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Receta de cordero asado relleno

Receta de cordero asado relleno


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La paleta de cordero se rellena con un relleno de hierbas de hinojo y champiñones, luego se asa con papas pequeñas para crear una cena de asado todo en uno.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 6

  • 100 ml de leche, calentada
  • 1 rebanada de pan francés
  • 20 g de mantequilla
  • 1 bulbo de hinojo pequeño
  • 100 g de champiñones porcini, limpios y picados
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de perifollo recién picado
  • 1 cucharada de perejil recién picado
  • 1,2 kg paleta de cordero deshuesada
  • 4 lonchas de jamón italiano
  • Papas, peladas y en cuartos (opcional)
  • Ejotes o guisantes (opcional)

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr20min

  1. Precalentar el horno a 240 C / Gas 9. Remojar el pan en la leche tibia.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el hinojo en rodajas y cocina por 5 minutos. Transfiera a un bol y agregue los champiñones, el pan, el ajo, el huevo, los piñones y las hierbas.
  3. Cortar en la paleta de cordero para crear un bolsillo para el relleno.
  4. Rellenar con el relleno y envolver con lonchas de jamón, asegurando con brochetas si es necesario. Transfiera a una fuente para asar con mantequilla.
  5. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 C / Gas 4. Hornee por 35-40 minutos más, agregue algunas papas pequeñas si están alrededor de la carne. Agregue una cucharadita de agua después de 15 minutos.
  6. Sirva con guisantes o frijoles frescos.

Cómo asar cordero

Mire nuestro video para ver lo fácil que es asar el cordero a la perfección. ¡Ver ahora!

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Cordero asado relleno de acelgas

Caliente el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7. Triture las hojas de acelga, corte los tallos en bastones y déjelos a un lado. Caliente la mitad del aceite en una sartén, agregue las hojas y cocine por 2 minutos hasta que se ablanden por completo, luego vierta en un bol. Agrega los piñones, las pasas y las aceitunas, un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vino y un poco de condimento. Mezclar bien.

Coloque el cordero en una tabla y empuje tanto relleno como pueda en la cavidad a lo largo de la carne. No se preocupe si se cae algo del relleno, pero asegúrese de quedárselo. Esparce los tallos sobre el fondo de una fuente para asar poco profunda y agrega cualquier relleno suelto. Acomoda el cordero entre los tallos y vierte el vino restante sobre todo. Unta el cordero con el resto del aceite de oliva, sazona con sal marina y pimienta negra molida y mete al horno durante 1 hora. Retirar y dejar reposar durante 15 minutos, luego servir en rodajas gruesas con los tallos estofados y las patatas cocidas a su gusto.

CONSEJOS DE RECETA
HOMBRO DE CORDERO DESHUESADO

Necesitas una paleta de cordero deshuesada para esta receta. Puede comprar un hombro deshuesado desenrollado, luego rellenarlo, enrollarlo y atarlo usted mismo. Alternativamente, cómprelo atado y empuje las acelgas entre los espacios, ya que no es necesario que esté demasiado limpio para esta receta, y cualquier relleno que se caiga se convertirá en parte del plato.


Pierna de Cordero Rellena de Arándanos y Castañas

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Cordero relleno asado a fuego lento y paletilla n. ° 39

Paso 2: Colocar una sartén antiadherente a fuego alto y agregar 20 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra, una vez caliente agregar el romero y la cebolla y sofreír hasta que esté bien caramelizado. Retirar del fuego y colocar en un tazón para mezclar.

Paso 3: Con la misma sartén antiadherente, colocar a fuego medio-alto y agregar 20 mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el membrillo y fría hasta que esté dorado, luego desglasar con los 20 mililitros de Verjuice. Agregue el jengibre y continúe cocinando durante 2 minutos más. Retirar del fuego y colocar en un tazón con las cebollas.

Paso 4: A las cebollas y los membrillos en escabeche, agregue el pan rallado, la ralladura de limón, el tomillo y el perejil y sazone con sal y pimienta molida. Mezclar bien. El relleno debe mantenerse unido gracias al aceite de oliva virgen extra en el que se cocinaron las cebollas y los membrillos.

