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Patatas al horno con filete de ternera

Patatas al horno con filete de ternera


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Aproveché Multicooker para cocinar un bife de res, el tiempo de cocción se redujo considerablemente (comparado con lo que me ofrece mi horno de estufa)

  • 50 gr de mantequilla
  • 1/2 kg de patatas nuevas
  • 4 piezas de pulpa de res
  • 3-4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo verde
  • aceite para freír (2-3 cucharadas)
  • una cucharadita de eneldo recién picado
  • especias al gusto: sal, pimienta, romero, albahaca seca, pimientos picantes secos y molidos

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Patatas al horno con bife de ternera:

Sazone la pulpa de res al gusto, eligiendo sus especias favoritas (yo usé todas las enumeradas), colóquela en el bol multicocina y espolvoree con aceite, agregue un vaso de agua y seleccione del MENÚ el programa HORNEAR a temperatura 180 grados durante 55 minutos, tiempo máximo de horneado. Por lo tanto, después de completar el programa, lo reinicié en las mismas condiciones, requiriendo la carne un mayor tiempo de cocción. De vez en cuando agregué un poco más de agua para evitar freír o secar la carne, respectivamente. Paralelamente, lavé bien las patatas, las sazoné bien y las coloqué en un plato resistente al calor, untadas con un poco de mantequilla. Los metí en el horno hasta que penetraron bien, momento en el que agregué el ajo verde picado y el jugo de tomate. Seguí horneando durante otros 20 minutos más o menos. Sirva caliente, espolvoreado con eneldo picado, junto con el filete de res. ¡Buen apetito!


Cómo preparar carne para el bistec de ternera más tierno

En esencia, ya sea que elijas cocinar un antricot o un gorrión, el truco es el mismo: cubre cada filete con sal marina por completo. Este método tiene como objetivo abrir la fibra del filete, para que al final quede mucho más tierno de lo normal.

Luego déjelo a temperatura ambiente durante 20 minutos por cada centímetro que tenga de grosor. Ej: si el bife tiene 3 cm de grosor, lo dejarás cubierto de sal durante una hora, a temperatura ambiente.

Cuando haya transcurrido el tiempo asignado, enjuague rápidamente el bife, sin dejarlo correr más de lo necesario.

Condimente con sus hierbas, especias y salsas favoritas, luego colóquelo directamente en la parrilla caliente o póngalo en el horno, según la receta que sigues .

Cocine el bistec de ternera tierno hasta que esté hecho a su gusto, pero tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que se secará y perderá su propio jugo.


I. Esparcir las especias, sal, pimienta, tomillo, pimentón sobre un fondo de madera y enrollar la carne para que coja las especias lo mejor posible. En una sartén caliente con aceite, sofreír la carne por ambos lados para que tenga una agradable costra.

Ponga las papas más grandes en una bandeja de cerámica, espolvoree con aceite de oliva, luego sazone con romero, sal, pimentón y un poco de pimienta molida y mezcle bien para atrapar la mayor cantidad de especias. Luego coloque el músculo de res en el centro de la bandeja.

II. Coloque la carne en el horno calentado a 200 grados durante unos 40-45 minutos. Tengo un horno eléctrico con calefacción en la parte superior y utilicé la función grill durante 40 minutos. La carne debe cocinarse rápidamente para que quede tierna y jugosa por dentro. Una vez hecho, sácalo y déjalo reposar durante 10 minutos para que los sabores penetren lo mejor posible.

III. Corte en trozos del grosor de su dedo meñique y sirva con una guarnición de camote. Agrega un poco de salsa de la sartén. Para los que quieran, una ensalada de remolacha o una ensalada de verduras va muy bien.


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Ingredientes Filete de ternera con pudín de Yorkshire y puré de papas con rábano picante

Carne asada

500 gr rosbif
1 hilo de romero
1 cebolla
1 cucharada de aceite
sal, pimienta negra

Puré de patatas

800 gr de puré de patatas
1 cucharada de mantequilla
leche caliente
1 cucharadita de ras de rábano picante
sal

Yorkshire pudding

1 o
40 gr de harina
50 ml de leche
50 ml de agua
sal
3 cucharadas de grasa de res al horno (o 3 cucharadas de aceite de girasol)

30 ml de vino blanco seco
60 ml de sopa de ternera
1 cucharadita de mantequilla

Preparación Bistec de ternera con pudín de Yorkshire y puré de papas con rábano picante

