Nuevas recetas

Alcachofas a la plancha con aceite de oliva, limón y menta

Alcachofas a la plancha con aceite de oliva, limón y menta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de menta fresca picada

Preparación de recetas

  • Exprima el jugo de los limones cortados por la mitad en un tazón grande lleno de agua fría. Corte el tallo de 1 alcachofa, dejando aproximadamente 1 pulgada. Corta las 2 hileras exteriores de hojas. Corta 1/3 de la parte superior de la alcachofa. Cortar la alcachofa a lo largo. Con un cuchillo pequeño, corte el ahogo y las hojas pequeñas espinosas. Coloque la alcachofa en agua con limón. Repita con las alcachofas restantes.

  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Escurre las alcachofas, agrégalas a la olla y hiérvelas hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Drenar. Transfiera las alcachofas a la rejilla y enfríe. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Cubra y refrigere.

  • Prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Batir el aceite, 1/3 taza de jugo de limón y la menta en un tazón pequeño. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta. Unte las alcachofas con el aderezo. Ase hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados en algunos puntos, volteándolos de vez en cuando, unos 8 minutos. Transfiera las alcachofas a un plato. Rocíe con un poco de aderezo restante. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Alcachofas a la parrilla con mayonesa de limón ahumado

Paula: Seré honesto, podría elegirlos antes que un filete de tiras chisporroteando: las alcachofas a la parrilla son una de mis cosas favoritas para cocinar y comer, especialmente en esta época del año cuando brillan tantas verduras de primavera. Son especialmente deliciosos si se sirven con un condimento cremoso, como este hecho con limones carbonizados, mayonesa y una de mis mezclas favoritas de Fire & amp Smoke Society, The Usual.

Scott: Estoy de acuerdo en que las alcachofas son deliciosas, especialmente a la parrilla, pero ¿no son mucho trabajo?

Paula: No debe dejarse intimidar por el proceso de preparación. Una vez que hagas tu ranura, es fácil recortar las hojas espinosas (yo uso un cuchillo de chef para recortar la parte superior y unas tijeras de cocina para cortar la parte superior de las hojas inferiores) y sacar el estrangulador (un cuchillo para pelar o una cuchara de toronja hacen el truco). ¡No deseches el tallo! Solo recorto una astilla del extremo antes de pelar el tallo, porque es una de las partes más deliciosas de la alcachofa.

Alcachofas a la parrilla con mayonesa de limón ahumado

Para la mayonesa de limón a la parrilla

  • 2 limones grandes, cortados por la mitad
  • 1⁄3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de hierbas suaves recién picadas (cualquier combinación de estragón, cebollino, menta, albahaca o perejil)
  • 2 cucharaditas The Usual
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mayonesa (preferiblemente Duke's)

1. Prepare una parrilla de carbón para cocinar en dos zonas y encienda un fuego medio, o caliente una parrilla de gas a fuego medio-alto. Limpie con cuidado las rejillas precalentadas con una toalla de papel ligeramente engrasada. Con un cepillo para parrilla, raspe las rejillas de la parrilla para limpiarlas y luego vuelva a limpiar con cuidado con una toalla ligeramente engrasada.

2. En la estufa, hierva una olla grande de agua con sal. Corte el tallo de cada alcachofa a 1 pulgada de largo, luego corte las hojas exteriores oscuras. Use un cuchillo afilado para cortar la parte superior de 1 pulgada de las hojas de alcachofa. Use un cuchillo de cocina para pelar la piel verde oscuro del tallo y la base de la alcachofa. Corta cada alcachofa por la mitad a lo largo. Use un cuchillo de cocina para quitar el estrangulador y las hojas moradas con puntas espinosas del centro de cada mitad. Coloque las alcachofas preparadas en un tazón grande de agua fría con el jugo de un limón. Continuar con las alcachofas restantes.

3. Escurra las alcachofas, luego cocine en el agua hirviendo hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado, aproximadamente 12 minutos. Escurre las alcachofas.

4. Ase las alcachofas con el lado cortado hacia abajo a fuego directo, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 10 minutos. Coloque los 2 limones restantes, con el lado cortado hacia abajo, entre las alcachofas y cocine hasta que se quemen y ablanden, aproximadamente 4 minutos.

