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Prepara la mejor salsa para barbacoa

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Imagínese esto: la mesa está puesta con un mantel a cuadros rojos, el maíz acaba de colocarse en una fuente perfectamente untado con mantequilla y las costillas están casi listas para cocinarse en la parrilla. Estás listo para sumergirte, pero tan pronto como esas costillas bellamente carbonizadas y jugosas golpean la mesa, de repente te das cuenta de que no hay salsa. Lo más probable es que este escenario de pesadilla nunca se lleve a cabo, pero no solo hace que un escalofrío recorra tu espina dorsal, sino que también resalta la importancia de algo que suele estar presente en tus comidas al aire libre de verano: la salsa barbacoa.

Haga clic aquí para ver cómo hacer la mejor salsa barbacoa

Salsa de barbacoa: es una gran parte de tantas cosas que amamos. ¿Qué sería del pollo a la barbacoa sin su salsa? ¿Cómo sería su cerdo desmenuzado tan jugoso sin un poco de mojo de barbacoa para acompañarlo? E incluso para aquellos amantes de los nuggets de pollo que prefieren el sabor de la salsa al ketchup, ¿qué harían sin él?

Como puede ver, la salsa barbacoa es muy importante, por lo que es importante que también sepa bien. Claro, comprar una botella en la tienda es una solución fácil, pero a menudo encontrará que le falta un condimento clave que le encanta en su salsa barbacoa; o su consistencia no está a la altura de la galardonada que probaste en Texas hace unos meses. A veces hay un cierto especialidad que buscas en tu salsa y solo quieres saber cómo prepararla tú mismo.

Ahí es donde entramos nosotros, porque le mostraremos cómo hacer la mejor salsa para barbacoa. Esta no es solo una conferencia de "Pon esta cantidad de salsa de tomate y esta cantidad de azúcar morena en una olla", porque te estamos brindando herramientas de concreto que puedes guardar en tu cinturón para cualquier salsa de barbacoa que estés probando. crear. Para ayudarlo a crear su receta de salsa barbacoa favorita, analizamos la salsa en su totalidad y determinamos las mejores prácticas para cada paso del proceso.

Tampoco hicimos esto solos. Para ayudarnos a definir cómo hacer la versión definitiva de la salsa, consultamos no a uno, sino a tres expertos en barbacoas diferentes que son conocidos por sus capacidades para hacer salsas. Está nuestro amigo de confianza de la barbacoa Clint Cantwell, editor en jefe de Grilling.com, a quien hemos consultado en expediciones anteriores de barbacoa. Cantwell no cree que sea necesario hacer la salsa completamente desde cero (y verá que no está solo), pero aún encuentra la manera de darle su toque especial. Y luego está Andrew Evans, galardonado y clasificado a nivel nacional, apodado "The Pit Master" por la revista Food & Wine, que no quiso compartir su receta ganadora, pero estaba dispuesto a divulgar algunos detalles esenciales sobre lo que se necesitó para prepararla. Para completar nuestro trío, también tenemos consejos de la gente talentosa de The Shed BBQ & Blues Joint, una de las instituciones de barbacoa más orgullosas de Mississippi, conocida por sus deliciosas salsas y adobos.

¿Y cuáles serían nuestros consejos sin verlos ejecutados en recetas reales? Por esa razón, también compartimos cinco recetas de barbacoa deliciosas y confiables de expertos de la industria, incluido John Stage de Dinosaur Bar-B-Que, y Harrison Keevil de Charlottesville, Virginia. Restaurante Brookville.

los interrogatorio intenso ya ha comenzado este verano, así que no te olvides de la salsa barbacoa. Domina tu propia receta definitiva con estos consejos de los profesionales.

