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Salsa de caza con cuello de cerdo

Salsa de caza con cuello de cerdo


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Esta salsa está muy buena, así que le puse muy poca carne al lado, fue una pena estropearle el sabor.

  • 4 zanahorias
  • un poco de apio
  • una cebolla más seca (como diría Kamy)
  • cebolla verde 2 hebras
  • champiñones enlatados
  • 4 dientes de ajo
  • tapas de pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de almidón
  • sal
  • pimienta
  • eneldo y perejil
  • Sopa de pollo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Salsa de caza con cuello de cerdo:

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Cebollas secas, cebolletas y pimientos rojos. Rallar el apio. Yo solo corto los champiñones por la mitad.

Poner un poco de aceite en una cazuela de barro y sofreír todas las verduras durante unos minutos, luego añadir el caldo de pollo y dejar hervir con el bol tapado unos 15 minutos, luego añadir el ajo machacado y finamente picado, los tomates cortados en dados y las setas. Sazone, deje que los sabores se mezclen y al final agregue dos cucharadas de crema agria mezclada con un poco de almidón.

Agregamos también las verduras (el eneldo le dará un sabor especial) y la salsa está lista.

Lo serví con cuello de cerdo en el horno, pero fue como si hubiera preferido la salsa sola.


Salsa de caza

Zanahoria, perejil, apio, cebolla (1 pieza) cortados en rodajas y cocine en 2 cucharadas de manteca de cerdo, junto con 3-4 piezas. hojas de laurel y 3-4 piezas granos de pimienta.

De vez en cuando añadimos una cucharada de sopa de carne o agua.

Cuando las verduras hayan hervido pasarlas por un colador o mezclar.
Mientras tanto, sofreír 1 cucharada de harina y 1/2 cebolla picada, en una cacerola, en 1 cucharada de manteca de cerdo, luego apagar con 500 ml de caldo de carne, dejar hervir un poco, colar y agregar: sal, 2-3 piezas. hojas de laurel tamizadas a través de un colador, 2-4 uds. granos de pimienta, crema agria con vinagre de vino o jugo de limón y agregue crema agria.

Dejar hervir un rato y servir con cualquier tipo de juego.
Cualquiera puede agregar azúcar quemada con sopa de carne o agua.

También utilizo esta salsa junto a lonchas, albóndigas, lengua, ternera con puré o patatas naturales.


Método de preparación

Mezclar bien la sal y la pimienta junto con todas las especias. Luego, frota bien la chuleta por toda la superficie con todas las especias preparadas, ponla en una bolsa plástica, ciérrala bien y déjala en la nevera hasta el día siguiente.

Paso 2: preparación

Saca la chuleta del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente. Luego, limpie con toallas de papel por todos lados para secar.

Pon una sartén grande al fuego (que también tiene tapa y se puede meter en el horno), y cuando se haya calentado se dora el trozo de chuleta por todos lados. Preparamos los ingredientes: cebolla picada en cuartos y ajo en mitades. Los añadimos junto a la chuleta junto con una taza de agua.

Paso 3: hornear

Cubrir con una tapa y colocar en el horno a 180 grados, calculando que cada medio kg de carne necesita unos 20 minutos para cocinar. Entonces, una chuleta de 2 kg está lista en 80-90 minutos.


VUELTA DE CERDO EN EL HORNO

Cuello de cerdo al horno, un bistec tierno y jugoso, muy sencillo de preparar y delicioso, que junto con una guarnición de lechuga, encurtidos o vegetales es perfecto para una comida o cena completa.

  • 4 piezas de cuello de cerdo con hueso (850 g)
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 3 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco seco
  • tomillo fresco

Cómo preparar el cuello de cerdo al horno.

Poner el aceite en una sartén y colocar los trozos de carne, sal y pimienta al gusto, pre-salar el pimentón, colocar en su lugar los ajos en rodajas y las hojas de tomillo.

Verter el vino, tapar la bandeja con una tapa o papel de aluminio y meter al horno durante 40-45 minutos a 180 ° C.

En los últimos 10-15 minutos, tome la tapa o el papel de aluminio y deje que el bistec se dore bien.

Comemos bife caliente con verduras, ensalada u otra guarnición de tu elección.