Paso 5: Extienda la paleta de cordero en el banco y coloque el relleno en el centro de la paleta y ate la paleta como si fuera un paquete, para mantener el relleno en su lugar.

Paso 6: Coloque los 60 militros restantes de Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente a fuego medio a alto y selle suavemente el cordero por todos lados.

Paso 7: Para hacer la mezcla para rociar, coloque el Verjuice, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina y pimienta molida en un tazón y mezcle bien, luego cepille sobre la paleta de cordero.

Paso 8: Coloque la paleta de cordero sellada en una olla de hierro fundido de base pesada y cocine en el horno precalentado durante 4 a 4 & # xBD horas, girando cada media hora.

Paso 9: El tiempo de cocción dependerá totalmente de la edad de la paleta de cordero, la olla que uses y tu horno, por lo que podría tardar un poco más. Está terminado cuando es realmente suave al tacto.

Paso 10: Deje reposar el cordero al menos 30 minutos o preferiblemente 1 hora sacándolo del recipiente de cocción y cubriéndolo. Utilice este tiempo para eliminar la grasa no deseada de los jugos de cocción. Corte y sirva humedecido con los jugos de cocción calentados justo antes de servir.


Receta de cordero asado relleno - Recetas

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y en rodajas
  • Aceite de oliva para freír
  • 3 cucharadas de piñones
  • 250 g de espinacas tiernas, lavadas
  • 150 g de queso feta, desmenuzado
  • 1 lomo de cordero deshuesado, alrededor de 1,75-2 kg (pídale a su carnicero que lo deshuese por usted)
  • 1-2 cucharaditas de zumaque, al gusto
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • ½ pepino grande, pelado, sin semillas y cortado en aros
  • 150ml de yogur natural
  • Pequeño manojo de menta, rallado
  • 1 cucharada de melaza de granada, al gusto
  • Ralladura de 1 limón, exprimido de lima

Instrucciones de cocina

  1. Sofría la cebolla y el ajo en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos hasta que se ablanden. Condimentar, luego agregar los piñones y freír durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados. Agregue las espinacas y déjelas secar brevemente en la sartén, revolviendo para mezclar bien. Retire del fuego y agregue el queso feta.
  2. Coloque la silla de cordero abierta sobre una tabla, con la carne hacia arriba. Sazone con sal y pimienta y espolvoree sobre el zumaque. Coloque la mezcla de espinacas en el medio de la carne, usando los filetes que corren por el interior de la carne para sostener los lados del relleno.
  3. Enrolle la carne alrededor del relleno y átelo a intervalos con una cuerda. Sazone el exterior del cordero por completo, luego enfríe durante al menos 30 minutos o durante la noche para ayudar a reafirmarlo y facilitar el dorado.
  4. Precalentar el horno a 190 ° C / Gas 5.
  5. Coloque una bandeja para asar en la encimera y caliente hasta que esté caliente. Agrega un chorrito de aceite y sofríe el porro durante 10 minutos hasta que se dore por completo. Transfiera al horno precalentado y cocine por 45-55 minutos, dependiendo del peso del cordero y qué tan rosado le guste. Cuando esté cocido, dejar reposar.
  6. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes del aderezo y agregue un poco de condimento.
  7. Sirva el cordero reposado caliente oa temperatura ambiente, cortado en rodajas gruesas, con el aderezo a un lado.

El secreto de cualquier relleno es cocinarlo parcialmente primero. Las cebollas crudas y el ajo crudo tardarán una eternidad en cocinarse dentro de la carne. Si no vas a asar la carne inmediatamente, debes dejar enfriar el relleno antes de usarlo. Cuando llene el sillín, coloque relleno adicional en el borde, ya que algunos inevitablemente se escurrirán a medida que rueda, y no lo ate demasiado fuerte.


Pierna de cordero rellena de ajo y hierbas

Corta los extremos puntiagudos de los bulbos de ajo. Coloque cada bulbo en un trozo de papel de aluminio, rocíe uniformemente con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree uniformemente con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Doble el papel de aluminio para sellar.

Hornee a 425 ° C durante 30 minutos y enfríe. Exprima la pulpa del puré de dientes de ajo y reserve.

Batir 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón y chalotes, untar el cordero con la mitad de la mezcla de aceite y espolvorear con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Unte el interior con puré de ajo y espolvoree con romero, tomillo y cáscara de limón.

