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¿Qué es Bruschetta?

¿Qué es Bruschetta?


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Primero, eliminemos una cosa. En italiano, la consonante "ch" tiene un sonido "k" fuerte, no un sonido suave "sh". No es imperdonable cometer ese error, pero eso no cambia el hecho de que está mal.

Pero no es solo la pronunciación la que se ha confundido; la verdadera identidad de la bruschetta ahora también es bastante confusa. Que es Bruschetta, ¿exactamente? Es una comida popular que, como muchas otras comidas y platos italianos adoptados en el léxico culinario estadounidense, ha experimentado modificaciones creativas (no solo en la pronunciación) desde que cruzó el Atlántico.

Originalmente, no había mucho que hacer. Uno tomaba gruesas rebanadas de buen pan de campo, lo tostaba, lo frotaba con dientes de ajo y rociaba un poco de aceite de oliva por encima, buen aceite de oliva, ya que la bruschetta también se servía en conmemoración de la cosecha de aceitunas en la Toscana. De hecho, la bruschetta se deriva del italiano bruscare, que significa "asar sobre brasas". Y en algunas partes de Italia, uno podría cubrirlo con algunos tomates picados, si estuvieran en temporada. Pero, en esencia, se suponía que era, y se supone que sigue siendo, algo sencillo. Como escribe Colman Andrews en La cocina campestre de Italia, "Llámalo el 'pan de ajo' original". (Foto cortesía de Stock.XCHNG / pyong)

Pero aquí en Estados Unidos, algunos chefs y restauradores han estado adoptando un enfoque bastante laissez-faire para este simple aperitivo, tratándolo como una tabula rasa para sus impulsos creativos; la pechuga de pollo de los aperitivos, por así decirlo. Por ejemplo, toma esta hermosa Bruschetta de berenjena y pimiento carbonizado del chef Chad Robertson de San Francisco, ganador del premio James Beard. Es una interpretación deliciosa, sin duda, pero a los italianos que vienen del extranjero probablemente les resulte difícil llamarla "bruschetta". (Foto cortesía de Eric Wolfinger)

Otros van demasiado lejos: el tuyo realmente una vez tuvo un montón de higos negros de la misión, rúcula baby, champiñones a la parrilla y queso manchego en un pan cargado de una reducción de vinagre balsámico añejo junto con un jarabe de higo. Una mezcla de sabores compleja e interesante, sin duda, pero no dejó mucho apetito por nada más después; estaba más cerca de una comida que de un aperitivo, piense en un sándwich abierto.

No hay nada de malo en una pequeña reinterpretación creativa. Estados Unidos, después de todo, es una nación de empresas e innovación. Simplemente, hagas lo que hagas, no lo llames bruschetta, y definitivamente no lo llames broo-shedda.

Haga clic aquí para ver cómo ordenar en un restaurante italiano sin parecer tonto (o pretencioso).



Comentarios:

  1. Yogore

    Todavía recuerdas el siglo XVIII

  2. O'keefe

    Si dijiste bien

  3. Elvin

    No puede haber

  4. Pasquale

    Además, no puedo esperar al 10 de diciembre. cuando el Real Madrid está contra el cenit….

  5. Bernon

    Qué palabras ... el pensamiento fenomenal y magnífico



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