Anne Dolce es la editora de Cook en The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Probamos 7 Salsas Barbacoa & # 038 Este es el Mejor

Si pensar en salsa barbacoa evoca imágenes de costillitas y pechuga ahumada, pollo empapado en el relleno o salchichas muy marinadas, no está equivocado. Pero hay mucho más que este condimento puede hacer. Es una excelente opción para mojar las papas fritas, una sabrosa adición a las hamburguesas perfectamente cocinadas, algo diferente para rociar sobre los nachos y un sustituto igualmente sabroso de la salsa de tomate en la pizza. Para no ser un cliché, las posibilidades de las recetas de barbacoa son realmente infinitas, solo tienes que encontrar una salsa barbacoa que satisfaga las preferencias de tu paladar.

Con la primavera en pleno apogeo y el verano, también conocida como temporada de parrilladas, a la vuelta de la esquina, encontrar la mejor salsa barbacoa es imperativo para su comida al aire libre. Afortunadamente, hay un montón de botellas para elegir. Desafortunadamente, al igual que el ketchup, aunque la mayoría de las salsas BBQ tienen el mismo aspecto, las salsas compradas en la tienda difícilmente se crean de la misma manera. Ergo, probamos siete salsas barbacoa directamente de sus botellas para determinar, de una vez por todas, cuál tenía el mejor sabor.

Así es como se clasificaron las salsas para barbacoa, enumeradas de peor a mejor según el sabor. Y para obtener más información, no se pierda estos 15 postres clásicos estadounidenses que merecen un regreso.


Ingredientes necesarios:

Borbón Usamos Jim Beam, ya que tiene un precio razonable. No hay necesidad de ser sofisticado aquí.

Jugo de manzana

Azúcar marrón oscuro

Vinagre de sidra de manzana & ndash Esto ayuda a equilibrar los ingredientes, pero no hace que la salsa se vuelva picante.

Salsa inglesa

Humo liquido & ndash Nos encanta el toque de humo en la salsa.

Mostaza de grano entero

Especias & ndash Cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.


Recetas sabrosas con salsa BBQ

En la vida, hay dos tipos de personas. & # XA0 La gente del ketchup y la gente de la mostaza. & # XA0 Soy un pueblo de la mostaza. & # XA0 Yo & # x2019 nunca he sido fanático del ketchup, pero en realidad me encanta la salsa BBQ. Bien, supongo que eso significa que hay tres tipos de personas. & # XA0 & # xA0

El rico y ahumado sabor de la salsa BBQ es muy satisfactorio y, dependiendo de la dulzura o el picante, puede ofrecer una variedad de sabores que el ketchup no parece coincidir. Realmente nunca usé salsa BBQ en nada más que carne o pollo hasta hace poco, y puedo patearme por no probarlo antes.

Ahora que la temporada de barbacoa está comenzando y hay más salsa por ahí, es hora de probar otras recetas que brillen con un poco de salsa. & # XA0 Empiece por hacer su propia salsa BBQ o busque su variedad favorita comprada en la tienda, luego siga leyendo para conocer nuevas formas de usar esa botella. & # xA0

Un año, mi cuñada hizo una pizza BBQ Seitan ahora famosa (en nuestra familia y en nuestro círculo) de la que mi esposo todavía está hablando. & # XA0 Como vegetariana que acoge a los carnívoros, siempre estuvo interesada en la pizza de pollo BBQ recetas que leería o vería en comerciales de televisión y seitán figurado, un gluten de trigo texturizado que puede imitar la textura de la carne, podría ser un buen sustituto para el pollo y tenía toda la razón.

No se necesita salsa de tomate para esta receta. Solo tu salsa BBQ favorita, seitán y queso Gouda ahumado. Me gusta agregar algunas cebollas rojas crujientes y, a veces, incluso jalapeños cortados en cubitos para darle un toque y color.

Mientras me daba cuenta de todas las posibilidades de la salsa BBQ decidí probarla en un suculento guiso. Me gusta hacer guisos con muchos frijoles y verduras y solo un poco de carne. Reduce la grasa y las calorías y realmente no echas de menos la carne extra. My Cowboy BBQ Bean Stew es una cena perfecta y fácil entre semana en cualquier momento.

