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Receta de sopa de tomate y calabacín

Receta de sopa de tomate y calabacín



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Los tomates se desbordaban de mi jardín, así que se me ocurrió esta sopa. A veces le agrego arroz cocido para darle un poco más de sustancia.

58 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacín mediano, en cubos
  • 1 diente de ajo picado
  • 8 tomates grandes, sin corazón
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 cucharada de chile rojo fresco picado
  • 1 envase (500g) de caldo de verduras
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 55min› Listo en: 1hr10min

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva el calabacín y el ajo en la sartén hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar de lado.
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, tritura los tomates, la cebolla y la guindilla, dejando unos pequeños trozos.
  3. En una olla grande, mezcle el puré de tomate y el caldo de verduras. Condimente con estragón, eneldo, sal y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y mezcle el calabacín y el ajo. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(46)

Reseñas en inglés (40)

Bastante delicioso. Necesitaba un poco más de sal y pimienta para mí. Muy fácil de hacer-22 de diciembre de 2013

por samatwitch

He hecho esta receta (basada en esta receta) muchas veces durante los últimos años y me encanta, al igual que mi vecino que escribe para revistas de comida. Rallo el calabacín y lo salteo, luego agrego los tomates picados, la cebolla, el ajo y un pimiento rojo picado, con hojuelas de chile, albahaca fresca y eneldo seco, cuando agrego el caldo de verduras. También agrego un poco de mezcla de ajo, jengibre y chile que compro en frascos de la tienda. Siempre doblo el lote y congelo la mitad. Encantador para esperar una fría noche de otoño o invierno.-06 de octubre de 2008

por Fay Huebner

Cambié un par de cosas, no los ingredientes, sino el método para llegar allí. Tenemos una granja y vendemos en el mercado de agricultores local, por lo que todo es súper fresco. Pele los tomates y NO los descorazoné. Puse el calabacín, los tomates, el ajo, la cebolla y el ají en una fuente para asar (cubierta con aceite de oliva) y asé a 425 durante aproximadamente una hora dándoles vuelta un par de veces. Las verduras asadas son mucho más sabrosas. Cuando terminaron, los pasé al procesador de alimentos y los hice puré. Luego los puse en mi "olla de sopa" en la estufa y agregué mis hierbas. Agregué el caldo de verduras sin usar tanto como requería la receta. Esta es una maravillosa sopa fresca que se puede servir rústica o muy elegante a los invitados. ¡Gracias a Susandon por publicar! -13 de noviembre de 2010


50 de nuestras recetas favoritas de calabacín

Hay muchas cosas que hacer con los calabacines, y aquí hay algunas recetas simples para agregar las verduras a su dieta de verano.

Calabacín o calabacín, como quieras llamarlo, hay muchas formas de incluir el vegetal en tu dieta.

Cocinar calabacines es fácil y hay muchas formas de trabajar con ellos, ya sea que desee hornearlos con queso, rellenarlos o convertirlos en pasta de calabacín.

Los calabacines están en temporada desde junio / julio en adelante. Si está cultivando calabacines en su jardín, será recompensado con un suministro abundante, ya que crecen tan rápido en el clima cálido.

Así que a medida que nos acercamos al verano, aquí hay algunas formas deliciosas y saludables de disfrutar los calabacines.

Una lasaña ligera y sabrosa que se puede adaptar para vegetarianos con carne picada de Quorn.

Este plato principal vegano está lleno de proteínas y sabor. Si no eres vegano, simplemente cambia la alternativa de yogur al natural al estilo griego. Utilice los garbanzos sobrantes para preparar hummus con tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y condimentos.

Este horneado de pasta vegetal tiene un pesto sabroso que corre a través de su salsa de queso ligera, cremosa y picante, lo que lo convierte en la comida al aire libre perfecta para esas noches cálidas de verano.

Esta lasaña baja en calorías es una deliciosa cena entre semana

Hemos transformado la humilde llovizna de limón, uno de los pasteles favoritos de la nación, en un hermoso pastel relleno de calabacín. Sí, el calabacín le da a un horneado una humedad encantadora, y seguro que te encantará.

Esta rápida salsa para sartén lo verá recurrir a esta receta de pasta una y otra vez.

