K. Agregar los tallos finamente cortados en cubitos le da a la sopa un sabor extra, mientras que la mantequilla o los frijoles cannellini le dan un contenido de proteína más alto que las papas habituales y una textura y sabor cremosos sin lácteos. Si cocina sus propios frijoles, agregue el líquido en el que fueron cocidos y reduzca el caldo proporcionalmente. Si no es vegetariano, intente preparar esta sopa con caldo de pollo.


    Sopa de melón con queso feta, menta y anacardos

    Sopa de melón de Rose Elliot con queso feta, menta y anacardos. Fotografía: Lizzie Mayson / The Guardian

    Deberes 15 minutos
    Enfriar 1 hora
    Sirve 4

    1 melón ogen o melón dulce maduro
    Azúcar glas, probar

    Para el aderezo
    50g de queso feta
    30g de anacardos tostados salados, picado
    4 ramitas de menta fresca, hojas recogidas

    Retire la piel y las semillas del melón, corte la pulpa y luego haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede muy suave. Probar, endulzar con un poco de azúcar en polvo, si es necesario, y enfriar.

    Mientras tanto, prepara la cobertura: corta el queso feta en cubos pequeños o desmigaja.

    Cuando esté listo para servir, sirva la sopa en cuatro tazones de sopa enfriados, cubra con el queso feta en cubos, los anacardos picados y la menta fresca cortada.
    Receta de Rose Elliot


    La crema de apio vegana más cremosa.

    Esta sopa combina un poco de ácido del limón y mucha crema y la comodidad de los anacardos crudos. Yo uso anacardos crudos como base. También estoy muy contento con un nuevo proceso que desarrollé en esta receta que nos permite omitir un paso de remojo que requieren muchas recetas. En lugar de remojar los anacardos antes de tiempo, los vamos a hervir a fuego lento en la sopa. Y el proceso funciona exactamente igual.

    Para hacer esta crema de apio, primero saltee la cebolla, el ajo y el apio. Luego, agregará el perejil, los anacardos crudos y el agua. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos y luego mezcle todo junto. El resultado es un extra cremoso y muy vegano.



    La alegría de la sopa fría: 11 excelentes recetas de sopa fría

    A veces, nada supera mejor al calor que un plato de sopa fría. Puede que técnicamente aún no sea verano en el sur de California, pero hace suficiente calor para que la sopa fría sea una buena alternativa a cocinar una comida completa en la cocina. El gazpacho es clásico, pero también puede intentar preparar sopas con otros ingredientes refrescantes, como uvas, pepino y melón. Eche un vistazo a estas ideas de nuestra cocina de prueba:

    Gazpacho de Thomas Keller: Este gazpacho de Thomas Keller, presentado como parte de una clase magistral sobre sopas, es una manera perfecta de combatir el calor. Y es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo, y puedes prepararlo en media hora. La receta requiere enfriarlo durante la noche antes de mezclar y servir esto ayuda a que los sabores se desarrollen y combinen. También lo preparé la mañana de, e incluso poco antes de servirlo (si está haciendo esto, enfríe la sopa en un baño de hielo).

    Gazpacho blanco con uvas: Al igual que las variaciones rojas más familiares, la emulsión básica de aceite y pan también es el punto de partida para el gazpacho blanco, como ajo blanco con uvas (ajo blanco con uvas). Elaborada con almendras molidas, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre y adornada con uvas, esta sopa fría proviene de la rica herencia árabe-morisca. Más que la suma de sus partes, ajo blanco es inusual y delicioso.

    Sopa de pepino y yogur con cebada: Para una sopa a la vez abundante y refrescante, esta sopa fría combina pepinos frescos y yogur con ajo fresco, menta y eneldo, junto con cebada perlada y nueces crujientes. La sopa estará lista para servir en unos 45 minutos, con sabores que solo mejoran a medida que se enfría.

    Gazpacho de huerta andaluza: Tomates, pimientos, pepino, cebolla y un poco de ajo se unen en esta sencilla variación de gazpacho. Prepárelo a primera hora de la mañana, luego refrigérelo para que esté bien frío antes de servir.

    Sopa de pepino fría: La sopa de pepino fría, suave pero refrescante, toma solo unos 20 minutos, combinando pepinos con yogur picante, un poco de ajo y vinagre brillante. Hágalo a primera hora de la mañana, luego enfríe hasta que esté listo para servir para la cena. Adorne con rábano en rodajas y albahaca en juliana justo antes de servir.

    El gazpacho blanco de Sweet Life: Puré de pepinos y uvas forman la base de esta sopa maravillosamente fresca y brillante, con yogur y crema agria que agregan una riqueza picante, y limón fresco, un toque agradable de ajo, vinagre de jerez y una pizca de salsa picante que completan la armonía. Rápida de preparar, la sopa fría es un excelente refrigerio o una comida ligera.

    Sopa fría de aguacate y berros con camarones: Aguacate cremoso y berros frescos, ligeramente picantes, combinan perfectamente en esta sopa cubierta con camarones.

    Sopa de guisantes fría con finas hierbas: Use guisantes frescos o congelados como base de sabor para esta sopa simple, que combina los ricos sabores de cebolla, caldo de pollo, crema fresca y hierbas finas frescas (estragón, perejil, perifollo y cebollino).