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Cuello de cerdo con bacon y mujdei con pimentón

Sé que es una receta trivial. & # 8220¿Quién no sabe freír un cuello de cerdo? & # 8221 dirás. Pero aquí hay algunos pequeños secretos que funcionan de maravilla. Y para los principiantes en la cocina, cualquier consejo es bueno. Recuerdo la primera vez que frí pechuga de pollo. Me parecía que había hecho un milagro, no otro. :))

  • 3, 4 rebanadas de cuello de cerdo (dependiendo de cuántos haya en la mesa)
  • tantas rebanadas de tocino, con muescas
  • un diente de ajo
  • una cucharadita de pimentón
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • patatas

Primero, pela las patatas y córtalas en pajitas. Luego lavar la nuca y cortar y rebanar el tocino. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el ajo. A continuación, caliente el aceite de patata (las patatas tardan más en freírse que la nuca). Luego calienta la sartén grill, en la que freirás la nuca. También puedes agregar un poco de aceite. Fríe las patatas, y pasados ​​5 minutos puedes poner el cuello en la sartén, colocando encima las rodajas de tocino. Después de unos 5 minutos, gira el cuello del otro lado, dejando el tocino encima. Después de otros 5 minutos, coloque el tocino frito debajo de las rebanadas del cuello por ambos lados.

Mientras tanto, hacer la salsa, triturar el ajo y mezclarlo con una cucharadita, mientras vierte aceite, poco a poco, como mayonesa. Combine el sabor con sal y luego agregue una cucharadita de pimentón.

Sazone la carne con sal y pimienta, inmediatamente después de sacarla de la fritura, sazone el tocino con pimentón, y ponga el muffin con pimentón en la nuca, mientras aún esté caliente.

También se puede acompañar con puré de papa, ensalada de repollo o lo que más te guste.


¿Cómo hacer cuello de cerdo a la plancha con cebolla y ajo?

Primero retire la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Tenía 4 rebanadas de cuello que corté en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Los puse en un bol y los espolvoreé con aceite de oliva y los sazoné con pimienta recién molida y orégano seco (¡sin sal!). Lo mezclé con mis manos para asegurarme de que cada rebanada de carne esté engrasada con aceite y especias. Lo dejo reposar durante 15 minutos.

Durante este tiempo limpié y corté las verduras: cebollas en trozos más gruesos, ajos en rodajas y pimientos en tiritas.

¿Cómo freír el cuello de cerdo en una sartén?

Calenté bien la sartén de la parrilla. Trabajé a fuego alto. Tiré los trozos de nuca marinada en la sartén caliente y los dejé quietos durante los primeros 2 minutos. Me aseguré de colocarlos en una sola fila para que no se amontonaran. ¿Por qué? Porque de lo contrario se forma vapor y condensación y me despierto con un charco de jugo en la sartén. ¡Adiós al dorado!

Después de 2 minutos comencé a girar las piezas del cuello con una espátula y me aseguré de que se dorara por todos lados. Esta cosa tarda unos 3 minutos más. ¡Qué buen olor!

Saqué la carne dorada en un bol y la mantuve caliente, a mano. Ahora lo saqué y lo mezclé ligeramente. No le pongo sal antes de cocinar para que no se endurezca.


Cuello de cerdo al horno

No sé qué haría mi marido si le quitaran el cuello de la venta & # 8230.Creo que empezaría a criar cerdos en el campo. A mí también me gusta, pero en realidad no. O el suyo. De hecho, creo que debería preguntarle algún día qué elegiría entre el cuello de cerdo y la cerveza, pero me temo que elegirá la cerveza :)).

La receta a continuación es una de las muchas opciones en las que puedes preparar el cuello de cerdo. Tierno y jugoso, además tiene un poco de salsa. Creo que vi una versión similar en la televisión, pero no recuerdo exactamente.

  • 4 lonchas de cuello de cerdo
  • 200 ml de yogur graso
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de mejorana (opcional)
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal pimienta

Mezclamos todos los ingredientes (sin carne). Poner un poco de aceite en un plato resistente al calor, luego las rodajas del cuello, engrasarlas con la mezcla anterior, agregar 100ml de agua y cubrir con un papel de aluminio.

Hornee durante 35 minutos a fuego adecuado, luego tome el papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos.

Sirve con patatas o cualquier otra guarnición. La nuca no es pretenciosa, simplemente es sabrosa e incluso abundante.

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Cuello de cerdo al horno a la caza. Recetas sencillas y rápidas

Os presento una receta sencilla, llena de sabores y muy sabrosa: el cuello de cerdo al horno preparado al estilo cazador. Es una receta rápida, como a mí me gusta hacerlas y creo que tú también.