Enrolle el cordero y átelo con una cuerda a intervalos de 1 pulgada. Coloque sobre una rejilla en una fuente para asar. Unte con la mezcla de aceite restante. Espolvoree con 1 cucharadita de sal restante y 1 cucharadita de pimienta restante.

Hornee a 425 ° C durante 25 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 ° C y hornee 1 hora y 45 minutos o hasta que un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa registre 145 ° C. Deje reposar 15 minutos o hasta que el termómetro de carne registre 150 ° C (medio crudo). Sirva con zanahorias baby y arroz salvaje con champiñones. Adorne, si lo desea.


Corazones de cordero rellenos a la brasa

Este día de San Valentín, ¿por qué no cocinar con un poco de corazón, es decir, con corazón real? Blogger Food Urchin informa sobre comidas anteriores de San Valentín y explica por qué el corazón de cordero está en el menú. Da útiles consejos y sugerencias para cocinar corazón y una receta para corazón de cordero relleno estofado.

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Como dijo una vez Shakespeare, mientras reflexionaba sobre una pinta de cerveza aguada en alguna taberna en algún lugar, el curso del amor verdadero nunca fue fácil. Y debería saberlo, ya que mi historial romántico está plagado de calamidades, especialmente en lo que respecta al Día de San Valentín. Tome un viaje adolescente al cine, por ejemplo, para ver Alive, la historia de un accidente aéreo en el que los supervivientes se mantuvieron vivos comiendo a los muertos. Pagué los boletos, compré las palomitas de maíz y todo iba tan bien hasta que mi cita anunció en voz baja durante los créditos al final que era vegetariana.

En otra ocasión, pasé una noche con una novia encerrada en un italiano local bastante abarrotado. A la mitad de la comida, sintiéndome mareado y un poco blando, salí al baño para refrescarme y regresé a mi mesa y continué con la conversación con los ojos hacia abajo, concentrándome en mi plato. Cuando finalmente miré hacia arriba, mi novia había cambiado de una rubia a una morena desconcertada, lo cual era muy confuso, pero una quemadura penetrante del otro lado de la habitación pronto señaló que estaba sentada en la mesa equivocada. El novio que se cernía sobre mí tampoco se veía muy feliz.

Y luego estuvo la noche que pasó en el siniestro con un presunto dedo roto. Un día de San Valentín en casa esta vez con mucho sudor, lágrimas y sangre prodigada en la preparación de una comida suntuosa. Vaya, la chica para la que estaba cocinando iba a tener mucha suerte. Sin embargo, cuando se trataba de preparar el entrante, un trozo de pollo tuvo el descaro de caer al suelo, así que lo arremetí con ira y planté el pie firmemente en el lavavajillas. La afortunada que llegó corriendo a la cocina después de escuchar mis aullidos se convirtió en mi esposa poco después, así que de alguna manera el Día de San Valentín fue bastante fortuito, pero dada la historia pasada, trato de no prestar demasiada atención a la fiesta del amor comercial en estos días. .

Dicho esto, si no hago ningún esfuerzo para este viernes que viene, es posible que lo entienda en el ojo con la flecha de Cupido, por lo que el plan de juego que estoy elaborando en este momento es servir un delicioso y sabroso plato de corderos. ' corazón.

Ahora, podría considerar servir un corazón reluciente para una cena romántica como otra receta para el desastre, especialmente si es aprensivo. Pero con un poco de cuidado y atención, esta bola de músculo, el órgano comestible más vivificante, puede ser una excelente comida. Incluso me atrevería a decir que el corazón de los corderos es muy bueno. Badoom-tish.

En mi opinión, la clave para cocinar el corazón, como con toda la carne dura y bien ejercitada, es cocinar a fuego lento y lento. Con el corazón de buey, que es enorme en comparación con el de cordero, puede seguir la ruta de marinar rodajas en hierbas, aceite y vinagre y luego freírlo, tratándolo como un bistec. Sin embargo, prefiero el cálido bocado de corazón que ha sido cocido al menos durante un par de horas y aquí es donde el corazón de cordero cobra vida. El sabor es fuerte, no se puede negar eso, y la salsa de vino tinto que lo acompaña es bastante rica, pero puede aligerar las cosas con bastante facilidad. Con esta receta, utilizo mucho tomillo limón y perejil en la mezcla de relleno de salchicha y me gusta espolvorear gremolata (es decir, perejil finamente picado, ralladura de limón y ajo) después para obtener un toque cítrico extra fresco. Y como la comida reconfortante está en la agenda aquí, me gusta servir corazón en puré de papa, aunque la polenta o cualquier otro puré de vegetales de raíz también estaría bien.