  1. Retire la carne del refrigerador 1 hora antes de cocinarla, para tener tiempo de volver a la temperatura. la habitación. Secar bien con toallas de papel, luego espolvorear con abundante pimienta negra molida, sal y hojas de romero finamente picadas. Presione las especias con la mano para que se adhieran bien a la carne.
  2. Calentar bien 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Freír la carne durante 1 minuto por cada lado, luego 30 segundos por los bordes.
  3. La cebolla limpia se corta por la mitad a lo largo y se coloca en una bandeja que va al horno, con el lado cortado hacia abajo. Coloca el trozo de carne encima de la cebolla para que la carne no toque la bandeja.
    * Las cebollas, además de sostener la carne en la sartén (para que el aire circule por debajo), le darán un buen aroma a la salsa.
  4. Hornee la carne a 160 ° C durante 40 minutos (en promedio, esa es la cantidad que la dejé) o 33 minutos (ligeramente en la sangre).
  5. Mientras se cocina la carne, prepárala masa de pudín. Tenga cuidado, todos los ingredientes para el pudín deben estar a temperatura ambiente. Batir el huevo con sal. Agrega la leche y el agua y bate bien. Agrega la harina y bate hasta que quede suave. El resultado será una masa suave, como panqueques. Deja la masa a un lado hasta que hornees los budines.
  6. Puré de patatas: pelar las patatas, cortarlas en cubos y hervir en agua con sal. Escurrir el agua y pasar bien con una herramienta para hacer puré o una prensa. Mezcle con mantequilla hasta que se derrita, luego agregue la leche caliente hasta que esté espumosa. Sazone al final con sal y rábano picante rallado. Manténgase caliente.
  7. Saca la carne del horno y pasa a un plato caliente. Opcionalmente, puedes espolvorearlo con 1 cucharadita de salsa Worcestershire. Cubrir con papel de aluminio hasta que el resto de componentes estén listos (o al menos 20 minutos).
  8. Pon el horno a 220C.
  9. Salsa marrón: la bandeja en la que se cocinó la carne se coloca en el ojo de la estufa. Desecha los trozos de cebolla. Apagar con vino y con una cuchara de madera frotar el fondo de la bandeja para disolver todo el jugo escurrido en la bandeja. Agrega la sopa y cocina por 1 minuto. Agregue la mantequilla y cocine por 1-2 minutos, hasta que la salsa se vuelva almibarada.
  10. Para Yorkshire pudding: Se utilizan 3 bandejas de 10 cm de diámetro y 2 cm de alto. Pon 1 cucharada de grasa (o aceite) en cada bandeja. Mete las bandejas al horno durante 5 minutos, para calentarlas muy bien (la grasa debe empezar a humear con facilidad).
    * para que el pudín tenga más sabor, es ideal usar grasa del bife de res, así que cuando hago borscht de res o sopa de res, la grasa que queda en la bandeja de la carne cocida, la escurro en un plástico único Úselo en vidrio y guárdelo en el refrigerador o el congelador solo es bueno para estos pudines si no tiene tal cosa y el aceite de girasol está bien.
    ** si no tienes bandejas como las de la imagen, puedes usar la bandeja para muffins
  11. Divida la masa de budín en 3 bandejas. Cuando vierte la masa en las bandejas, debe chisporrotear con fuerza, una señal de que las bandejas se han calentado lo suficiente.
  12. Hornea los budines a 220C durante 20 minutos (hasta que se doren). No abra el horno durante este tiempo.
  13. Servicio: divide la salsa en platos. Coloque un pudín en cada plato. En el medio poner puré de papas. Coloque encima finas rodajas de carne de res.

7. Bandejas con grasa caliente

9. Después de 5 minutos en el horno.


1. Lave la carne, límpiela con un paño de cocina y luego envuélvala en trozos de tocino ahumado. Se ata con un hilo para que tenga una forma bonita y para que quede el tocino en la carne, se salpimenta.


2. Calentar el aceite y poner el trozo de carne y freír por todos lados. Agregue 1/2 litro de agua, mostaza y almidón, que mezclé con un poco de agua fría. Cubra la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego sin tapa durante otros 30 minutos. Mientras tanto, dale la vuelta a la carne y agrega agua, si es necesario.


3. Retire la carne de la sartén, envuélvala en papel de aluminio y déjela por 5 minutos. Poner la mermelada de rosa mosqueta en el jiu del bistec y mezclar bien, dejar hervir. Agrega la mostaza, el jugo de 1/2 limón y 3-4 cucharadas de vino.
Retirar el hilo y cortar la carne en rodajas finas, que se sirven con salsa de rosa mosqueta, puré de patatas o rosquillas de patata y un vino blanco seco.


Filete de ternera con albóndigas de patata y salsa de vino

Filete de ternera con albóndigas de patata y salsa de vino, como plato principal es una comida deliciosa. La carne de vacuno por ser una carne seca no forma parte de las preferencias de muchas personas. Por eso, al presentarte esta receta, espero tentarte a que la pruebes.

Método de preparación:
Para el bife necesitamos un bonito trozo de ternera antricot, de aproximadamente 1 kg. Aunque la idea de la sal es controvertida, en mi opinión la sal aumenta su jugosidad y por eso la saqué y la dejé en frío durante una hora aproximadamente.

Porque el filete de ternera no se mantiene en agua en absoluto. Cuando esté listo, límpialo con un tampón con un paño de cocina, engrasa con un poco de aceite, luego enróllalo en una mezcla de especias a base de pimienta negra, pimiento verde y pimiento rojo, puré de sal y tomillo.