Estos sabrosos buñuelos de verduras son fáciles de preparar para una cena ligera. Cambie el queso de cabra y rsquos por queso feta, si lo prefiere.

Con verduras asadas y queso de cabra esta es una ensalada ganadora.

Esta lujosa salsa quedaría deliciosa con cualquier tipo de pasta cocida.

Nuestra versión de la clásica tortilla española. La dulzura de la patata y el ahumado de la caballa hacen que la cena sea excelente.

Rallando el calabacín y cortando finamente el hinojo, reducirá el tiempo de cocción.

Hemos servido esto con trigo sarraceno, una semilla de fruta parecida a un grano rica en nutrientes que es baja en calorías pero rica en vitaminas y minerales.

Varíe esta ensalada según la temporada agregando sus vegetales crudos favoritos o semillas.


Últimamente hemos comido muchos calabacines

Si bien no encontramos tiempo para cultivar nuestros propios calabacines este año, los he estado comprando mucho y he estado haciendo curry de calabacín y una versión vegana (usando harina de garbanzos en lugar de huevo) de mis buñuelos de calabacín y papa casi semanalmente. También hemos comido muchos pasteles de calabacín, incluido este pastel de calabacín y limón y estas galletas de calabacín.

Si vas a hornear con calabacín, es importante exprimir la mayor cantidad de agua posible antes de agregar el calabacín a la mezcla de tu pastel. Tiene tanto líquido que no hacerlo afectará su horneado.

Por mucho que me gusten las recetas anteriores, en particular el curry de calabacín, esta sopa de patata y calabacín es mi nueva favorita.

Es una receta de sopa de verano tan fácil y la papa ayuda no solo a que se limne, sino que también a que sea deliciosa y cremosa.

Particularmente me gusta servir esto con picatostes caseros, ¡esto también hace que los niños sean más propensos a probarlo! La sopa debe servirse con algún tipo de pan para que los niños se sientan tentados a probarla, ¡especialmente si es verde!


Quick & amp Delicious: Colección de recetas de primavera

Reseñas

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Reseñas (2 reseñas)

Esta es la mejor y más fácil receta de sopa de tomate. He hecho esto al menos 40 veces. Yo uso mitad y mitad en lugar de crema para reducir las calorías. Combine esto con un sándwich de queso a la parrilla de tres quesos con el mejor pan blanco que pueda encontrar y le prometo que se convertirá en algo habitual con su familia.

Corté la mantequilla en aproximadamente 1/3 y usé 1/2 y 1/2 en lugar de crema espesa. ¡Esta sopa es fácil y deliciosa! Agregar el calabacín lo hace un poco más saludable que la sopa de tomate normal.


Sopa de tomate asado y pimiento rojo con calabacín y maíz

¡Esta podría ser la mejor sopa que haya salido de mi cocina!

  • Autor:Mamá feliz y saludable
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 40 minutos
  • Tiempo Total: 55 minutos
  • Producir: 6 porciones 1 x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: americano

Ingredientes

2 libras de tomates frescos, cortados por la mitad

2 & # 8211 3 pimientos rojos (dependiendo de su tamaño), cortados por la mitad, sin semillas ni tallos

1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas

1 cucharada de mantequilla (o aceite para una sopa vegana)

1 calabacín grande, cortado en rodajas y luego en cuartos (el mío era de aproximadamente 1 libra)

3 tazas de maíz fresco, cortado de 4 mazorcas (o granos de maíz congelados descongelados)

1/2 cucharadita de pimentón dulce

4 tazas de caldo de pollo (sustituya el caldo de verduras por sopa vegana / vegetariana)

2 cucharadas de Sucanat (o azúcar orgánica de su elección)

Instrucciones

Precalienta tu horno a 450 grados. Coloque los tomates, con el lado cortado hacia abajo, y las cebollas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear separada forrada con pergamino o un tapete antiadherente, con el lado cortado hacia abajo. Ásalas en el horno precalentado hasta que la piel esté arrugada y chamuscada, unos 25-30 minutos.