En la preparación, existe el asunto ligeramente espeluznante de recortar cualquier tubo o cartílago desagradables, pero siempre puede pedirle a su carnicero que lo haga por usted. Además, al envolver el corazón en tocino rayado, de alguna manera escondes el hecho de lo que estás comiendo y el tocino ofrece una especie de ganancia general en un plato, ¿no crees?

Sin embargo, si la sugerencia de comer corazón en el Día de San Valentín todavía arruga la nariz, pruebe esta receta de todos modos e intente vendar los ojos a su pareja antes de deslizar un bocado de ternura en su boca.


Cordero asado relleno

Precalentar el horno a 160 ° C y engrasar una fuente para asar con aceite. Coloque la carne sobre una superficie plana y frote todo con sal gruesa.

Mezclar la mostaza, el ajo y el aceite y esparcir generosamente por el interior de la carne. Coloque el prosciutto encima.

Para hacer el relleno Calentar el aceite en una sartén y sofreír las chalotas durante 4 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Agrega el ajo y los champiñones y cocina por 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos, o hasta que se ablanden un poco.

Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco. Unte sobre el prosciutto y luego cubra con el queso. Enróllelo bien y átelo con una cuerda.

Coloque en la sartén preparada y ase durante 2 horas, hasta que esté cocido pero ligeramente rosado por dentro. Alternativamente, cocine en el braai.

Nota del cocinero: Como el cordero es sinónimo de Pascua, he mantenido esta receta lo más cercana posible a la tradicional, pero la he elevado ligeramente con jamón y nueces. También le va bien en el braai, pero vigílelo de cerca.

Receta de: Siba Mtongana Ver todas las recetas

Siba Mtongana es una celebridad chef y presentadora de televisión sudafricana conocida como presentadora del programa Siba's Table de The Cooking Channel.


Preparación

  • Coloque el cordero en el medio de una tabla de cortar grande. Haga rebanadas horizontales profundas en las partes más gruesas de la carne para que pueda abrir el cordero como un libro e igualar el grosor general de la carne a aproximadamente 1/2 pulgada y descartar cualquier parche de grasa adicional. Con un mazo de carne o el fondo de una sartén pesada, golpee suavemente el cordero para aplanarlo un poco y hacer que su grosor sea aún más uniforme.
  • Coloque el cordero en un plato grande no reactivo. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, 2 cucharadas. aceite, tomillo y ajo con 1 cucharadita. sal y 1/2 cucharadita. pimienta. Espolvoree todo el cordero, cubra y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 2 días.
  • En un procesador de alimentos, combine la albahaca, las nueces, Parmigiano-Reggiano, 3 cucharadas. aceite y 1/4 cucharadita. cada proceso de sal y pimienta hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Transfiera a un tazón mediano. Espolvorea el cordero con 1/2 cucharadita, sal, dale la vuelta y distribuye uniformemente el pesto y el pan rallado. Enrolle el cordero (con el pesto hacia adentro), asegúrelo en 5 o 6 lugares con hilo de cocina y espolvoree con 1/2 cucharadita. cada sal y pimienta.
  • Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 325 ° F. Caliente el aceite restante en una sartén de 12 pulgadas (o más grande) a fuego medio-alto. Coloque el cordero en la sartén y dore la carne por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado durante un total de 8 minutos.
  • Transfiera el cordero a una fuente para asar y ase en el horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne registre 135 ° F para medio crudo, alrededor de 40 a 45 minutos. Transfiera el cordero a una tabla de cortar, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Cortar en rodajas finas y servir.

Notas de la receta

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Foco de ingredientes


Reseñas

He estado haciendo esto durante años cada Pascua. Cada año espero con mucha ilusión la Pascua debido a este cordero. Soy griego y he probado muchas recetas, y esta incluso le gana a mi madre.