    Gazpacho de pepino picante: Este gazpacho verde fresco y vibrante de Esperanza An Auberge Resort en Cabo San Lucas tiene un sabor a pepino, yogur cremoso, jugo de limón fresco, menta y cilantro, junto con una agradable sacudida de picante de la pasta de chile tailandesa y el jalapeño. La sopa tarda solo unos 20 minutos en prepararse.

    Sopa de tomate orgánica refrigerada de Obika: Poco más que un puré frío de tomates frescos, esta es una sopa en la que la calidad de los ingredientes marca la diferencia.

    Gazpacho de Urth Café: Tomate fresco, pepino, cebolla y pimiento morrón forman la base de esta sopa, iluminado con un toque de vinagre de vino tinto y jugo de limón y condimentado con pimienta de cayena y salsa picante. La sopa toma solo unos 30 minutos, luego simplemente enfríe antes de servir. Puedes encontrar la receta a continuación.

    Tiempo total: 30 minutos, más tiempo para enfriar el gazpacho | Para 6
    Nota: Adaptado de Urth Caffe.

    1 1/2 libras de tomates (aproximadamente 4), pelados, sin semillas y picados (aproximadamente 2 tazas)
    1 1/2 tazas de pepino persa sin semillas picado (de aproximadamente 4 enteros)
    1 taza de cebolla picada (de aproximadamente 1/2 entera)
    1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos (de aproximadamente 1/4 entero)
    3 dientes de ajo picados
    1 taza de jugo de tomate, más al gusto
    1/4 taza de vinagre de vino tinto
    Sal marina
    Pimienta negra recién molida
    Pizca de pimienta de cayena
    Salsa tabasco u otra salsa picante
    1 1/2 cucharaditas de jugo de limón (de aproximadamente 1/2 limón)
    1/4 taza de aceite de oliva
    1 cucharada de cebollino fresco cortado en cubitos

    1. En una licuadora, combine los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el jugo de tomate y el vinagre. Haga puré con la mezcla, luego vierta en un tazón mediano.

    2. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto (la cantidad de sal puede variar según la marca de jugo de tomate, si se compra), media cucharadita de pimienta negra y pimienta de cayena y un cuarto de cucharadita. cada uno de Tabasco, jugo de limón y aceite de oliva. Pruebe y ajuste los condimentos y saborizantes como desee.

    3. Tape y refrigere el gazpacho hasta que esté bien frío. Agregue las cebolletas y, si lo desea, diluya con más jugo de tomate o agua. Pruebe y ajuste los condimentos una vez más. Esto hace un generoso cuarto de gazpacho.

    Cada porción: 125 calorías 2 gramos de proteína 10 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra 9 gramos de grasa 1 gramo de grasa saturada 0 colesterol 6 gramos de azúcar 701 mg de sodio.


    Bisque de berros

    Esta deliciosa sopa de color verde brillante se puede servir tibia o fría, ya sea como plato principal o en tazas pequeñas como aperitivo o entremeses. Es mejor consumirlo el mismo día en que se elabora.

    Sirve con galletas saladas y queso.

    Porciones: 4-5
    Ingredientes
    Direcciones

    Derrita la mantequilla en una sartén grande o en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo una o dos veces, durante 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Espolvorea la harina sobre la cebolla con un batidor o una cuchara de madera para formar un roux. Cocine por 2 minutos, revolviendo para que el roux no se dore (reduzca el fuego, si es necesario).

    Agregue gradualmente el caldo, revolviendo para incorporarlo al roux, y luego todos menos 1 puñado de berros se cuecen durante 1 minuto, revolviendo para sumergir los berros. Agrega la nata y aumenta el fuego a medio-alto cuando la mezcla empiece a hervir, agrega el berro restante e inmediatamente retira la sartén del fuego. Transfiera a una licuadora o use una licuadora de inmersión para hacer puré como desee. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva inmediatamente o transfiera a un recipiente, enfríe a temperatura ambiente, cubra y refrigere hasta que se enfríe.

    Fuente de la receta

    Adaptado de "The Foraging Gourmet", por la autora y experta en forrajeo Katie Letcher Lyle de Lexington, Virginia (Lyons & Burford, 1997).


    Recetas de sopa

    Explore nuestra fantástica colección de recetas de sopa, completa con una refrescante sopa de brócoli fría de Shay Cooper, sopa de guisantes y jamón de Steven Doherty, una receta de sopa cremosa de calabaza de Robert Thompson y una receta de sopa de cerezas vibrante de Shaun Hill.

    Las sopas son una manera fantástica de celebrar las estaciones, con recetas de sopas calientes reconfortantes en los meses de invierno y sopas frías que son perfectas para una agradable tarde de verano. El uso de productos de temporada en estas sopas proporciona un calendario comestible que puede disfrutar antes de una comida principal o solo.

    Disfrute de las noches frías con la sopa de chirivía y manzana de Adam Gray, la deliciosa sopa de alcachofas de Jerusalén de Stephen Crane o la sopa especial de patatas de Andrew MacKenzie con trufa negra rallada.

    Las recetas de sopa de verano que aparecen en esta colección incluyen la deliciosa sopa de berros fría de Shaun Rankin con pera asiática vestida y guisantes, y un gazpacho de Tom Aikens.


    Ver el vídeo: 10 alimentos desaconsejados para bebés menores de 2 años (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Gwri

    Es fácil

  2. Barnabas

    desperdicio

  3. Randal

    Es una pena que no pueda hablar ahora, tengo que irme. Pero volveré, definitivamente escribiré lo que pienso en este tema.

  4. Sofian

    A veces suceden cosas peores



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