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Combine la escarola belga (hojas separadas), achicoria cortada, ensalada de hojas verdes mixtas, 1/2 pera Bartlett en rodajas finas y 1 naranja navel pelada y en rodajas en un plato. Batir el vinagre balsámico blanco, el aceite de oliva, la mostaza Dijon granulada, la sal kosher y la pimienta negra hasta que se combinen. Cubra la ensalada con nueces picadas; rociar con vinagreta.