Recientemente hice esto y no estaba tan contento con él como algunos de los otros críticos. En aras de la divulgación completa, omití el hinojo ya que nadie para quien estaba cocinando se preocupa mucho por el sabor a regaliz que proporciona. Aparte de eso, además de doblar las verduras, seguí la receta. El cordero salió muy bien cocido, aunque creo que prefiero dorarlo y asarlo a una temperatura continua de 350ºC; estaba maravillosamente medio raro por dentro, pero por fuera era un poco duro. Los greens tuvieron algunos problemas menores. Como dije, dupliqué la receta y todavía no había tanto como me hubiera gustado. Además, la próxima vez, relleno TODAS las verduras en el cordero y simplemente vierto los jugos. Las verduras que se vertieron sobre el cordero terminaron en el fondo de la sartén donde se pusieron muy grasosas por la grasa. Hay otra receta en este sitio & quot; Pierna de cordero rellena con champiñones silvestres y verduras & quot; que prefiero y a la que volveré. Sin embargo, el queso feta es una adición muy buena, así que creo que modifiqué esa receta para incluir queso feta. En cualquier caso, el cordero todavía estaba delicioso y recibió críticas muy favorables, pero, realmente, pruebe el cordero relleno con verduras y champiñones: ¡fue en serio uno de los platos de cordero más deliciosos que he comido!

Estoy considerando hacer esto para la cena de cumpleaños de mi madre. ¿Alguien tiene alguna sugerencia para usar una pierna de cordero con hueso con esta receta? Quizás tendré que llevárselo al carnicero. Además, no me gusta el anís, por lo que omitiré o reemplazaré el hinojo. ¿Alguna idea sobre un sabor de reemplazo prometedor?

Esto estuvo delicioso. Usé MUCHAS más verduras de las que pedía la receta, y me alegro de haberlo hecho. Creo que probablemente usé alrededor de 10 tazas (eran 2 manojos de acelgas), y fue la cantidad perfecta. Las 1 1/2 tazas que pedía la receta habrían desaparecido por completo. Usé un corte de mariposa deshuesado, y haría lo mismo la próxima vez, ya que era fácil de preparar, cortar y servir. Recomendaría esta receta, especialmente a alguien que no haya hecho antes una pierna de cordero y pueda resultarle intimidante.

Agrégame al consenso: este es un ganador. También estoy con la facción más verde. Usé dos bulbos de hinojo, tres manojos de cebolletas y dos manojos de acelgas para rellenar y cubrir una pierna de cuatro libras en forma de mariposa. Esa carga pesada de relleno significa al menos 90 minutos de tiempo de cocción, incluso comenzando desde la temperatura ambiente, así que programe las (fantásticas) papas de limón, ajo y orégano en consecuencia.

Fantástico. Hizo un 6 libras. pierna de cordero con mariposa (enrollada y atada como se indica). Lo cocí a 450 durante 25 min. según la receta y luego lo redujo a 350 por otra 1 hora. 30 minutos para llegar a 135 grados. Todo el mundo en Semana Santa elogió que fuera el mejor cordero que jamás hayan comido.

Siendo decente Andriotiko, estaba emocionado de encontrar esta receta, y de hecho es deliciosa. Mi pierna de cordero estaba totalmente deshuesada y pesaba 3,85 libras. Tomó mucho más tiempo de lo que se indicaba, subí la temperatura a 400 y era un medio perfecto raro a 140 grados.

Carne muy tierna y húmeda, el relleno era bueno. Piernas de cordero Argenti en este sitio siguen siendo mi receta de cordero favorita de todos los tiempos.

¡Dios mío! ¡esto es realmente bueno!

Delicioso. Lo hice con una pierna en forma de mariposa y cubrí el fondo de la sartén con las papas. Usé un vino Boutari y acelgas. Las únicas advertencias: ¡tardó entre treinta y cuarenta minutos más en cocinarse! Y aunque dupliqué el relleno, podría haberlo duplicado nuevamente. Mi próximo desafío: tengo una pierna entera, con hueso. ¡Necesito descubrir cómo cocinarla con esta receta!