5. Para hacer la mayonesa, exprima el jugo de los limones asados ​​calientes en un tazón, deseche las semillas y luego saque la pulpa, pique en trozos grandes y agregue al jugo. Agregue el aceite de oliva, las hierbas y The Usual. Batir la mayonesa, probar y ajustar los condimentos como desee. Sirve las alcachofas calientes con mayonesa a un lado, para mojar, y pan a la parrilla.

Bromas al lado de la parrilla proporcionada por la escritora gastronómica, autora de libros de cocina y entusiasta de la parrilla, Paula Disbrowe, y el infame nerd de la parrilla y copropietario de PK Grills, Scott Moody.

¡Encuentre productos Fire & amp Smoke Society cerca de usted usando nuestro Localizador de tiendas minoristas!


Alcachofas a la parrilla con aderezo de zumaque

Como bloguero, me siento un poco culpable de publicar recetas que solo he probado una vez que mi reputación es supuestamente de experto en alimentos, pero ¿cómo se puede ser un experto en un alimento que solo se ha intentado una vez? Pero también odio repetir recetas debido a mi paladar que se aburre con facilidad. Tal como están las cosas, apenas puedo soportar comer las sobras del día anterior.

O se abren camino hacia el vientre de Dave o inevitablemente son arrojados.

Por lo tanto, es el momento de la confesión: nunca me he ocupado de las alcachofas crudas antes de intentar esta receta. Entonces, en lugar de que esto se considere un & # 8220expert tutorial & # 8221, todos llamen a las cosas por su nombre y digan que este es un primer intento documentado con fotografías. Pero, a diferencia de mi norma de aburrimiento fácil en el departamento de cocina y sabor, después de este experimento culinario, planeo volver a este método una y otra vez.

Estas alcachofas a la plancha con aderezo de zumaque eran Correcto.
Las alcachofas tienen un método específico que debe seguirse al prepararlas. Pero realmente no es tan difícil una vez que aprendes el truco.

Y la recompensa vale la pena el esfuerzo.

El primer paso es usar unas tijeras de cocina para cortar la parte superior de las hojas, especialmente si son espinosas. De verdad, nadie se merece una espina en la lengua en nombre de la cocina gourmet, ¿de acuerdo?

A continuación, utilicé un pelador de verduras para eliminar la capa externa amarga del tallo.

(Y luego cortó la parte inferior del tallo).

Finalmente, corté la parte superior 1/3 de la alcachofa, & # 8220 la corona & # 8221 como me gusta llamarla, que es básicamente un montón de puntas de hojas espinosas y fibrosas. Córtalo por la mitad y échalo en una olla con agua de limón para limpiarlo y evitar que se dore.

Hierva las alcachofas, según las instrucciones, y luego asegúrese de quitar el & # 8220choke & # 8221 interno. Pido disculpas por no haber recibido una fotografía de esto, pero lo sabrá cuando lo vea. Es la parte blanca difusa en el interior de la alcachofa que se adhiere al corazón. Puedes rasparlo con una cuchara después de que las alcachofas estén cocidas. Finalmente, puse las alcachofas en una sartén a la parrilla durante unos 10 minutos para obtener un hermoso sabor a carbón y ahumado.

Y batí uno de mis aderezos para ensaladas favoritos de todos los tiempos: el aderezo Sumac del Medio Oriente. Es el aderezo estándar que se incluye en la ensalada Fattoush, como referencia. El zumaque es ácido, cítrico y brillante. Es el acompañamiento perfecto para este glorioso manjar del verano.

Si está en el mercado del zumaque, suena exótico, pero está bastante disponible en estos días. Lo he visto en la mayoría de mis tiendas de comestibles estándar (Ralphs y Sprouts), y también lo venden en Whole Foods. Si no puede localizarlo localmente, está disponible para ordenarlo. ¡Espero que lo disfrute tanto como yo!


Receta de alcachofas a la plancha con salsa de alcaparras y limón

Hay algunas cosas que me encanta pedir en los restaurantes porque nunca las hago en casa, ya sea porque a mi familia no le gusta o porque es demasiado difícil o simplemente no tengo acceso a los ingredientes. Siempre que solía ver alcachofas en cualquier menú, en cualquier forma, las ordenaba. Me encantan las alcachofas, pero siempre me intimidaba intentar hacerlas, así que las veía como un regalo. Mi abuela solía hacer una alcachofa rellena fabulosa, que realmente no parecía demasiado difícil cuando las preparó, pero todavía estaba confundido incluso mirando una alcachofa entera cruda.

