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Sarmale en escabeche de hojas de col con costillas ahumadas

Sarmale en escabeche de hojas de col con costillas ahumadas



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En un cazo calentar el aceite, añadir el tocino cortado en dados y dejar que se fríe una vez que se haya sofrito. En la sartén sobre el aceite restante añadir la cebolla picada y sofreír bien, cuando esté frita añadir el pimentón, mezclar bien y retirar del fuego y verterlo en el bol con las vieiras. Mezcle bien para enfriar y luego agregue la carne picada, el arroz y la pasta de tomate, sazone con sal, vegetales y pimienta. Tomamos las hojas de col y empacamos los sarmales, luego los hervimos junto con las costillas ahumadas.

Una vez cocidos, se pueden comer como se prefiera junto con crema agria, pimientos picantes o polenta.



¿Qué ingredientes usamos para la receta de sarmale de cerdo con puré de papas?

Pasat es el maíz triturado, maíz molido grande. El maíz especial elegido por los abuelos se pasó por la máquina aulladora, luego el maíz molido grande se tamizó y se detuvo. Este es el pasado.

Ahora se puede comprar en mercados y tiendas.

  • 1 kg de carne de cerdo picada
  • 600 g de cebollas verdes picadas (o 3-400 g de cebollas secas)
  • 2 zanahorias grandes
  • 600 g de pasta lavada
  • 1 caja o 1 frasco de tomates en caldo
  • pimienta recién molida
  • sal de tomillo
  • pimentón dulce o picante
  • 1 conexión de eneldo
  • 1 enlace de perejil

¿Cómo preparo la receta de sarmale de cerdo con puré de patatas?

Puede leer más la receta escrita o ir directamente a la receta en video. Simplemente haga clic en la imagen y vea todo en el video.

RECETA DE VIDEO

Agrega el perejil picado y el eneldo sobre la carne picada, 2 cucharaditas de tomillo seco, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimentón.

Luego añadimos la pasta que lavamos bien antes y mezclamos todo, hasta obtener una composición homogénea, de consistencia uniforme.

Usaré chucrut para el sarmale: los elegí antes, los guardé en agua y cambié el agua unas cuantas veces, para que se desalinizaran.

Los rollos de repollo y puré de repollo los hacen bastante grandes, un alambre pesa alrededor de 40 gramos, son adecuados. Puedes ver mejor en la receta en video cómo hacerlos.

Prepararemos los sarmales para meterlos al horno. Preparé una olla de barro, en el fondo de la cual coloqué un puñado de palitos de eneldo, le darán buen sabor a los sarmales. También puse unas hebras de apio verde, pero también un puñado de repollo picado.

Sarmale de cerdo con puré de patatas y chucrut, receta tradicional

Colocaremos la col rellena en el bol, también podemos poner unas lonchas de tocino ahumado, para darle un sabor discreto. No colocamos el repollo relleno muy apretado, y encima colocamos trozos de repollo picado encima, y ​​sobre estos ponemos los tomates en caldo y agua.

Tapamos y podemos meter la olla en el horno: a fuego máximo durante 15 minutos, hasta que hierva, luego bajamos el fuego, dejamos a 160 grados centígrados unas 2-3 horas. Después de una hora de ebullición, prueba un alambre y podrás estimar cuánto tiempo debe hervir.

Los sarmalele se sirven calientes, con pimientos picantes o rábano picante, polenta o pan, idealmente casero. Me gusta tener un diente de ajo conmigo para morderlo. Es un placer personal.

CONSEJOS DE GINE

Podemos servir repollo relleno con pimientos picantes y un poco de crema agria.

Mi abuela también puso un puñado de granos de maíz en el fondo de la olla. Mis primos y yo solíamos batir esos frijoles, estaban increíblemente sabrosos. La pobre abuela puso suficientes bayas, pero nunca nos alcanzaron & # 128512

Preferí poner cebolla cruda, pero si quieres puedes cocinarla un poco antes, junto con la zanahoria y el puré de papa, el sabor estará más cerca de la receta tradicional.

En lugar de carne puedes usar champiñones, puedes usar aves, pero te recomiendo que sea grasosa, para que los sarmales no se queden secos.

Durante la fiebre, saque la olla del horno y agregue más agua hirviendo. La pasta absorberá una gran cantidad de líquido, deberá llenarla con agua 2-3 veces.

Buen apetito y aumento en la cocina de platos tradicionales rumanos, ¡tan sabrosos!

