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Sopa sedosa de ajo con masa madre

Sopa sedosa de ajo con masa madre



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Si nunca antes ha probado una sopa de ajo, no se asuste con la idea. El sabor del ajo está presente, pero es bastante suave y dulce después de la cocción. La sopa es apenas espesa, con una textura más de "cubre el dorso de una cuchara" que, por ejemplo, el espesor de una sopa cremosa de papa, lo que la hace perfecta para mojar palitos de pan tostados.

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 375 ° F. Pique finamente 1 onza de pan y reserve. Corte el pan restante de 4 onzas en 16 barras o soldados. Mezcle la mantequilla y 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño; cepille uniformemente todos los lados de los palitos de pan. Ponga a un lado cualquier resto de la mezcla de mantequilla y aceite. Coloque los palitos de pan en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee a 375 ° F, volteando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente tostado, aproximadamente 12 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes y la mezcla de mantequilla y aceite restante en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas, el ajo y la zanahoria. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agregue vino; cocine hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, aproximadamente 2 minutos. Agregue pan picado, caldo, sal y tomillo; llevar a hervir. Reduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las verduras estén muy tiernas y el pan se haya disuelto, aproximadamente 10 minutos.

Paso 3

Deseche las ramitas de tomillo. Vierta la mezcla de caldo de pollo en una licuadora; agregue la mitad y la mitad. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); tapa bien la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras). Procese hasta que esté muy suave, aproximadamente 1 minuto. Regrese la mezcla de caldo de pollo a la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Sirve la sopa en cada uno de los 4 tazones; decorar con pimienta, si lo desea. Sirve con palitos de pan.


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