Recetas tradicionales

Aglio E Olio con tomates asados

Aglio E Olio con tomates asados



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Paso 1

Precaliente el horno a 200 ° F. Mezcle los tomates y 2 cucharaditas de aceite en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Acomode los tomates cortados hacia arriba. Ase a 200 ° F hasta que se ablanden y deshidraten, aproximadamente 5 horas. Dejar de lado.

Paso 2

Retire los tallos de las acelgas y córtelos en rodajas finas para que sean iguales a 1 taza. Deseche los tallos restantes o reserve para otro uso. Corte las hojas en trozos de 1 pulgada.

Paso 3

Lleve una olla grande de agua a hervir a fuego alto. Agrega la pasta; cocine 4 minutos. Agrega los tallos de acelga en rodajas; cocine hasta que la pasta esté al dente y los tallos tiernos, unos 3 minutos, agregando las hojas de acelga durante los últimos 20 segundos. Reserve 1 taza de líquido de cocción. Escurre la mezcla de pasta.

Paso 4

Caliente el ajo y 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mezcla de pasta y acelgas, tomates asados, sal, pimiento rojo triturado y el líquido de cocción reservado. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y la pasta esté cubierta, de 3 a 4 minutos. Divida la pasta en 4 tazones poco profundos. Cubra uniformemente con ricotta, piñones y 1 cucharadita de aceite restante.


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