Recetas con Gina Bradea & raquo Recetas & raquo Sarmale de cerdo con puré de patatas y chucrut, receta tradicional


Sarmale en la olla de barro

1. Mezclar la carne de cerdo con la carne y media taza de agua fría.

2. Agregue el arroz, la cebolla, la sal, la pimienta molida, el tomillo, las especias para el sarmale y mezcle.

3. Corte la hoja de col en tamaños adecuados (del tamaño de una palma).

4. Dobla los sarmales.

5. Colocar la col rellena en una cazuela de barro, en capas sucesivas, intercaladas en lugares con chucrut picado y costillas ahumadas. Dependiendo de sus preferencias, puede agregar hojas de laurel y granos de pimienta.

6. La última hilera debe ser repollo picado sobre el que ponemos un poco de caldo y 3 tazas de agua fría.

7. Ponga la olla de barro en el horno que no necesita ser precalentado. La olla estará en el horno.

2 horas y 30 minutos tapado y 1 hora sin tapa.
Durante las 2 horas, verifique la cantidad de agua en la olla de vez en cuando y agregue más agua si es necesario.

8. Apague el fuego y deje enfriar la olla durante 30 minutos.

Los sarmales se sirven calientes con pan o polenta, crema agria y pimientos picantes.

Tienes que verlo también.


Sarmale en escabeche de hojas de col con costillas ahumadas - Recetas

Una receta desde El país de la cocina
por Alice Ciobanu

¿De qué estamos hablando aqui? Sobre Sarmale con hojas de chucrut. Una locura, especialmente los que tienen chucrut en un barril de madera, guardados en la bodega todo el invierno, sin mencionar que cada vez que abrimos ese barril, nos paramos como racimos alineados con pajitas en nuestras manos esperando que nos den un poco de líquido de ese milagroso. y amargo y frío! ¡Awww, qué diezmado! Para ser honesto, no habría vuelto a preparar chucrut con hojas de chucrut ahora, pero Miruna me preguntó en el almuerzo: ¿pero no & # 8222samalute & # 8221? ¡Bien, hagámoslo! Así que queridos, me remango, me pongo el delantal y empiezo a envolver un poco de chucrut con hojas de chucrut, pero tengan perdón y piedad porque no puedo hacer un sarmalute tan pequeño y fino, sino un poco de sarmale, como un puño, unas bolas. de sarmale & # 8230 c-asa-pe la noi :))

Ingredientes para la receta de Sarmale con hojas de chucrut

  • 700 gr mezcla de carne picada de cerdo y ternera
  • hojas de col en escabeche
  • 150 g de arroz
  • 2-3 cebollas picadas
  • eneldo seco
  • una taza de jugo de tomate o unas cucharadas de caldo
  • una gota de nuez moscada en polvo
  • polvo de tomillo seco
  • una ramita de tomillo
  • sal

Preparación para la receta de Sarmale con hojas de chucrut.

Tome las hojas de chucrut y córteles el lomo o esa parte más fuerte. Exprímelas con el jugo y si, digo si, el evento te parece que están demasiado saladas, puedes ponerlas en agua fría durante media hora, luego exprimirlas.

En un cazo calentar la cebolla finamente picada en unas cucharadas de aceite de girasol. En un bol, mezclar la carne picada, dada en la picadora, con la cebolla picada, el arroz, el eneldo, la nuez moscada y el tomillo en polvo, la sal y el jugo de tomate. Mezclar todo bien y listo la composición de chucrut con hojas de chucrut.

Tome una hoja y envuelva una cucharadita (más grande y más llena) de la composición con ella. En una cazuela de barro quemada (musa de Marginea, así la tengo yo: P) acomoda los sarmales muy bien uno a uno. Entre ellos puedes poner los trozos de tocino, las costillas, pero me salto este paso porque a mi familia no le gusta. Una vez que los hayas dispuesto, añade agua fría a la cazuela de barro en la que hayas disuelto unas cucharadas de jugo de tomate, agua lo suficiente para cubrirlos y una ramita de tomillo. Tapar el plato y dejarlo en el horno precalentado a baja temperatura. Olvídalo allí durante unas 4-5 horas, sin estrés. Agrega más agua si es necesario.

Por lo general, comemos estos chucrut en hojas de chucrut con polenta caliente y ensalada de rábano picante y remolacha horneada. ¡Un manjar! Y enderezar todo con un poco de vino :))


Sarmale de cerdo con col agria y costillas ahumadas

Los sarmales han sido durante mucho tiempo parte de la cultura culinaria rumana. Recuerda: aunque sea un plato que te guste, cómelo con moderación. ¡Aquí le mostramos cómo hacer el sarmale de cerdo más apetitoso y delicioso!

