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Babka de chocolate rico

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Como hacerlo

Paso 1

Para preparar la masa, combine los primeros 3 ingredientes en un tazón grande y deje reposar por 5 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Agrega la mantequilla, la vainilla, la sal y los huevos; remover. Pese o vierta 5 onzas de harina (aproximadamente 5 tazas) en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Agrega harina a la mezcla de huevo; revuelva hasta que esté combinado. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar 4 minutos; agregue suficiente 1/4 taza de harina restante para evitar que la masa se pegue. Coloque la masa en un tazón grande cubierto con aceite en aerosol, volteando para cubrir la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido, sin corrientes de aire, 1 1/2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2

Para preparar el relleno, combine 1/3 taza de azúcar y cacao en un tazón pequeño, revolviendo bien. Combine la clara de huevo y 2 cucharaditas de leche en un tazón pequeño.

Paso 3

Divida la masa en dos porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez (cubra la masa restante para evitar que se seque), enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 9 pulgadas. Derretir 1/4 taza de mantequilla; pincela 1 cucharada sobre la masa. Espolvoree uniformemente con la mitad de la mezcla de cacao, dejando un borde de 1/4 de pulgada. Espolvoree la masa uniformemente con 2 onzas de chocolate picado. Rocíe con 1 cucharada adicional de mantequilla. Unte el borde lejano con la mezcla de leche. Enrolle ligeramente, comenzando con un borde largo; pellizque la costura para sellar y meta los extremos debajo. Coloque la masa, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita el procedimiento con la masa restante, la mantequilla, la mezcla de cacao, el chocolate y la mezcla de clara de huevo. Reserve la mezcla de leche restante. Cubra la masa. Deje reposar en un lugar cálido 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Paso 4

Precalienta el horno a 325 °.

Paso 5

Cepille la masa con la mezcla de leche restante. Espolvorea cada pan con 2 1/4 cucharaditas de azúcar turbinado. Hornee a 325 ° durante 40 minutos o hasta que se dore. Deje enfriar los panes completamente sobre una rejilla. Corta cada pan en 12 rebanadas.


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