Apuesto a que nunca pensaste en agregar salsa BBQ a un plato de pasta cremosa. & # XA0 & # xA0Si estás buscando una salsa cremosa sin la crema, ¡esta salsa de crema de coliflor es perfecta para ti! La salsa BBQ agrega un toque extra. & # XA0 ¡Puedes verter esta salsa sobre pasta, verduras o casi cualquier cosa que se te ocurra!


La salsa barbacoa definitiva para la barbacoa del 4 de julio de este año

Encontré las recetas por primera vez en la edición de julio de 1998 de Bon App & eacutetit, cuando estaba recién salido del stand. Las usé para las primeras costillas que fumé y como base para la mayoría de las demás que siguieron.

Docenas de barbacoas más tarde, la página ahora está manchada de grasa, salpicada de salsa, marcada con huellas dactilares sucias y cubierta con capas de chile en polvo, comino y canela. Pero está cubierto con algo más que grasa de cerdo y especias. Está cubierto de recuerdos.

Me he aprendido estas recetas de memoria y las he copiado para guardarlas. Pero cocinar para el evento, y una barbacoa del 4 de julio es siempre un evento, no sería lo mismo sin mirar esa página sucia.

Cada mancha y salpicadura merece un recuerdo. Se agregarán muchos más a lo largo de esta temporada de barbacoa. Foto: Samantha Bolton

Cada mancha y mancha es un recordatorio de las glorias de una buena barbacoa y su poder para dejar a la gente feliz y satisfecha. Son un recordatorio de cómo una técnica, estilo o plato puede conducir a un mundo de exploración, descubrimiento y aprendizaje. Son un recordatorio de las amistades, la familia, los días festivos y los hitos, así como la necesidad de celebrar más de cada uno. Leer la receta desde una página o pantalla limpia no es lo mismo.

Otros sienten lo mismo. Las escritoras gastronómicas de Nashville, Jennifer Justus, Erin Murray y Cindy Wall, comenzaron recientemente Dirty Pages, un sitio para recopilar y compartir recetas familiares y para celebrar a las personas y culturas que las crean.

Una exhibición interactiva de Dirty Pages (exhibida esta primavera en el mercado de agricultores de Nashville) pronto visitará Casa Azafr & aacuten, un centro comunitario en Nashville, antes de mudarse en noviembre a un hogar permanente en el Southern Food & amp Beverage Museum en Nueva Orleans. Los fundadores del proyecto están planeando más exhibiciones emergentes de Dirty Pages basadas en diferentes temas el próximo año. Kim Severson del New York Times escribió recientemente sobre el proyecto en este recuerdo de los libros de cocina de su madre.

Becky Murray publicó esta receta que recibió de su cuñada en el sitio compartido Dirty Pages. "Usé tanto este libro de cocina que se vino abajo", escribió. Foto: Becky Murray

Mi edición de Bon App y eacutetit no durará para siempre, pero espero que las recetas de costillas y frotes lo hagan. Los busqué en línea, pero solo encontré una interpretación. Los originales merecen perpetuidad. Imprima estos y comience a pintar la página con sus propios recuerdos. Sin embargo, en el futuro, asegúrese de pasarlos.

Salsa Bourbon de mostaza y aderezo de especias de Miles James

Estas recetas fueron diseñadas para cubrir 3 parrillas enteras de costillitas (alrededor de seis libras). Si está cocinando costillas de cerdo o le gusta una capa gruesa de aderezo, es posible que desee duplicar los ingredientes. Puede guardar el extra en un frasco sellado para usarlo más tarde (tanto el aderezo como la salsa también son buenos para el salmón a la parrilla y cualquier corte de cerdo).