Ingredientes (10-15 porciones)

  • 800 gr de cerdo picado (o mezclado con ternera)
  • 4-5 kg ​​de col agria
  • 4 cebollas
  • 100 gr de pasta de tomate
  • 2 gr de pimentón
  • 250 ml de aceite
  • 100 g de arroz
  • 300 gr de costillas ahumadas
  • 10 tomates pequeños pelados
  • pimienta (polvo y granos)
  • tomillo
  • sal
  • hojas de laurel

Método de preparación

La carne de cerdo picada se mezcla con dos cebollas finamente picadas y se baña en aceite y un poco de agua. Luego agregue el arroz (medio hervido y enfriado en un chorro de agua), pimienta, tomillo y sal y mezcle más.

Por separado, elija las hojas de col (sin lágrimas), cortándolas en trozos adecuados. La carne rellena se elabora a partir de la composición de carne preparada.

Tome la hoja de col, ponga en medio un poco de la composición de la carne (del tamaño de una nuez grande), envuélvala en forma de rollo, e inserte los extremos del rollo con el dedo adentro, obteniendo así el forma de alambre.

En el fondo de una cacerola o bol de yena colocar la col finamente picada, luego, desde el borde hacia el interior, agregar la col rellena, y en el medio las costillas ahumadas y el resto de la col picada.

Cortar la cebolla restante en rodajas finas y sofreír en manteca de cerdo o aceite hasta que esté amarillo dorado, agregar el pimentón, luego apagar con la pasta de tomate diluida en agua.

Vierta todo sobre el sarmale, agregando una ramita de tomillo, hojas de laurel y granos de pimienta.

Deje hervir a fuego lento durante 2,5 horas, luego ponga la sartén en el horno, colocando los tomates encima de los sarmales para que se doren.

Los sarmalele se sirven con una rodaja de costillas hervidas y polenta.

Receta extraída de "Cocina rumana" de I. Negrea y F. Bușcă, Ed. Tehnică, Bucarest, 1985


Repollo relleno

Paso 1. Pelar y picar la cebolla. En una sartén grande, sofría la cebolla (no se endurezca, la cebolla no debe dorarse). Agrega la zanahoria rallada y el arroz. Revuelva y luego agregue una taza de agua. Dejar a fuego lento unos minutos hasta que se incorpore el agua.

Paso 2. Apagar el fuego y agregar la pasta de tomate, el tomillo, la pimienta y la sal. Revuelva y luego deje que la composición se enfríe.

Paso 3. En un bol mezclar bien la carne con la composición del arroz y una cucharada de tomillo.

Paso 4. Cortar las hojas de chucrut en tiras rectangulares y enrollar los rollos de col. Puedes hacer los sarmales más grandes o más pequeños según tu preferencia.

Paso 5.En una cazuela de barro poner un poco de aceite en el fondo y luego cubrir el fondo con chucrut picado y unas tiras de costillas ahumadas. Luego coloque la primera capa de sarmale.

Paso 6. Sobre la primera capa de sarmale poner unas rodajas de tocino, 2-3 hojas de laurel y tomillo seco. Luego coloque otra capa de sarmale. Sobre esta capa poner costillas ahumadas, tomillo y pasta de otoño.

Paso 7. Luego coloque la última capa de sarmale.

Paso 8. Sobre la última capa poner pasta de tomate mezclada con agua (unos 300 ml), un poco de costillas ahumadas y tomillo.

Paso 9. Cubrir con chucrut.

Paso 10. Hornee durante aproximadamente 2 horas y media a 200 grados. Sirva caliente con polenta y crema agria.

Paso 11. Le deseamos buen apetito y aumentar la receta de cocción de los tradicionales rollos de col en hojas de col.


10 consejos para un sarmale exitoso

Te doy algunos consejos útiles para ayudar a los principiantes en el proceso de preparación de estos deliciosos sarmale.

1. Repollo en escabeche Sería bueno que fuera hecho en casa, puesto por ti. Tengo la vieja receta familiar (de Transilvania) después de la cual pongo repollo en el barril todos los años & # 8211 mira aquí. Si el repollo está demasiado agrio o demasiado salado, se puede enjuagar rápidamente con agua fría (hoja por hoja). Consejo: ¡prepárate con 2-3 chucrut para elegir las hojas más bonitas! Las hojitas del centro serán picadas y colocadas en el fondo y superficie de la olla, se pueden congelar o usar en un delicioso Repollo de Cluj (receta aquí).

