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Pelar una calabaza, rallarla y sofreírla en un poco de aceite, añadir la cebolla rallada, la zanahoria picada, la pasta de tomate y la carne de cerdo picada y dejar sofreír un poco.
Luego agrega la mitad de las calabazas que cavé, el arroz con una taza de agua y déjalo hervir hasta que el jugo disminuya.
Deje enfriar y luego mezcle con huevo, tomillo, orégano, sal y pimienta al gusto.
Rellene el calabacín con la mezcla de carne y agregue queso rallado, tomates en rodajas sobre queso y orégano por encima.
Colóquelos en la sartén, agregue 1 taza de agua mezclada con una cucharada de pasta de tomate.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea por unos 40 minutos.