La receta se refiere a la salsa como "sencilla", pero nunca me han servido nada que se le parezca mucho. Es dulce, espeso, con trozos y está lleno de una variedad de sabores. Prefiero un poco de calor extra para compensar la dulzura. Si eso es lo tuyo, vierte un poco de salsa en una olla pequeña y agrega un poco de cayena y / o jalape & ntildeos frescos finamente picados.

Salsa
4 a 6 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
2 manojos de cebollas verdes, picadas
2 tazas de cebollas blancas picadas
8 dientes de ajo grandes, picados
2 tazas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
1 taza de salsa de tomate
1 taza de pasta de tomate
1 taza de mostaza de Dijon integral
1 taza de agua
& frac12 taza de salsa Worcestershire
& frac12 taza de vinagre de sidra de manzana
& frac12 taza de jugo de manzana
1 chile ancho seco grande, sin tallos, sin semillas y cortado en trozos pequeños
1 cucharada de comino molido
1 y frac12 tazas de bourbon

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltee y coma las cebollas verdes, las cebollas blancas y el ajo hasta que estén tiernos. Mezcle todos los ingredientes restantes, agregando el bourbon al final. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese y se reduzca a 7 tazas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente una hora.

Frote de especias
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharada de sal gruesa
1 & frac12 cucharaditas de pimienta de cayena
1 & frac12 cucharaditas de cardamomo molido
1 & frac12 cucharaditas de canela molida

Mezcle todos los ingredientes en un bol. Cubra las costillas y déjelas reposar refrigeradas durante la noche.


Salsa BBQ de whisky: la receta de salsa BBQ más popular del mundo y de aposs

Originalmente encontré esta receta en Todas las recetas y la modifiqué a mi gusto usando muchos de los consejos que otros han sugerido. Esta es una salsa 5 estrellas clásica y la más popular con whisky que puedes encontrar en línea. Esta salsa es tan popular que en realidad puede ser la salsa de receta casera más popular del mundo. La popularidad tiene sentido. ¡A la gente le encanta! Lo que es diferente de esta salsa es que es una salsa muy equilibrada. Es posible que no sea tan dulce como la mayoría de los demás en la lista ni tan picante, pero es una salsa excepcional.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo prensados
  • 3/4 taza de whisky bourbon
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de saborizante de humo líquido
  • 1/4 taza de salsa Worcestershire
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/3 cucharadita de salsa tobasco, o al gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola grande a fuego medio, agregue la cebolla, el ajo y el whisky. Saltee & # xE9 durante unos 7 a 10 minutos. Asegúrese de que estén cocidos, pero no quemados.
  2. Agregue el resto de los ingredientes, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento mientras revuelve de vez en cuando. Después de unos 20 minutos, la salsa debe espesarse y estar lista para servir.
  • Para las personas que gustan de una salsa suave, pase la cebolla por un procesador de alimentos, licuadora de alta potencia (Vitamix) o corte la cebolla en trozos gruesos para colar después de cocinarla.
  • Asegúrate de dejar que hierva a fuego lento o el sabor a whisky será muy fuerte.
  • El pollo se puede marinar en esta salsa durante 24 horas.
  • Use salsa de pimienta como sustituto de Tobasco
  • Cocine la salsa en una olla de barro y téngala lista cuando regrese.

¡La mejor salsa BBQ dulce y picante que existe!

¡La mejor salsa BBQ dulce y picante que existe!


La salsa barbacoa definitiva

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o capacidad de cocción se clasifican como medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 500 g de passata, más 250 g de agua tibia
  • 70 g de cebollas, en cuartos
  • 100 g de azúcar Demerara
  • 200 g de vinagre de malta
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 3 cucharadas de sirope dorado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • & frac12 cucharaditas de pimentón ahumado
  • & frac12 cucharaditas de chile en polvo
  • & frac12 cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • & frac12 nuez moscada entera
  • 4 dientes
  • 2 anís estrellado
  • 2 hojas de laurel secas

Prepare la salsa barbacoa definitiva - Recetas

por: Jim Auchmutey & amp Susan Puckett

Todo amante de la barbacoa sabe que la salsa es más que un condimento. Ese toque de sabor representa la tradición, la familia, el orgullo por el lugar, la eterna búsqueda del equilibrio perfecto entre ting y tang.