2. Carne para sarmale sería mejor engordar porque la grasa ablanda la salmuera. Utilizo pierna, paleta y pechuga de cerdo grasosas que muelo (talón) en casa. Algunas personas ponen carne de res en la composición de sarmale, pero en nuestra casa no es común.

3. Arroz y cebolla de la composición también dan ternura a los sarmales. ¡No exageres con arroz para "multiplicar" el relleno! Puse 10% de arroz en comparación con la cantidad de carne & # 8211 que es 100 g de arroz por 1 kg de carne picada. Unos ponen el arroz crudo y las cebollas, pero yo los sofro unos minutos con un poco de aceite. Las sarmalas con arroz endurecido y cebollas me parecen mucho más sabrosas. De ninguna manera NO ponga huevos crudos en la composición de sarmale porque lo fortalecerán!

4. Condimentar (condimentar) el repollo relleno está hecho al gusto. Le agrego sal, pimienta, tomillo seco y pimentón. ¡No te excedas con la sal porque el chucrut también es salado! En cambio, sea generoso con la pimienta para que el relleno no tenga que desteñirse. Cualquiera puede agregar eneldo, perejil verde o incluso jugo de tomate o caldo.

5. Modelado de Sarmale también se hace según las preferencias & # 8211 más grande o más pequeño. Las hojas de repollo a menudo dictan el tamaño de los sarmales. Se quitan los tallos y solo se utilizan las partes delgadas. Es importante envolver el proceso (retorcer, envolver) para que el relleno quede bien cerrado.

6. Poner el repollo relleno en la olla no se hace de acuerdo con una regla fija. En el fondo de la olla poner una capa de col agria picada (también hay tallos cortados de las hojas), unas ramitas de tomillo seco y un poco de cebolla picada (así lo pongo yo). Luego coloque los sarmales en capas e intercale con los trozos de carne ahumada o cruda. Pueden disponerse de forma concéntrica o en filas rectas. ¡No deben apilarse porque el arroz que contienen aumentará su volumen cuando se cocinen! Continúe colocando capas hasta que los vasos estén llenos. Sin embargo, deben dejarse libres 3-4 cm para que se produzca el jugo en el que se hierven los sarmales.

7. Por encima de los sarmales Así construido de nuevo ponemos una capa de col picada y ramitas de tomillo. Los mejores rollos de repollo se hierven en un molino de repollo diluido en agua. El líquido debe contener bien los sarmales. El arroz que contienen absorberá una gran cantidad de líquido, por lo que es necesario complementarlo de vez en cuando. En esta ocasión también pongo 2 buenas tazas de jugo de tomate espeso. Les confiere un agradable color amarillento-rojizo y un aroma específico. No pongo hojas de laurel en salsa sarmala, pero muchas lo hacen.

8. La ebullición real de los sarmales. se lleva a cabo en una olla de metal colocada a fuego directo (sobre la estufa) o en el horno (en ollas de metal o cerámica). En ambos casos los sarmales se hierven bajo la tapa y a fuego lento. Hervir los sarmales (a fuego lento) tarda aprox. 1.5 & # 8211 2 horas calculadas desde el momento en que hierven en masa. Los sarmale más sabrosos se elaboran al horno, a baja temperatura (150 C) y su cocción demora entre 3 y 4 horas. Y en su caso, el líquido debe llenarse de vez en cuando. Al final, retire la tapa de la olla de cerámica y deje que los sarmales se doren durante unos 30 minutos a 180 C. ¡Tenga cuidado de no quemarlos! Este repollo dorado no es del agrado de todos, así que tú eliges si lo haces o no.

9. Habría que decirlo que los sarmales quedan más sabrosos si se dejan reposar 1-2 horas en la olla o cazuela en la que fueron cocidos y que parecen estar aún mejor en los días siguientes recalentados.

10. Sirviendo sarmales se elabora según las tradiciones familiares de cada uno: con pan casero, con polenta enrollada y cortada con hilo (receta aquí), con crema agria fresca o en escabeche y pimientos picantes, etc. En Moldavia u Oltenia escuché que se comen sarmales calientes con resfriados (albóndiga de cerdo & # 8211 receta aquí). No probé la combinación.

¡Pongámonos manos a la obra y hagamos un sarmale rumano tradicional! De 1 kg de carne picada salen 50 kg de carne picada. Usé 500 g de carne picada, obtuve 25 sarmale medianos.


