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Solomillo de cerdo asado con glaseado de albaricoque y miso

Solomillo de cerdo asado con glaseado de albaricoque y miso


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Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 5 cucharadas de conservas de albaricoque
  • 1/4 taza de vinagre de champán
  • 2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 solomillos de cerdo (1 libra cada uno)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol. Combine las conservas, el miso, el vinagre, la cáscara de naranja y el ajo en una olla pequeña a fuego medio. Cocine hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Reserva.

  • Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear preparada, metiendo el extremo delgado debajo para asegurar una cocción uniforme. Unte con 2 cucharadas de glaseado de albaricoque; ase de 12 a 15 minutos. Dar la vuelta al cerdo con pinzas y untar con 3 cucharadas más de glaseado. Continúe asando hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo registre 150 ° F, de 8 a 10 minutos más.

  • Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 10 minutos. Mientras tanto, agregue el caldo de pollo al resto del glaseado de albaricoque. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a 2/3 taza de salsa, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

  • Corte la carne de cerdo transversalmente en rebanadas de 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor y colóquelas en una fuente. Vierta la salsa y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 311.1% Calorías de grasa 30.5 Grasa (g) 10.5 Grasa saturada (g) 3.7 Colesterol (mg) 114.1 Carbohidratos (g) 14.3 Fibra dietética (g) 0.7 Azúcares totales (g) 10.8 Carbohidratos netos ( g) 13.6 Proteína (g) 37.8 Sodio (mg) 516.4 Sección de revisiones

Asado de cerdo glaseado con albaricoque

Esta receta de 4 ingredientes para el asado de cerdo es súper simple y familiar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora, 45 minutos

Ingredientes:

2 a 2 1/2 libras de lomo de cerdo asado enrollado y deshuesado
1/2 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones:

2. Desenrolle la grasa de corte de asado. Vuelva a enrollar el asado a intervalos de 1 pulgada con una cuerda gruesa.

3. Mezcle las conservas, la mostaza y el tomillo en un tazón y revuelva. Unte 1 cucharada de mezcla de albaricoque sobre el asado. Coloque en una sartén para asar cubierta con aceite en aerosol. Inserte el termómetro para carne en la porción más gruesa del asado.

4. Hornee durante 1 hora y 45 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 160 ° (ligeramente rosado), rociando una vez con la mezcla de albaricoque. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

5. Deje hervir la mezcla restante de albaricoque, reduzca el fuego y cocine por 2 minutos. Sirve con asado.

Nutrición:

Información nutricional: cantidad por porción (tamaño de la porción: 3 onzas de cerdo y 2 cucharaditas de salsa)
Calorías 280, calorías provenientes de la grasa (27%) 76.65, grasa total 8 g, grasa saturada 2.77 g, colesterol 83 mg, sodio 110.14 mg, carbohidratos 17.5 g, fibra dietética 0.23 g, azúcar 17.07 g, carbohidratos netos 17.25 g, proteína 33.29 g

PUNTOS WW por ración:
Programa Points Plus: 7 Programa de puntos antiguo: 6


Resumen de la receta

  • 1 (2 a 2 1/4 libras) de lomo de cerdo asado enrollado y deshuesado
  • ½ taza de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Spray para cocinar

Desenrolle la grasa de corte de asado. Vuelva a enrollar el asado a intervalos de 1 pulgada con una cuerda gruesa. Combine las conservas, la mostaza y el tomillo en un tazón y revuelva. Unte 1 cucharada de mezcla de albaricoque sobre el asado. Coloque en una sartén para asar cubierta con aceite en aerosol. Inserte el termómetro para carne en la porción más gruesa del asado.

Hornee a 325 ° C durante 1 hora y 45 minutos o hasta que el termómetro para carne registre 160 ° C (ligeramente rosado), rociando una vez con la mezcla de albaricoque. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Deje hervir la mezcla de albaricoque restante, reduzca el fuego y cocine por 2 minutos. Sirve con asado.


Ojo para una receta

Publicado por Recipe Sleuth en Nuevos hallazgos
[2] Comentarios

Este nuevo hallazgo de la edición de enero de 2011 de Buen provecho combina mermelada de albaricoque y miso para hacer una salsa picante y elegante para el lomo de cerdo. La salsa, que es rápida y fácil de hacer, se unta sobre el lomo antes de meterlo en el horno y una vez mientras se cocina.

Mientras la carne de cerdo está en reposo, agregue un poco de caldo de pollo a la salsa, reduzca y luego vierta sobre la carne de cerdo rebanada.

