Recetas tradicionales

Pastel de zanahoria chai

Pastel de zanahoria chai


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Foto: Hector Manuel Sanchez

Las especias básicas del estante de especias crean toda la profundidad del clásico té chai en este delicioso postre integral lleno de zanahorias. Es un cruce entre un juego de pastel de calabaza y pastel de zanahoria: la textura y el sabor recuerdan al primero, y las capas (mezcla de queso crema en la parte inferior, relleno de zanahoria especiado en la parte superior) están inspiradas en el segundo. Para tener una gran ventaja, puede preparar y congelar la corteza con una semana de anticipación. Una combinación de mantequilla y manteca vegetal en la corteza es ideal: mantequilla por su rico sabor y manteca vegetal para crear una textura escamosa. Recomendamos la manteca Earth Balance (que se encuentra con las otras mantecas en grandes supermercados o tiendas enfocadas en la salud) porque, a diferencia de la mayoría de las otras mantecas, no contiene grasas trans.

Como hacerlo

Paso 1

Prepare la corteza: mezcle las harinas, 1/2 cucharadita de sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agrega la manteca y la mantequilla; combine, con los dedos, hasta que la manteca y la mantequilla estén bien distribuidas y comiencen a formarse pequeños grumos. Agregue 2 cucharadas de agua helada. Agregue hasta 3 cucharadas adicionales de agua, 1 cucharadita a la vez; combine, con los dedos, hasta que la masa comience a unirse. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amase suavemente de 1 a 2 veces. Forma una bola; aplanar en un disco y envolver bien en papel film. Deje enfriar 20 minutos.

Paso 2

Desenvuelva la masa; transferir a una superficie ligeramente enharinada. Enrolle hasta formar un círculo de 10 a 11 pulgadas; encaja en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas. Doble los bordes hacia abajo y engarce. Congele durante 45 minutos (o hasta 2 meses).

Paso 3

Precaliente el horno a 375 ° F.

Paso 4

Prepara el relleno: bate el queso crema, 1/4 taza de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de vainilla y 1 huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Enfríe hasta que esté listo para usar.

Paso 5

Hierva las zanahorias y 6 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto. Hervir hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 25 minutos; escurrir bien. Coloque las zanahorias, la leche evaporada, el azúcar morena, el jugo de naranja, el vinagre, 3/4 de cucharadita de sal, el jengibre, el cardamomo, la canela, la nuez moscada, las semillas de hinojo, las 5 cucharadas restantes de azúcar granulada y 3/4 de cucharadita de vainilla en una licuadora. Retire la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); Asegure la tapa de la licuadora y coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa (para evitar salpicaduras). Mezclar hasta que esté suave. Transfiera la mezcla de zanahoria a un tazón. Batir los 2 huevos restantes.

Paso 6

Transfiera la mezcla fría de queso crema a la base preparada, alisando con una espátula de goma. Vierta con cuidado la mezcla de zanahoria sobre la mezcla de queso crema, asegurándose de no mezclar con el queso crema; alise en una capa uniforme.

Paso 7

Hornee a 375 ° F durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F; espolvorear las almendras sobre el pastel. Hornee hasta que esté listo, de 40 a 45 minutos más. Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 45 minutos; enfríe 2 horas antes de servir.

Paso 8

Nota: Recomendamos buscar la manteca de Earth Balance porque, a diferencia de la mayoría de las otras grasas, no contiene grasas trans.


Ver el vídeo: PASTEL DE ZANAHORIA SÚPER FÁCIL (Mayo 2022).