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Postre de tarta de Albina

Postre de tarta de Albina


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Empecé a preparar las sábanas así.

En una cacerola más alta poner el azúcar, la miel, la leche, la sal en polvo, el bicarbonato de sodio, la mantequilla y los huevos y mezclar bien a fuego lento. Mezclar con una pera hasta que todos los ingredientes se derritan y la mezcla se vuelva esponjosa. Retirar la mezcla del fuego y agregarla sobre la harina. Remueve hasta obtener una masa suave y elástica.

Esta masa hay que mantenerla caliente para que podamos trabajar con ella.

Lo dividí en 4 partes iguales y las puse en bolsitas sobre el radiador caliente.

Encendemos el horno y lo calentamos a 180 grados C.

Cogemos un trozo de masa y lo esparcimos, directamente sobre el papel de horno hasta que tenga el tamaño aproximado de la bandeja. Saldrá una hoja muy fina que crecerá un poco en el horno. Para que sea más fácil de untar, espolvorea un poco de harina por encima.

Después de esparcir la masa, la enderezé un poco, cortando los bordes.

Con el papel de hornear moví la hoja al fondo de una bandeja y la pinché con un tenedor para que el aire saliera y creciera de manera uniforme.

Mete la bandeja al horno y hornea hasta que adquiera un color cobrizo, se debe mantener en el horno durante 10-15 minutos.

Hacemos lo mismo con los demás trozos de masa, cuidando que tengan aproximadamente el mismo tamaño.

Relleno

Ponemos la leche en una cacerola al fuego y esperamos a que llegue cerca del punto de ebullición. Ahora agrega la lluvia de sémola, el azúcar o la miel y las esencias deseadas. Con una pera, revuelva continuamente hasta que se endurezca. Dejar enfriar un poco y agregar mantequilla blanda a temperatura ambiente.

Mezclar bien y dejar la nata a un lado.

Debido a que no hacen pasteles muy dulces, sería bueno probar y agregar más azúcar, si es necesario.

Ensamblando el pastel

Divide la nata en dos partes iguales.

Cogemos una hoja y esparcimos el pis a, uniformemente la mitad de la nata. Coloca la segunda hoja y ponle la mermelada (yo usé d ciruelas, pero puedes usar albaricoques o cualquier otra cosa) y esparce uniformemente.

Coloca la tercera hoja y esparce la crema. Pon la última hoja sobre la crema.

Después de cada hoja, se puede presionar fácilmente para que quede bien.

Déjalo en la nevera durante al menos 12 horas para que se congele y corte.

Opcionalmente en polvo con azúcar.