Recetas inusuales

Vieiras a la sartén con hinojo y cítricos

Vieiras a la sartén con hinojo y cítricos


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Como hacerlo

Paso 1

Seque las vieiras con toallas de papel. Dejar de lado. Ponga a hervir 2 tazas de hinojo, papa y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, presionando para eliminar el exceso de líquido.

Paso 2

Transfiera la mezcla de hinojo a un procesador de alimentos. Agregue mantequilla, 1/2 cucharadita de jugo de limón y 3/8 cucharadita de sal. Procese hasta que quede suave. Cubra para mantener el calor.

Paso 3

Separe con cuidado los gajos de 2 mandarinas; dejar de lado. Exprima el jugo de la mandarina restante en un tazón mediano. Batir la chalota, el aceite de oliva, las aceitunas, el estragón, el cilantro, el ajo y la 1/2 cucharadita restante de jugo de limón. Agrega los gajos de mandarina y la taza de hinojo restante; revuelva para cubrir.

Paso 4

Caliente 1 1/2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que brille. Agrega 6 vieiras; presione suavemente con una espátula. Cocine hasta que los lados estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta a las vieiras; cocine por 30 segundos o hasta el grado deseado de cocción. Transfiera las vieiras cocidas a un plato; Limpia la sartén. Repita con el aceite de canola restante y las vieiras restantes. Espolvoree las vieiras con el 1/8 de cucharadita de sal restante. Sirve con puré y ensalada.


Ver el vídeo: ROBINFOOD. Empanada de vieiras (Mayo 2022).