El método de preparación es muy sencillo y no necesitas muchos ingredientes y además se prepara muy rápido. Tiempo de preparación 20 minutos, la comida está lista en máximo 1 hora.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 4 filetes de cuello de cerdo
  • 1 pimiento rojo más pequeño
  • 1 cebolla verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal pimienta

Método de preparación:

  • picar las cebollas verdes, el ajo y el pimiento en cubos más pequeños (pero no muy pequeños)
  • freír en una sartén con 1 cucharada de aceite y agregar un poco de agua para que no se queme y agregar sal y pimienta al gusto
  • colocar el cuello en una bandeja con suficiente agua para taparlo y poner el resto del aceite y ponerlo en el horno precalentado a 190 grados centígrados y dejarlo unos 40-45 minutos después de sacarlo del horno, espolvorear con sal y Pimienta al gusto
  • luego servir el cuello con las verduras previamente cocidas colocadas encima de la carne

Consejo 1: se puede servir con guarnición de arroz con verduras (haga clic aquí para ver la receta) o con verduras en la sartén (haga clic aquí para ver la receta) junto con una copa de vino tinto semiseco o seco.

Consejo 2: para tener un bistec tierno, recomiendo tapar la bandeja 5-10 minutos antes de sacar la bandeja del horno para quitar la tapa o el papel de aluminio. O cubrir la carne con agua de casi 1 dedo por encima (al estar tapada no se seca por el calor del horno y dará como resultado mucha salsa, una salsa deliciosa).


¿Cómo cocino el cuello de cerdo a la parrilla?

Batimos bien las rodajas del cuello con el martillo de escalope, preferiblemente para comprar el cuello deshuesado.

Condimentarlos bien por un lado y por el otro con sal, pimienta, pimentón y untarlos con una fina capa de mostaza. Las ponemos encima de un plato y las tapamos con un papel aluminio y luego las mantenemos frías. Sería preferible realizar esta operación la noche anterior.

Calentar la parrilla, luego engrasarla con un poco de grasa, preferiblemente tocino y freír la carne, espolvoreándola de vez en cuando con un poco de cerveza. Aquí está la parte más importante, el fuego no debe ser muy fuerte, la carne debe quedar jugosa pero también bien frita. Por supuesto, su calidad también importa.

Sacamos la carne y hasta que esté frita mantenemos el resto de lonchas cubiertas con un papel de aluminio.

Y sí, la mostaza lo ablanda y le da un sabor especial.

Puedes freír la carne adobada de esta manera, tanto a la plancha como al horno, ¡queda excelente!

Y un pequeño video con la preparación final :)

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Cuello de cerdo en salsa de frijoles de cerveza con judías verdes

Del ciclo "Receta del Chef Giuseppe". La elección de la guarnición y el vino me pertenece.

¿Que necesitas?

  • 2 rebanadas adecuadas de cuello de cerdo deshuesado
  • 300 ml de bebida
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de mostaza clásica
  • 1 cucharadita de mostaza picante
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar
  • 300 g de vainas de judías verdes (frescas o congeladas)
  • 1 puerro adecuado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

¿Cómo procedes?

  • Prepare una mezcla de miel, mostaza clásica y mostaza picante. Engrase las rebanadas de cuello previamente sazonadas con sal y pimienta por ambos lados con esta mezcla.
  • Colocar las rodajas de cuello en una sartén antiadherente untada con aceite de oliva y condimentarlas adicionalmente con tomillo, albahaca y ajo picado.
  • Agregue 300 mL de cerveza, cubra con papel de aluminio y coloque en el horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos.
  • Retire el papel aluminio y hornee la carne durante otros 20-30 minutos (dándole la vuelta a la mitad) hasta que se dore y la salsa disminuya y espese.
  • Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.
  • Saltear durante 5 minutos en un poco de aceite de oliva.
  • Agregue 300 g de judías verdes (frescas, si tiene dónde si no funciona y congeladas) y cocine a fuego medio durante 8 a 12 minutos, con la sartén tapada.
  • Finalmente sazone con sal y pimienta al gusto.

Sirve el cuello caliente junto con la guarnición y la salsa de cerveza que queda en la sartén.

Acompañar el plato con un vaso de Merlot seco mantenido a 14 ° C.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!