Eventualmente aprendí a limpiar y cocinar al vapor y alcachofas y tengo que decir que es muy sencillo y nada difícil. Si aún no lo ha hecho, diríjase a mi video sobre cómo hacerlo. Pero las alcachofas a la parrilla todavía me parecían abrumadoras. ¡Hasta que descubrí que eso tampoco es gran cosa! Desde que enseñé esta receta en mis clases la primavera pasada, he aprendido un método aún mejor para preparar alcachofas para la parrilla. Las cocí al vapor el año pasado y las corté después, lo cual es un poco complicado porque las alcachofas ya están blandas y algunas de las hojas se desprenden cuando intenté cortar las alcachofas por la mitad. Así que solucioné ese problema cortando las alcachofas por la mitad (o en cuartos si eran enormes) antes de humeante. De esa manera se mantienen agradables y prolijos. ¡Siempre aprendiendo con alcachofas!

Personalmente, me encantan las alcachofas a la plancha más que cualquier otra preparación. Las hojas adquieren un gran sabor ahumado de la parrilla, así como un impulso de sabor con una brocha de aceite de oliva y una pizca de sal. Le enseñé esta receta con una deliciosa salsa de limón y alcaparras, pero creo que las alcachofas a la parrilla son lo suficientemente buenas como para comerlas solas.

Después de mi instrucción en clase, todos dijeron lo mismo, & # 8220¿Eso & # 8217 es?! & # 8221 Sí, eso & # 8217. Muy fácil. Aunque & # 8217s no confunda & # 8220easy, & # 8221 con & # 8220quick & # 8221 o & # 8220instant & # 8221 porque preparar alcachofas y cocinar alcachofas no es un trabajo rápido. Requiere un poco de paciencia. Sin embargo, la gran parte de las alcachofas a la parrilla es que puede cocinarlas al vapor con anticipación, enfriarlas y luego asarlas más tarde en el día o incluso al día siguiente. Perfecto para el entretenimiento o una noche ajetreada entre semana.

Creo que las alcachofas a la parrilla son fantásticas para el entretenimiento informal. Digo casual porque estás usando tus manos y raspando las hojas con los dientes. Las alcachofas pueden ser un poco incómodas para comer frente al nuevo jefe o alguien a quien no conoces muy bien. Solo digo.

El aderezo de alcaparras de limón que se comparte aquí es solo una sugerencia. Es como una salsa remoulade saludable. La salsa también quedaría muy bien en un simple trozo de pescado al horno o asado. También me gusta mojar hojas de alcachofa en una vinagreta simple (haga clic aquí para ver mis dos favoritos) o balsámico añejo mezclado con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Y, por favor, no se olvide de comerse el corazón, que creo que es la mejor parte y la más fácil, ya que no tiene que trabajar como lo hace con las hojas. Si no está convencido de probarlos, lea esta publicación sobre todos los beneficios para la salud de las alcachofas.


Alcachofas Braseadas Con Ajo Y Menta

En la primavera, la fantasía de un joven puede volverse hacia otras cosas, pero conozco al menos a un viejo que no tiene más que verduras en la cabeza. Pequeñas zanahorias, espárragos grandes y gordos, habas, alcachofas, guisantes frescos y verduras delicadas. ¿Quién tiene tiempo para pensar en otra cosa?

He estado en una orgía de cocina de verduras las últimas semanas. No solo hay tanta materia prima para elegir, sino que tengo uno de mis juguetes favoritos: una nueva técnica de cocina. Es lo más simple que puedes conseguir: todo lo que necesitas es una sartén con tapa, media taza de agua y (¡por supuesto!) Un poco de grasa para darle sabor. El resultado son verduras cocidas rápidamente que tienen un sabor intenso a sí mismas.

Todo lo que necesita hacer es colocar las verduras cortadas (cortadas en tamaños aproximadamente similares para que se cocinen al mismo tiempo) en una sartén fría. Agrega el agua suficiente para cubrir el fondo de la sartén, un poco de mantequilla o aceite de oliva y un poco de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, y tan pronto como vea que se forman las burbujas, sujete la tapa y siga cocinando, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas con un cuchillo de pelar.

