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Tiempo Total
8 horas 20 minutos
rendimiento
Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 2 costillas y 1/4 taza de salsa)
Estas costillas son tiernas y tienen un sabor extra de umami de los champiñones, el ajo y la salsa de soja. Si no puede encontrar costillas, compre un asado sin hueso en el mercado y córtelo en trozos de 2 pulgadas.
Ingredientes
- 8 costillas de res magras con hueso (aproximadamente 2 1/2 lb), recortadas
- 5/8 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadas de aceite de canola, dividido
- 2 tazas de tapas de hongos shiitake frescos en rodajas
- 1 cucharada de ajo finamente picado (aproximadamente 3 dientes de ajo)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
- 1/2 taza de caldo de res sin sal
- 1/4 taza de azúcar morena clara compacta
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
Información nutricional
- Calorías 334
- Grasa 19g
- Grasa saturada 6g
- Insatfat 11g
- Proteína 24g
- Carbohidrato 16g
- Fibra 1g
- Azúcares 14g
- Azúcares añadidos 13g
- Sodio 583 mg
- Calcio 3% DV
- Potasio 8% DV
Como hacerlo
Paso 1
Espolvoree las costillas con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las costillas a la sartén; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las costillas a una olla de cocción lenta de 6 cuartos; deseche la grasa en la sartén. (No limpie la sartén). Repita el procedimiento con las costillas restantes. Agrega la 1 1/2 cucharadita de aceite restante a la sartén; agregue los champiñones, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se ablanden un poco, aproximadamente 4 minutos; transfiera la mezcla de champiñones a la olla de cocción lenta. Agregue caldo de res, azúcar morena, vinagre, salsa de soja y pimiento rojo a la olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 8 horas.
Paso 2
Transfiera las costillas a una fuente para servir; reserve el líquido de cocción en la olla de cocción lenta. Retire la grasa de la superficie del líquido de cocción. Rocíe las costillas con el líquido de cocción reservado.