Este libro de cocina, el primero dedicado exclusivamente a la salsa barbacoa, incluye 100 recetas que muestran la variedad de formas en que las personas de todo el mundo se expresan a través de sus cacerolas. Está todo aquí: salsas de tomate, salsas de mostaza, adobos de vinagre, trapeadores de bourbon, bases de frutas, salsa blanca, salsa negra, condimentos secos, además de una guía de pedidos por correo de algunas de las salsas más inusuales de Estados Unidos.

Las recetas provienen de campeones de cook-ott, chefs, celebridades, famosos asadores y otras personas que simplemente se han obsesionado con la salsa. Como el tipo que no pudo pagar la cuenta del restaurante y dejó una receta de salsa en su lugar. O el hombre que dice que su salsa le fue revelada por Dios en un sueño.

Lleno de recetas y aderezado con tradición, The El último libro de cocina de salsa barbacoa seguro que hará fluir los jugos de cualquier aficionado a la barbacoa.


Cómo hacer salsa barbacoa casera

Hay una salsa barbacoa para cada ocasión, ya sea dulce, ahumada o extra picante. Este sabroso condimento se puede usar de muchas maneras y especialmente cuando se unta en costillas a la barbacoa, pollo e incluso sobre pizza. Nos encanta la comodidad de una salsa en frasco (solo echa un vistazo a la salsa BBQ Ree & rsquos Peach Whisky), pero si estás buscando saber cómo hacer salsa barbacoa desde cero, has venido al lugar correcto. Esta salsa BBQ casera fácil de preparar es rápida de preparar y solo requiere algunos ingredientes de la despensa que probablemente ya tenga a mano. Tiene todos los sabores clásicos que amamos y mdasha un poco de sabor y un poco de dulzura y mdashandlo y rsquos perfecto para todas sus recetas de parrilla de verano. Sírvelo como salsa, úntalo en un sándwich o úsalo en todas tus carnes a la parrilla.

¿Cómo se hace la salsa BBQ desde cero?

No podría ser más fácil hacer su propia salsa BBQ casera y lo único que debe hacer es tirar los ingredientes en una olla y dejar que hierva a fuego lento. Cocínelo a fuego lento para que la mezcla se espese un poco y tenga una consistencia irresistible de salsa. Entonces, ¡está listo para servir!

¿De qué está hecha la salsa barbacoa?

Esta es una salsa barbacoa a base de ketchup que utiliza un puñado de ingredientes que probablemente ya tenga en casa: azúcar morena y ketchup para darle dulzor, además de vinagre de vino tinto, Worcestershire, mostaza y salsa picante para darle sabor y picante. ¿Buscas una variación picante? Intente agregar una pizca de pimienta de cayena.

¿Cuál es la mejor salsa BBQ?

Aquí & rsquos donde las cosas se vuelven personales. Hay estilos regionales de salsa barbacoa de todo el país (como la salsa blanca de Alabama o la salsa de mostaza de Carolina) y, dependiendo de dónde viva, puede influir en sus preferencias. Algunos son súper ahumados, mientras que otros serán dulces. Pero si nos preguntas, todos están deliciosos por derecho propio. ¿Buscas algo clásico y equilibrado? Esta receta de la mejor salsa BBQ casera es para ti.

¿Cómo se almacena la salsa BBQ casera?

Usted & rsquoll quiere guardar hasta la última gota de esta salsa para chuparse los dedos. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana. Incluso puede preparar esta salsa antes de su fiesta en el patio trasero para preparar la comida fácilmente. Solo asegúrate de dejarlo enfriar antes de guardarlo.


Ver el vídeo: La mejor salsa que vas a comer en tu vida - Como preparar salsa (Agosto 2022).