Luego retire la tapa y continúe cocinando a fuego alto. A medida que el líquido de la sartén se reduce, oirá que el sonido cambia de la suave burbuja de la ebullición al fuerte chisporroteo de la fritura. Cuando se acabe todo el líquido, lo que quedará será un glaseado sabroso compuesto por la grasa que agregaste y las esencias reducidas de la verdura.

Agregue un chorrito de limón para refrescar las cosas y listo. Todo tarda unos cinco minutos.

De todos modos, ese es el esquema básico. Puede agregar ajo picado al principio (tan bueno que realmente debería ser necesario, especialmente con judías verdes, hinojo o alcachofas) y puede agregar hierbas frescas al final. Si lo desea, puede usar vinagre de buena calidad en lugar de jugo de limón, pero no hay muchas cosas que complementen mejor las verduras de primavera que el limón. Curiosamente, la única diferencia en la fórmula parece ser la cantidad de agua, y eso varía con el tamaño de la olla, no con la densidad de la verdura. Agregar lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén siempre parece funcionar.

Así es como funciona la técnica: las verduras se componen principalmente de agua y celulosa. La celulosa es la sustancia dura que forma las paredes de las células y es la razón por la que las verduras crudas son duras. La celulosa se descompone muy rápidamente cuando se calienta con agua. A medida que la celulosa se descompone, el agua dentro de las células se libera, llevando consigo gran parte de los compuestos aromatizantes de las verduras (puede notar que a la mitad de la cocción parece haber más agua en la sartén de la que tenía al principio). Cuando terminas de cocinar con la tapa abierta, el agua se evapora, dejando atrás los compuestos aromatizantes. La grasa los captura y los fija a las verduras.

Este paso final de "glaseado" es lo que hace que esta receta sea diferente a las verduras hervidas. Con las verduras hervidas, todo ese sabor se filtra al agua y nunca se recupera. Esto no es necesariamente algo malo: con algunas verduras de sabor muy avanzado, una ligera domesticación del sabor es bienvenida. Pero en la mayoría de los casos, el acristalamiento es una mejora.

He cocinado judías verdes de esta manera, zanahorias e hinojo (especialmente bueno con mucho ajo y cuando agregas algunas hojas picadas al final). Es mi forma favorita de cocinar los espárragos (en este caso, querrá usar los tallos gordos y pelarlos bien, pero no se moleste en romper los extremos, estarán tiernos después de pelarlos).

Pero las alcachofas pueden ser las mejores, especialmente las llamadas "baby". En realidad, no se trata de alcachofas inmaduras, sino simplemente de alcachofas completamente desarrolladas que resultan ser pequeñas. Cada planta de alcachofa produce una o dos alcachofas gigantes, media docena de alcachofas de tamaño secundario (las del tamaño de un puño) y luego aproximadamente la misma cantidad de "bebés".

Estos pueden ser una gran compra, probablemente porque son demasiado pequeños para hervirlos y servirlos con mayonesa, que parece ser la única forma en que la mayoría de la gente sabe cocinar alcachofas. Normalmente no hacemos patrocinios, pero en este caso, seríamos negligentes si no mencionáramos que Trader Joe's vende estas pequeñas alcachofas en envases de 2 libras por solo un par de dólares, una ganga espectacular.

Cocínelos con un poco de ajo y un poco de menta fresca y vea dónde se dirige su imaginación.


Pasta Primavera con Alcachofa a la Parrilla, Guisantes Frescos y Pesto de Menta

¡La primavera significa la aparición de hermosos productos verdes primaverales en el mercado como espárragos, guisantes frescos, broccolini, alcachofas, limones! TODO MAGNÍFICO, ¿Cierto? A mi familia le encantan los espárragos a la parrilla salteados en un poco de aceite de oliva, con ajo, hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de jugo de limón en la parte superior con ralladura de limón en la parte superior. ¡Preparación simple pero tan deliciosa!