Sarmale en hojas de repollo en escabeche con costillas ahumadas - Recetas

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HISTORIA DE SARMALELOR

Podría contarte unas palabras sobre la historia de los sarmales. Sin duda, soy consciente de que me arriesgo a decepcionar a muchos rumanos, que creo. sarmalele es un auténtico plato rumano.

Los sarmales de ternera son de una familia de platos de verduras rellenas, común en los Balcanes y las regiones circundantes, el Medio Oriente, el Cáucaso. La mayoría de estos, siendo zonas donde los otomanos han dejado su huella de una forma u otra, a lo largo de la historia.

Las recetas antiguas con hojas de parra rellenas eran tanto saladas como dulces. Algunas de estas recetas recomendaban los higos como uno de los ingredientes. En los tiempos modernos, el sabor especial de las hojas de parra rellenas varía según la ubicación. Esto se debe en gran parte a las variaciones en las especias y los métodos de cocción.

Tanto los griegos como los albaneses, los búlgaros y, por último, pero no menos importante, los croatas y los turcos creen que son los inventores de los sarmales. El nombre sarmale, común a los rumanos y croatas, es similar a "sarmalaki" en griego, "sarmi" en búlgaro o "sarma" en turco.

La palabra rumana "sarma" es un préstamo del idioma turco (sarmak), donde significa "envolver, envolver".

Sarmalele apareció en la antigua India 2000 años antes de Cristo. Luego fueron asumidos por los persas, llegando más tarde a Europa, a través del Medio Oriente. Durante el dominio otomano, se extendieron a los Balcanes, las regiones circundantes y el Cáucaso.

Sin duda, con el tiempo, la receta de la sarmala se ha ido adaptando, en todas las regiones del mundo, según los gustos y tabúes locales, así como en Rumanía, donde los sarmales se preparan con carne de cerdo y hojas de col.

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Considero que los sarmales son unos de los alimentos más difundidos y comunes en el mundo, ya que lo mismo dice la historia de los sarmales.

Para mí hay muchos recuerdos relacionados con sarmale. Recuerdo que cuando tenía 8-9 años, cuando mi madre hacía sarmale, era un desastre en la casa. Junto con mi hermano mayor, mi hermana y mi hermano menor, siempre ayudé a mi madre a crear el desastre, ayudándola a envolver el sarmale.

Que. ¡Quería ayudarla y nos deja! :)

La ayudamos de tal manera que toda la cocina estaba llena de granos de arroz, trozos de carne picada y verduras. Nosotros los niños, garabateados en nuestra ropa, en nuestra nariz, en nuestras mejillas, llenos de composición a través de nuestro cabello y por último pero no menos importante, sarmales de todas las formas divinas, solo en la forma en que normalmente deberían ser, no estábamos :) Cuando logramos empacar uno correctamente, éramos los más fuertes del planeta, envueltos en sarmale. Empacar el repollo relleno fue como un patio de recreo para nosotros.

¡A continuación, revelará el desarrollo del juego llamado "de la sarmaua"!

PREPARACIÓN DEL ALAMBRE

PARTES DEL JUEGO:

  • Carne de cerdo - 500 gr
  • Cuello de cerdo ahumado - 200 gr
  • Ternera - 300 gr
  • Repollo agrio - aproximadamente - 2 kg
  • Arroz - 150-200 gr
  • Perejil - 5 hilos
  • Marar - 5 hilos
  • Cebolla verde - 5 hebras
  • Cebollas - una pieza
  • Pimientos rojos - 2-3 piezas
  • Jugo de tomate - 100 ml
  • Aceite - 30 ml
  • Chimion - una cucharadita
  • Hojas de laurel - 2-3 hojas
  • Cúrcuma (cúrcuma) - una cucharadita
  • tomillo - 1 cucharadita
  • pimienta de Jamaica - 1 cucharadita de punta
  • granos de pimienta - 15 piezas

MODO DE JUEGO:

Lave el arroz, procediendo de la siguiente manera: coloque el arroz en un bol, agregue una cucharada de sal gruesa y agua fría, mezcle bien hasta que el agua se enturbie, luego retire el agua y repita el procedimiento 2-3 veces más., Pero sin sal. Una vez lavado el arroz, se deja en agua fría hasta su uso.

Solo el repollo con hojas delgadas es bueno para el sarmale. Las coles pequeñas se envuelven solo en la parte superior de las hojas muy delgadas, sin costillas gruesas. El repollo que es demasiado ácido o demasiado salado se lava en 2-3 aguas tibias, tanto en hojas enteras como picadas.