Solomillo de cerdo asado con glaseado de albaricoque-miso

La pasta de miso es un ingrediente totalmente natural que agrega una gran profundidad de sabor a muchos platos. Está disponible en la mayoría de los buenos supermercados y se conserva durante meses en el frigorífico. Para evitar aditivos y conservantes en esta receta, busque mermelada de albaricoque o conservas que sean totalmente naturales. Usé mermelada de albaricoque puro de Greaves. No pude encontrar vinagre de champán sin sulfitos agregados, así que lo sustituí por el vinagre de vino tinto orgánico de Eden y funcionó bien. También asegúrese de usar un caldo de pollo totalmente natural, como la marca Imagine.

Ingredientes:

Spray de aceite vegetal antiadherente

5 cucharadas de conservas de albaricoque

2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada

1 diente de ajo grande, picado

2 solomillos de cerdo (1 libra cada uno)

½ taza de caldo de pollo bajo en sal

Preparación:

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con aceite en aerosol. Combine las conservas, el miso, el vinagre, la cáscara de naranja y el ajo en una olla pequeña a fuego medio. Cocine hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Reserva.

Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear preparada, metiendo el extremo delgado debajo para asegurar una cocción uniforme. Unte con 2 cucharadas de glaseado de albaricoque asado de 12 a 15 minutos. Dar la vuelta al cerdo con pinzas y untar con 3 cucharadas más de glaseado. Continúe asando hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne de cerdo registre 150 ° F, de 8 a 10 minutos más.

Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar 10 minutos. Mientras tanto, agregue el caldo de pollo al resto del glaseado de albaricoque. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a 2/3 taza de salsa, aproximadamente 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Corte la carne de cerdo transversalmente en rebanadas de ½ a ¾ de pulgada de grosor y colóquelas en una fuente. Vierta la salsa y sirva. Para 6.


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Resumen de la receta

  • 1 3 libras de lomo de cerdo sin hueso asado (lomo doble, atado)
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 tarro de 10 onzas de fruta untable de albaricoque
  • ⅓ taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita de romero fresco cortado en tiras
  • 1 cucharadita de salvia fresca cortada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco cortado en tiras
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 cucharaditas de maicena
  • Albaricoques frescos (opcional)
  • Tomillo, salvia y / o romero frescos (opcional)

Sazone bien el asado de cerdo con sal y pimienta. En un tazón mediano, combine la fruta para untar, la cebolla, la mostaza, el brandy, la cáscara de limón, el romero, la salvia, el tomillo y la pimienta.

Coloque el asado en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Vierta la mezcla de frutas sobre el asado.

Cocine con tapa a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3 1/2 horas.

Retire el asado de la olla. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine el agua y la maicena con cuidado y agregue el líquido de la olla de cocción lenta. Cocine y revuelva la salsa hasta que espese y cocine burbujeando y revuelva 2 minutos más. Sirve la salsa con la carne de cerdo. Si lo desea, decore con albaricoques frescos y hierbas.


Resumen de la receta

  • 2 solomillos de cerdo (aproximadamente 12 onzas cada uno), sin exceso de grasa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 frasco (10 a 12 onzas) de mermelada de albaricoque, (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza de mostaza marrón picante

Caliente la parrilla del juego de asar a 4 pulgadas del fuego. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Frote la carne de cerdo con aceite, sazone con sal y pimienta. Ase 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, mezcle la mermelada y la mostaza. Cocine a fuego medio hasta que la mermelada se derrita, de 3 a 4 minutos retire del fuego. Transfiera la mitad a un tazón pequeño para cepillar. Tape la sartén para mantener caliente la salsa restante.

Retire la carne de cerdo del cepillo para asar con la salsa reservada. Continúe asando hasta que la carne de cerdo se ennegrezca en algunos puntos y registre 150 grados en un termómetro de lectura instantánea, de 5 a 10 minutos más.

Cubra la carne de cerdo sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos antes de cortarla. Sirva rociado con salsa tibia.


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SMOKED PORK TENDERLOIN WITH ROASTED PARSNIPS

You know those dinners you think might turn out pretty tasty and they go on to blow your mind in the deliciousness department? This was it. I had never smoked a pork tenderloin, but it sounded like a simple, new way to enjoy one of our favorite cuts of meat. Parsnips are the classical example of under-rated root veggie, but paired with maple syrup and harissa? Sí, por favor. Great dinner, and thanks to social isolation quite doable any day of the week.

SMOKED PORK TENDERLOIN
(from the Bewitching Kitchen)

1 pork tenderloin, silverskin removed
olive oil to rub, about 2 Tablespoons
coarsely crushed peppercorns, about 1 Tablespoon
1 Tablespoon turbinado sugar
salt to taste
applewood for smoking

Mix the peppercorns and sugar in a small bowl. Dry the meat well. Rub with olive oil, then coat with a small amount of the spice mixture. Sazonar con sal al gusto.

Place in smoker set at 225 F with a small amount of applewood chips. Smoke for 3 hours.