¡Me asocié con Sequoia Grove Wines de Napa Valley para crear un maridaje de vinos con un plato elástico! Decidí usar todos los hermosos productos de primavera para crear una pasta de primavera con alcachofa a la parrilla, guisantes frescos y pesto de menta. Usé farfalle para la pasta, y espárragos a la parrilla, broccolini, hongos shitake en la pasta también, ¡junto con piñones, ralladura de limón y tomillo de limón! Termino la pasta con un poco de pecorino romano afeitado, que le da un sabor salado increíble. Combiné este hermoso plato con el Chardonnay de Sequoia Grove Wines, ¡es tan ligero, aireado y combina perfecto con este plato! Este vino también combinaría maravillosamente con una deliciosa ensalada de primavera.

Hay un sorteo increíble que estará en vivo en mi cuenta de Instagram el martes 27 de marzo, hasta el 31 de marzo, ¡así que compruébalo y participa! ¡No querrás perderte esto!

Para el pesto, usé alcachofas asadas enlatadas, guisantes frescos y menta de mi jardín, junto con queso parmesano, ralladura de limón, aceite de oliva y ajo. ¡El pesto es realmente sabroso y se puede usar de muchas maneras maravillosas! Las verduras de primavera como espárragos, broccolini, hongos shitake se saltean en una sartén con aceite de oliva, chalotes y se carbonizan ligeramente. Lo remato con un poco de ralladura de limón. Simplemente agregue las verduras a la pasta mezclada con el pesto, ¡cubra con piñones y tomillo limón! ¡A mi hija le encantó tanto la pasta que llevó las sobras para el almuerzo a la escuela durante los próximos 3 días!

Mientras hablamos de productos frescos, quiero contarles una pequeña historia, sobre una experiencia que encontré recientemente. Compré fresas de Trader Joe & # 8217s hace dos semanas, comí algunas con mi desayuno a la mañana siguiente y luego fueron a la parte trasera del refrigerador y me olvidé de ellas. La única razón por la que obtuve fresas fue porque todos las ansiamos, ya que NO están en temporada. Estaba limpiando el refrigerador después de dos semanas, y encontré estas fresas en la parte posterior del refrigerador y las fresas todavía estaban rojas y se veían bien. ¡¡Me quedé impactado!! ¿Cómo pueden las fresas mantenerse frescas incluso después de 2 semanas? Deberían haber perecido y se han echado a perder, ¡pero en cambio todavía se veían frescos! Probablemente eran fresas transgénicas. La moraleja de la historia es: 1.) No compre productos que NO estén en temporada. 2.) Obtenga algunos productos frescos del mercado de agricultores locales, apoye a los agricultores locales y lleve los productos de la granja a la mesa.

Bueno, espero que pruebes esta receta, y si lo haces, no olvides etiquetar #thejamlab en Instagram y / o dejar un comentario en la publicación de mi blog a continuación.


Alcachofas a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Ensalada de Hierbas

4 alcachofas frescas
2 limones
sal pimienta
2 puñados de hierbas mixtas
6 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva

Pelar los tallos de las alcachofas y quitar las hojas exteriores, cortar la parte superior y remojar las alcachofas en agua fría con un limón exprimido. Esto es para evitar que las alcachofas se pongan marrones. Llevar a ebullición agua con sal y añadir las alcachofas con otro chorrito de limón, dejar hervir a fuego lento hasta que estén bien cocidas. Retirar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Divide las alcachofas y quita el centro de la flor, ten cuidado de no quitar el fondo. Luego corte cada mitad en unos pocos cuartos, dependiendo del tamaño. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta en una mantequilla de ajo suave. Frote las alcachofas con la mantequilla y cocínelas a fuego alto durante unos minutos.

Colocar las alcachofas en un plato con unas hierbas frescas y unas cucharadas de mantequilla de ajo, sal, aceite de oliva y pimienta. Atender.


Resumen de la receta

  • ½ limón, más 3 cucharadas. jugo
  • 10 alcachofas baby
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 8 onzas de rúcula silvestre o baby
  • ¼ taza de hojas de menta desgarradas
  • Cuña de queso parmigiano-reggiano

Llene un recipiente grande hasta la mitad con agua fría y exprima el jugo de 1/2 limón. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, rompa las hojas externas en la base. Continúe quitando las hojas hasta que solo queden las hojas amarillas tiernas más internas. Cortar las alcachofas transversalmente y desechar las puntas espinosas. Recorta todo el tallo menos 1 pulgada, luego recorta la capa exterior del tallo y la base para eliminar los trozos de color verde oscuro. Poner en agua con limón.