La carne se pasa por una picadora, junto con la cebolla, las cebolletas (limpias y lavadas), el perejil y el eneldo.

En el compuesto de carne y verduras, se incorporan pimienta de Jamaica, cúrcuma, comino y tomillo.

NO se agrega sal, porque la carne ahumada y el repollo contienen suficiente sal.

Agregue 100 ml de agua sobre la composición de carne, verduras y especias.

Mezclar bien hasta que se incorpore a la composición, para que se vuelva esponjoso y el arroz tenga un líquido en el que hervir, antes de que la carne se coagule a su alrededor, de lo contrario la carne ya no permitirá que el agua del exterior entre en el arroz. aumenta su volumen de ebullición y se ablanda.

Coloque una hoja de repollo con las costillas hacia arriba, agregue una cucharada de la composición de sarmale en el medio de cada hoja de repollo, colocada como un rollo en el ancho de la hoja, de modo que en un extremo y el otro de la composición queden 2 cm. hoja libre. Doble la parte superior sobre la composición, luego doble los lados y enrolle la hoja de repollo hasta el final, asegurándose de que los sarmales estén bien compactados. Cuanto más pequeños sean, mejor, cuanto más rápido corran, más fácil será disfrutarlos.

Después de envolver todos los rollos de repollo, mantenga 2-3 hojas de repollo enteras, y las hojas restantes se cortan al lado de la costilla del medio, se superponen varias y se enrollan, luego se cortan delgadas, como fideos. Cortar los pimientos en juliana.

Para hervir el repollo relleno, use una olla de 4-5 L para evitar que se incendie durante la cocción.

Vierta el aceite en la olla, coloque la mitad del repollo picado en el fondo de la olla, y sobre el repollo vierta la mitad del jugo de tomate.

Coloca los sarmales formados en círculo, lo más cerca posible, evitando dejar espacio libre entre ellos.

Opcionalmente, entre los sarmales se pueden agregar trozos de costillas de cerdo frescas o ahumadas, saladas un poco antes, que, sirviéndolas junto con los sarmales, les dará un sabor muy agradable. También para el aroma y el sabor, use 2-3 hojas de laurel y aproximadamente 15 granos de pimienta.

Después de haber dispuesto todos los rollitos de repollo en círculo, coloque el resto del repollo picado junto con los pimientos en juliana encima, luego agregue la otra mitad del jugo de tomate, sobre el cual se disponen unas hojas de repollo enteras, cubriendo rollos de repollo entero.

Colocar un plato resistente al calor sobre el sarmal, para evitar que los sarmales suban a la superficie, durante la ebullición.

Vierta suficiente agua hirviendo para cubrirlos, coloque la tapa en la olla y deje que hierva a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo.

El tiempo de cocción de los sarmales varía, dependiendo de la cantidad de sarmales.

Pero lo mejor es probar un trozo, para asegurarse de que hayan hervido.

En caso de alguna sorpresa y los sarmales no estén bien cocidos, agregue un poco más de agua hervida y continúe cocinando hasta que los sarmales estén cocidos.

PREPARACIÓN DE MAMALIGUTE

PARTES DEL JUEGO:

  • Malayo - 500 gr
  • caldo de pollo / ternera (una sopa de pollo / ternera más concentrada, resultante de huesos hirviendo) - 1,5 L
  • carrera de parmesano - 200 gr
  • mantequilla - 100 gr
  • pimienta blanca
  • sal al gusto (si la sopa tiene sal, no se le agrega sal a la polenta)

MODO DE JUEGO:

Coloca la sopa de verduras al fuego, y cuando hierva, agrega el malai bajo la lluvia. Sazone con pimienta blanca al gusto. Hervir el maíz al fuego durante unos 20 minutos, en la última fase agregar la mantequilla.

Preparar una bandeja estirada, que está forrada con papel de horno y agregar la polenta en una capa uniforme de aproximadamente 1,5 cm, luego dejar enfriar. Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, calienta el horno, saca la polenta del refrigerador, espolvorea el queso parmesano rallado por encima, mete la bandeja en el horno y deja que se hornee la polenta hasta que el queso parmesano se haya derretido por completo y haga una costra rojiza encima del plato.

Deje que la polenta se enfríe durante 3-4 minutos, después de lo cual se puede cortar en diferentes formas, según desee.

La polenta se sirve como guarnición para el sarmale, acompañada de crema agria.


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