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Chuletas de cerdo con mantequilla de queso de cabra con hierbas y judías verdes

Chuletas de cerdo con mantequilla de queso de cabra con hierbas y judías verdes


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Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Este plato principal rápido se siente digno de un restaurante, pero no podría ser más fácil ni más asequible (solo $ 2.70 por porción). Mezclar hierbas frescas, ajo o cáscara de limón en mantequilla ablandada, llamada mantequilla compuesta, es un adorno brillante para carnes o pescados simplemente cocidos, un montón de verduras al vapor o para untar crostini. Estiramos la mantequilla con queso de cabra ablandado para reducir la grasa saturada y agregar un acabado picante y lujosamente cremoso. Vierta la mezcla de queso de cabra sobre las chuletas de cerdo y cubra el plato con papel de aluminio para que se derrita un poco mientras cocina las judías verdes.

Como hacerlo

Paso 1

Combine la mantequilla, el tomillo, 1/2 cucharadita de cáscara, 1/4 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y el queso de cabra en un tazón pequeño; dejar de lado. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Espolvoree las chuletas de cerdo de manera uniforme con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Paso 2

Agrega la carne de cerdo a la sartén; cocine 3 minutos. Dé la vuelta a la carne de cerdo, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que esté cocido, aproximadamente 4 minutos. Coloque el cerdo en un plato (no limpie la sartén). Cubra cada chuleta de cerdo con aproximadamente 2 cucharaditas de mezcla de queso de cabra. Cubra sin apretar las chuletas de cerdo y manténgalas calientes.

Paso 3

Agrega los frijoles y la chalota a la sartén; cocinar 1 minuto. Sube el fuego a medio-alto. Agregue caldo; tape y cocine por 3 minutos. Descubrir; cocine hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue la 1/2 cucharadita de cáscara restante, la 1/2 cucharadita de sal restante, los 3/8 cucharadita de pimienta restante y el jugo.


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