Ensalada de bistec con café y coles de Bruselas

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rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 3 oz. De bistec y 3/4 taza de ensalada)

Esta comida súper rápida entre semana se prepara en 20 minutos, pero es lo suficientemente elegante como para impresionar a una cita o sorprender a una familia. El queso azul y la miel le dan a la ensalada mucha profundidad y sabor, y el café le da una riqueza inmejorable al bistec. (No se preocupe. No es suficiente para mantener a nadie despierto.) ¡Y todo se combina con solo 427 calorías por porción!

Ingredientes

1 cucharada de granos de café molidos
3/4 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
3/4 cucharadita de pimienta negra, dividida
1 libra de bistec para perchas
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel
3 tazas de coles de Bruselas ralladas
1/3 taza de nueces tostadas picadas
1 onza de queso azul, desmenuzado (aproximadamente 1/4 taza)

Información nutricional

Calorías 427
Grasas 31g
Grasa saturada 7g
Insatfat 21g
Proteína 29g
Carbohidrato 9g
Fibra 4g
Azúcares 3g
Azúcares añadidos 1g
Sodio 593 mg
Calcio 8% DV
Potasio 7% DV

Como hacerlo

Paso 1

Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Mezcle el café, 5/8 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón pequeño. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre el bistec, presionando suavemente para que se adhiera. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén. Agrega el bistec; cocine, sin mover, hasta que el fondo forme una costra, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta al bistec; cocine hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 120 ° F, de 6 a 7 minutos. Retirar de la sartén; dejar de lado.

Paso 2

Batir el vinagre, la mostaza, la miel, las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes, el 1/4 de cucharadita de pimienta restante y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agregue las coles de Bruselas, las nueces y el queso azul; revuelva para cubrir.

Paso 3

Cortar el filete a contrapelo. Sirva con ensalada de coles de Bruselas.