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Como hacerlo
Paso 1
Precaliente el horno a 375 ° F. Coloque las papas, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande apto para microondas; rocíe ligeramente con aceite en aerosol y mezcle para cubrir. Cubra con film transparente; microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Caliente una sartén de hierro fundido o para horno de 9 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite y la mitad de la mezcla de papa; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén casi cocidas, de 6 a 8 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con borde. Repita con 1 cucharada de aceite y el resto de la mezcla de papa. Deje enfriar 6 minutos.
Paso 2
Batir los huevos, las claras de huevo y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Incorpore suavemente la mezcla de papa enfriada, teniendo cuidado de mantener las papas intactas.
Paso 3
Limpia la sartén. Agrega 3 cucharadas de aceite; Caliente a fuego medio-alto durante 30 segundos. Agrega la mezcla de papa; presione en una capa uniforme. Espolvorea con 3 cucharadas de queso feta; cocine hasta que se forme una costra en el fondo, aproximadamente 2 minutos. Transfiera al horno y hornee a 375 ° F hasta que esté dorado, de 20 a 23 minutos.
Paso 4
Batir el vinagre, el jugo de limón, la miel, las 2 cucharadas de aceite restantes y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agregue las espinacas, los tomates, el pepino y el pimiento; revuelva para combinar. Corta el quiche en 8 gajos; cubra con el queso feta restante.