Calentar una sartén a fuego alto y sofreír toda la pieza de carne durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que hagamos una costra por todos lados. Esta corteza es el segundo secreto de un bistec exitoso, porque en el horno morderá su corteza.

Retirar del fuego y colocar en un bol de yena untado con margarina, que metemos al horno durante 25 minutos. Durante este tiempo, gire el trozo de carne 2-3 veces, para que se queme uniformemente en todas las caras. Retire el plato del horno y deje reposar el bistec durante 5-6 minutos.


Filete de ternera marinado en pimienta, cerveza y ajo con patatas asadas y salsa de rábano picante

Una comida en una receta. Plato principal con guarnición y todos los cubiertos. ¡Eventualmente puedes poner una ensalada al lado y tener una gran comida! No es difícil de hacer, los ingredientes tampoco son pretenciosos, así que animo a todos a que lo prueben.

Esta marinada tiene un sabor robusto que combina muy bien con la carne de res. Además de darle sabor, esta marinada también ablanda la carne.

Ingrediente de bistec:

  • 4 piezas de gorrión de unos 175 g cada una
  • dos dientes de ajo
  • 120 ml de cerveza negra (preferiblemente negra)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno moscovado (azúcar de caña, sin refinar y con una granulación más pequeña & # 8211 también se encuentra en nuestro país, en la caja dice azúcar de caña sin refinar o azúcar de melaza)
  • 2 cucharadas de salsa Worchester
  • una cucharada de aceite de girasol refinado
  • una cucharadita de jugo de limón
  • una cucharada de pimienta negra molida gruesa

Ingredientes patatas asadas con salsa de rábano picante:

  • patatas peladas, lavar muy, muy, muy bien
  • 3 cucharadas de rábano picante rallado
  • una cucharada de vinagre blanco
  • una cucharadita de miel
  • un poco de sal
  • 150 ml de crema agria lo más grasa y espesa posible (normalmente se usa crema dulce espesa & # 8211 nata doble & # 8211 pero en nuestro país no existe tal cosa)

Primero pon la carne a marinar. Coloque los trozos de gorrión en un bol lo suficientemente alto y mezcle el resto de los ingredientes, excepto los granos de pimienta. Dar la vuelta a los trozos de carne por todos lados y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 2-3 horas, idealmente durante la noche.

Cuando llegue el momento de cocinar la carne, retírela al menos una hora del frío. Luego, retira los trozos de gorrión de la marinada y espolvorea el pimiento por ambos lados, presionándolo contra la carne. Se conserva la marinada. Calentar una sartén de fondo grueso. Usé uno de hierro fundido. También se puede hacer en una parrilla de carbón, si tiene esta opción. El fuego debe ser fuerte, y en el caso de la sartén dejarla sin aceite en el fuego durante unos 3-4 minutos hasta que se caliente extremadamente bien. Pon la carne y fríe durante 3-6 minutos, dependiendo de la cantidad de sangre que quieras o no. Puedes freírlos aún más si te gusta la carne muy bien hecha, pero yo personalmente la prefiero mediana a sangre. Durante todo este tiempo, engrase el adobo restante de vez en cuando. No dé la vuelta a los trozos de carne con mucha frecuencia.

Después de retirarlos del fuego, déjelos durante 5-10 minutos, cubiertos con papel de aluminio, para que respiren. Tenga en cuenta que durante este tiempo la cocción continuará a partir del calor residual.

Las papas se hacen simples. Precalentar el horno a 210 grados, pinchar las patatas con pólvora por todos lados y meterlas en el horno en una bandeja. Mantenga durante 50-60 minutos.

La salsa de rábano picante es igual de fácil de hacer. Mezclar bien todos los ingredientes, poniendo la nata al final. Déjelo enfriar durante 30-60 minutos para infundir el sabor a rábano picante en la crema.

Poner en el plato un trozo de gorrión, una patata cortada en cuatro y rábano picante en salsa de rábano picante, en abundancia. ¡Buen apetito!


Receta de Marcel Barbulescu: bistec de ternera sobre una cama de espinacas y patatas, con salsa de chocolate con chile

1. Sazone la carne con pimienta, envuélvala en tocino y colóquela en la sartén. Dé vuelta por todos lados y déjelo por cada lado durante 3-4 minutos. Luego mételo al horno por 5 minutos.

2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Freír en mantequilla, romero y pimienta.

3. Cocine las espinacas en mantequilla, cebolla y ajo. Agregue sal, pimienta, crema cocida y queso parmesano.

4. Hervir el vino. Agregue una hoja de laurel, tomillo, ají, pimienta. Déjelo hervir a fuego lento durante 4-5 minutos. Colar y volver a poner al fuego. Agrega chocolate y miel. Mezclar siempre. Mantener en el fuego hasta que la salsa se una.

5. Coloque una cama de patatas en el plato. Encima ponemos las espinacas, el bife de ternera, la segunda cama de patatas y tomates cherry. Adorne con salsa de chocolate y arándanos.

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