Let it sit for 10 minutes, tented with foil. Slice the meat and serve.

to print the recipe, click aquí

ROASTED PARSNIPS WITH MAPLE AND HARISSA
(from the Bewitching Kitchen)

Parsnips, peeled and cut in steak-fries style
4 Tablespoons olive oil
1 cucharada de sirope de arce
1/2 tsp Rosey Harissa (or substitute smoked paprika + harissa or other seasoning of your choice)
Sal al gusto
(asparagus are optional)

Heat oven to 425F. Make a spice mixture with the olive oil, maple and Rosey Harissa or another seasoning of your choice.

Coat the pieces of parsnips with the mixture. Add to a roasting pan covered with aluminum foil, season with salt. Add a splash of water to the pan, cover with aluminum foil and roast for 20 minutes. Remove foil, add asparagus (if using), mix well and roast for 20 minutes more, until veggies are nicely browned.

to print the recipe, click aquí

Comentarios:The Rosey Harissa spice has been on my list of things to try for a long time. I don’t even remember where I read about it for the first time, it’s been a while. I finally caved and ordered a bottle (it is a bit pricey), but I’m glad I did. It conveys a similar flavor of my recent passion (Ottolenghi’s Rose Harissa paste), but because it is dry, you can use it in different ways and it can sit in your pantry for a longer time. Smells wonderful.

The meat was tender, juicy, and with a nice hint of smoke. It went perfectly well with the roasted veggies. I had some leftover asparagus sitting in the fridge, so I roasted with the parsnips, but you can omit that or even add other root veggies, just keep in mind their roasting times. Sweet potatoes, butternut squash, turnips, they would all work great.

I know not everyone has a smoker, so you can do a similar preparation cooking the pork tenderloin in the oven, after searing it on the stove top. Use smoked paprika to season it, and you will be on your way for a delicious meal.

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Classic Chocolate Truffles

Posted by Recipe Sleuth under Favourites
[2] Comments

Just one more week until Valentine’s Day – the biggest chocolate day of the year. To really impress your valentine, why not make chocolate truffles? The secret to making great truffles is to use the very best chocolate you can find. I usually buy mine from a Belgian chocolate shop. Not only is the chocolate delicious, it is free of additives, preservatives and artificial flavour. Also buy the best cocoa powder available, as the cheaper ones may contain artificial ingredients.

Classic chocolate truffles

Ingredientes:

1 cup heavy cream (whipping cream)

28 oz finely chopped semisweet chocolate

1 cup Dutch-process cocoa powder, sifted

Preparación:

In a small saucepan, bring cream, butter and corn syrup to a full boil over medium heat. Apaga el fuego. Add 16 oz chocolate gently swirl pan to cover chocolate with cream, but do not stir. Let stand, undisturbed, 5 minutes.

Pour hot cream, butter and corn syrup over chocolate

Slowly whisk until combined. Transfer mixture to large bowl refrigerate, stirring every 15 minutes.

Whisk cream and chocolate until combined

After 45 minutes, mixture will thicken quickly, so stir every 3 to 5 minutes until thick enough to scoop, 10 to 20 minutes more. Using two spoons or a small ice-cream scoop, form into 1-inch balls transfer to parchment-lined baking sheet.

Chill until firm, but not hard, about 10 minutes. Remove from refrigerator roll in palms to form a ball, and press gently with fingers to create irregular shapes. Chill until ready to dip, up to 1 week.

Place remaining chocolate in a heatproof bowl over a pan of simmering water stir occasionally until chocolate melts. Retirar del fuego enfriar un poco. Place cocoa powder in small bowl. Remove centres from refrigerator. Using one hand, dip one centre into melted chocolate, then roll around in your hand to coat evenly, letting excess drip back into pan. Place truffle in cocoa. With your clean hand, cover truffle with cocoa. Let sit in bowl 20 seconds.

Lift out, and set on parchment-lined baking sheet. Repita con las trufas restantes. If your kitchen is warm, refrigerate 5 minutes to set. You can store the truffles in an airtight container up to 1 week at a cool room temperature.

From the December 2002 issue of Martha Stewart Living.


Ver el vídeo: Lomo de Cerdo Asado con Glaseado de Mermelada de Naranja. Sagrario Matos (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Samujas

    Bravo, creo que esta es la excelente idea

  2. Assan

    Por fin me disculpo, me disculpo, hay una sugerencia de que debamos tomar un camino diferente.

  3. Wynthrop

    ya tengo, y ya he visto esperado mucho tiempo

  4. Charlton

    En él algo es. Gracias por la ayuda en esta pregunta. No lo sabía.

  5. Leane

    Pido disculpas por interferir, pero, en mi opinión, hay otra forma de resolver el problema.



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