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Paso 1
Combine el caldo, los frijoles, las lentejas, 1 taza de agua, la cebolla, la zanahoria, la cáscara de parmesano, el ajo, el tomillo, la pimienta, la sal y la hoja de laurel en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 7 a 8 horas.
Paso 2
Agregue las acelgas y el jugo de limón. Tape y cocine a fuego lento hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Retire y deseche la corteza del queso y la hoja de laurel.
Paso 3
Divida la sopa uniformemente entre 6 tazones. Espolvoree uniformemente con parmesano.