Mientras se asan los tomates, las cebollas y los pimientos, derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue el calabacín y el maíz y revuelva con frecuencia durante unos cinco minutos. Agrega el ajo, el jalapeño, la sal, el tomillo y el pimentón y deja cocinar un minuto más. Agregue el caldo de pollo y el Sucanat y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento mientras los tomates, las cebollas y los pimientos terminan de asarse.

Cuando las verduras hayan terminado de asarse, deje reposar los pimientos durante unos minutos hasta que estén lo suficientemente fríos como para el mango. Pele la piel de los pimientos y deséchelos. (Si están lo suficientemente asados, la piel se pela fácilmente). Coloque los pimientos, las cebollas y los tomates en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Agregue esto a la olla y déjelo hervir a fuego lento otros 10 minutos.

La sopa se espesará un poco y el sabor será aún mejor el segundo día. ¡Disfrutar!


Sopa De Calabacín Y Zanahoria

Cuando abundan los calabacines a finales del verano, hay muchas recetas realmente buenas para usarlos. Los calabacines son muy versátiles y se pueden agregar a guisos, horneados o simplemente servirse como verdura por derecho propio. También son excelentes para usar en una sopa. La sopa casera es una forma tan fácil y sabrosa de obtener su & # 82165 al día & # 8217.

Los calabacines y las zanahorias son de temporada al mismo tiempo y esta es una excelente manera de aprovechar su sabor y bondad. La dulzura de la zanahoria contrarresta el ligero amargor de un calabacín. La combinación de sabores funciona en conjunto y es una sopa tan fácil de hacer, con un mínimo de pelado y picado, y tanto los calabacines como las zanahorias se cocinan rápidamente.

Cuando los calabacines y las zanahorias están en temporada, la sopa es una excelente manera de obtener toda la nutrición y el sabor.


Sopa De Calabacín Y Tomate Con Arroz Arborio

Muchas sopas requieren horas de preparación y cocción a fuego lento. Pero esta simple pero sustancial sopa de verduras se prepara en menos de una hora. El arroz arborio es el arroz con alto contenido de almidón que se usa para hacer risotto, cuando el líquido se agrega gradualmente al arroz, taza por taza. En esta sopa el arroz se agrega de una vez y justo al inicio de la cocción, dejando que absorba el sabor de las verduras y el caldo.

Si dejas la sopa durante la noche para servir al día siguiente, el arroz seguirá absorbiendo líquido, haciendo que la sopa espese y parezca un risotto.

Una sopa similar se puede comer caliente oa temperatura ambiente. Si la sopa está caliente, puede agregar una pizca de parmesano rallado justo antes de servir. Si está a temperatura ambiente, un chorrito de buen aceite de oliva es un buen final.

Con una barra de pan crujiente y un poco de queso, esta sopa es lo suficientemente sustanciosa como para ser una cena.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 calabacines medianos a grandes, aproximadamente 1 libra, cortados en trozos de 1/2 pulgada para hacer aproximadamente 4 tazas
  • 1 cucharadita de sal
  • 8 molida pimienta negra recién molida
  • 1/8 hojuelas de pimiento rojo
  • 1 lata de 28 onzas de tomates ciruela, escurridos y picados en trozos grandes (aproximadamente 2 tazas) o 2 tazas de tomates frescos, pelados y picados
  • 6 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 taza de arroz Arborio
  • Opcional: parmesano recién rallado o aceite de oliva virgen extra adicional

Direcciones

  1. En una olla sopera o cacerola grande, cocine la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla se ablande pero no se dore, aproximadamente 6 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando otros 2 minutos más o menos hasta que el ajo esté fragante y comience a ablandarse.
  2. Agrega el calabacín, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Revuelva para combinar y suba el fuego a moderado y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
  3. Agrega los tomates, el caldo y el arroz. Lleve la sopa a ebullición y reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
  4. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más hojuelas de pimiento rojo si desea un sabor más picante.
  5. Si sirve caliente, espolvoree con queso parmesano recién rallado.
  6. Si sirve a temperatura ambiente, rocíe una cucharadita más o menos de buen aceite de oliva en cada porción.

Se puede refrigerar por dos días, aunque se espera que el arroz absorba más líquido y la sopa se espese para parecerse a un risotto.