Mezcle las 3 cucharadas restantes. jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta en un bol. Trabajando con 1 alcachofa a la vez, seque, luego afeite a lo largo con una mandolina o un pelador de verduras en la mezcla de aceite.

Agregue rúcula y menta a las alcachofas y revuelva para cubrir. Divida la ensalada entre los platos, luego afeite el queso sobre cada uno.


Alcachofas Braseadas con Limón, Menta y Aceitunas

Las alcachofas siempre aportan interés visual, # 8212 incluso arquitectónico, a la mesa. Aquí, la adición de aceitunas y menta a un simple estofado promete entusiasmar incluso a los fanáticos más acérrimos de la alcachofa. Nos gusta preparar este plato para servirlo junto con pollo estofado o asado cuando hace frío. Cuando cocine a fuego lento, en lugar de cocer al vapor, las alcachofas, se bañarán continuamente en los sabrosos jugos de cocción, volviéndolas suaves y aterciopeladas.

Alcachofas Braseadas con Limón, Menta y Aceitunas

1/4 taza (2 fl. Oz./60 ml.) De jugo de limón fresco

5 dientes de ajo, en rodajas finas

1/2 taza (4 fl. Oz./125 ml.) De aceite de oliva

1/2 taza (4 onzas líquidas 125 ml) de caldo de pollo o caldo bajo en sodio

Sal marina y pimienta recién molida

1/2 taza (2 1/2 oz./75 g.) De aceitunas Kalamata sin hueso

1/2 taza (1/2 oz./15 g.) De menta fresca cortada en trozos grandes

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Con un cuchillo de sierra grande, corte aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de la parte superior y los extremos del tallo de cada alcachofa. Con unas tijeras, corte las puntas espinosas de cada hoja exterior. Con el cuchillo de sierra, corte las alcachofas en cuartos a lo largo, luego saque las ahogamientos peludos con la punta de una cuchara pequeña. Coloque los cuartos de alcachofa en una fuente para hornear o en una olla, espolvoree con jugo de limón y mezcle para cubrir. Esparcir las rodajas de ajo encima.

En un bol, mezcle el aceite de oliva, el caldo de pollo y las chalotas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la mezcla uniformemente sobre las alcachofas. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornee hasta que las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 50 minutos. Destape, agregue las aceitunas y la menta, y mezcle para combinar. Regrese al horno y hornee, sin tapar, durante 5 minutos más para calentar las aceitunas y mezclar los sabores.

Transfiera las alcachofas a un plato para servir y vierta los jugos de la sartén por encima. Sirve enseguida y pasa las rodajas de limón en la mesa. Sirve 6-8.


Alcachofas sardas a la plancha con ajo y menta

Configure su parrilla para asar directamente a la parrilla y precaliente a fuego medio. Con un cuchillo afilado, corte el tercio superior de cada alcachofa y frótelas con limón para evitar que se decoloren. Con unas tijeras, corta las espinas de las hojas de alcachofa y frota con el limón. Recorta los extremos de los tallos, pero deja la mayor parte del tallo intacta posible. Con una cuchara de pomelo o una cuchara de melón, raspe los estranguladores peludos. Exprime jugo de limón en las cavidades. Cepille generosamente las alcachofas por dentro y por fuera con aceite y sazone con sal y pimienta.

Coloque las alcachofas en la parrilla, con el tallo hacia arriba y cocine a la parrilla hasta que el lado cortado esté bien dorado, aproximadamente 30 minutos. Gire las alcachofas de vez en cuando para evitar que se quemen.

Invertir las alcachofas (los tallos deben pasar por las barras de la rejilla y, si no, simplemente doblar hacia un lado), untar generosamente con aceite y colocar el ajo picado y la menta picada y el perejil en la cavidad de cada uno. Condimente nuevamente con sal y pimienta. Tape y continúe asando las alcachofas, rociándolas con aceite, hasta que estén muy tiernas, de 30 a 45 minutos. Necesitará de 1 a 1 1/4 horas asando a la parrilla en total. Cuando las alcachofas estén listas, las hojas deben desprenderse fácilmente. Rocíe con el aceite restante y sirva. Proporcione tazones para los dedos y servilletas.


Ver el vídeo: Alcachofas Romanas Recetas de Mamá (Mayo 2022).