Método

Si tiene tiempo, sal, escurra y seque los calabacines en rodajas: colóquelos en un colador, espolvoree cada capa con sal y coloque encima un plato del tamaño adecuado.

Pese esto con un objeto pesado (como una balanza) y después de 30 minutos se habrá extraído un poco de agua. Sécalos muy bien con un paño limpio y luego estarán listos para cocinar. Calentar el aceite en una sartén lo suficientemente grande como para contener los calabacines en una sola capa (de lo contrario, hacerlo en dos tandas), agregar el ajo machacado y sofreír las rodajas de calabacín hasta que adquieran un bonito color dorado por cada lado. A continuación, coloque capas de calabacines, rodajas de queso y tomates en rodajas en una fuente para gratinar resistente al calor de modo que se superpongan ligeramente entre sí como pizarras en un techo. Puedes ver cómo pelar tomates en nuestro Video de la Escuela de Cocina.

Finalmente espolvorear sobre el parmesano rallado, albahaca y sal y pimienta recién molida. Luego hornee en un estante alto en el horno durante 30 minutos. Sirva esto con mucho pan crujiente y una ensalada verde con un aderezo de limón fuerte.


Receta de sopa de tomate, calabacín, frijoles blancos y albahaca

Ya había comprado los ingredientes para una sopa de pasta de verano con frijoles blancos y albahaca, una de las sopas que eligió de Vegetarian Soups for All Seasons, antes de estudiar la receta. No se veía tan sabroso como pensé que podría ser, así que le di los ingredientes a Chelsea, mi pasante de verano, y dejé que los tomara. Esta sopa vegetariana de tomate, calabacín, frijoles blancos y albahaca, que también se puede servir fría, es el feliz resultado. Si tienes albahaca en tu jardín y algunas ramitas de tomillo, puedes crear una sopa de verduras que estalle de sabor. Agregue el tomillo, que es resistente, al principio de la cocción y guarde la albahaca para el final. Cuando las tiernas hojas de albahaca alcancen el calor de la sopa, liberarán su perfume. Y si ha estado guardando cáscaras de parmesano en su refrigerador, agregue una para darle más sabor. Como dice Chelsea, puedes Nunca tiene demasiado queso.

Sopa de tomate, calabacín, frijoles blancos y albahaca

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 tomates, sin semillas y picados
1 calabacín mediano, picado
3 ramitas de hojas de tomillo
1 qt de caldo de verduras o agua
1 lata de 15 oz de frijoles cannellini (blancos), escurridos y enjuagados
1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado, más extra para decorar
Corteza de queso parmigiano-reggiano (opcional)
10 hojas de albahaca
Sal kosher y pimienta negra fresca, al gusto

Direcciones

En un horno holandés de 5 cuartos de galón o en una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos.

Agregue los tomates y el calabacín y cocine, revolviendo varias veces, durante 2-3 minutos, hasta que el calabacín comience a ablandarse. Quita las hojas de las ramitas de tomillo y échalas en la olla. Revuelva, cocine 30 segundos más y agregue el caldo, los frijoles y el queso rallado. Si tiene uno, agregue la corteza de queso.

Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Pica o ralla la albahaca en trozos grandes y mézclala con la sopa. Retire la sopa del fuego. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.

Sirva caliente, adornado con queso adicional, si lo desea. O sírvalo frío.


Empezar a cocinar

Asar las verduras

Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.

Corta la coliflor, la cebolla y el calabacín en trozos grandes y divídelos en dos bandejas para hornear.

Rocíe con aceite y sazone con sal, pimienta y tomillo.

Ase las verduras en 425 hasta que estén bien caramelizadas (aproximadamente 35 y 40 minutos).

Preparar la sopa

Transfiera todas las verduras y los jugos acumulados a una olla grande para sopa. Agregue el ajo, el caldo y el agua y deje hervir.

Reduzca el fuego a fuego lento y cocine de una a una hora y media.

Licue la sopa con la licuadora de inmersión, cocine a fuego lento 30 minutos más.

Agregue salsa de soja y vinagre de vino tinto y ajuste los condimentos al gusto. Cocine 15 minutos más, luego sirva.


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