Esto estuvo muy bien. Era casi perfecto, pero de alguna manera adquirió una especie de sabor cítrico que no me volvía loco, eso podría ser culpa mía del tipo de vino que utilicé. Fue un plato impresionante para servir a los amigos y considerando que no tomó tanto tiempo prepararlo.

¡Esta receta estuvo deliciosa! Usé verduras frescas mixtas de mi jardín y usé aproximadamente 6 tazas, sin empaque. No puedo imaginarme usando menos. Dejé el bulbo de hinojo porque mi mercado estaba agotado, así que agregué una cebolla morada en rodajas finas. Descubrí que la semilla de hinojo recién molida y las hojas de eneldo agregaban mucho sabor. También asé unas patatas nuevas mezcladas con aceite de oliva, sal y hojuelas de pimiento rojo en la misma sartén que el cordero. Solo agrega más vino, las papas lo absorberán.

¡Gran receta! Definitivamente aumentaría los greens porque realmente se marchitan. Mi esposo no es fanático del queso feta, así que usé queso de cabra en su lugar, ¡y fue increíble!

Hice esto para la cena de Pascua. Pronto descubrí que a ninguno de los invitados le gustaba el cordero. Estuvieron de acuerdo en que lo comerían por cortesía. Un mordisco y dijeron que era increíble, y confesaron su pacto. Puede que los haya convertido en amantes de los corderos después de este.

También adorna nuestra mesa de Pascua. Fácil y diferente. Genial para prepararse con anticipación y no tener casi nada que hacer el día de hoy. Lo mariné durante unas buenas 30 horas y lo volvería a hacer durante ese tiempo. Recorté cada pizca de grasa de la pierna de cordero en forma de mariposa y todavía había muchos jugos para usar con guarniciones. Usó más verduras de las que pedía (se marchitan mucho).

Plato maravilloso! Hecho para pascua.

Muy bien. No crea que puede hacer esto sin un termómetro para carne. Como soy un estudiante pobre, utilicé una gran bandeja para hornear de metal; parecía funcionar bien. El relleno es tan bueno. Usé una pierna de cordero deshuesada; tenga cuidado si no tiene un carnicero agradable cerca de usted para que la corte bien usted mismo; no se quemará mucha grasa con esta receta. Maravillosa combinación de sabores.

¡Este plato fue increíble! Yo también lo hice para Pascua este año (2006) y fue genial, pero había un problema que quería informar al foro y tal vez obtener una respuesta también porque le había pasado antes a mi madre. Cociné el cordero en un plato de pyrex como se recomendó, pero a medida que añadía más vino el plato explotó, quiero decir se rompió, lo que podría ser muy peligroso. Mi mamá entonces recordó que le había pasado lo mismo con el cordero en un recipiente de pyrex. Estoy seguro de que tiene algo que ver con agregar algo a una temperatura diferente (el vino estaba a temperatura ambiente), pero usamos los utensilios de cocina recomendados. Solo quería que se advirtiera a la gente.

Tuvimos esta cena para la Pascua de 2006 y fue un gran éxito. Incluso los que no comen cordero tenían algunos. Lo hice según las instrucciones de la receta, excepto que usé una pierna de cordero deshuesada. Venía en una envoltura de red elástica que quité parcialmente, rellené la carne y agregué la envoltura nuevamente para mantenerla unida. Funcionó como por arte de magia. Tuve que cocinarlo por más tiempo, pero usé una sonda a 135 grados como se indica. Después de dejarlo reposar, se hizo a la perfección. Lo hice con la receta de papa que venía incluida y también fueron un gran éxito. Incluso los amantes del puré de patatas volvieron por unos segundos. Sirva esto con puré de camote, raíz de apio en puré y espárragos. Mmm Esto entra en mi caja de recetas sin lugar a dudas. Varias copias se fueron a casa con los invitados a la cena.

A todos nos encanta el cordero, pero yo no conocía muchas formas de cocinarlo, así que en su mayoría comíamos chuletas de cordero asadas. Decidí probar esta receta y me encantó haberlo hecho. No solo fue fácil de hacer, el sabor y el aroma durante la cocción hicieron que todos estuvieran ansiosos por probarlo, un gran éxito con poco esfuerzo. Las patatas también eran excepcionales.

Nunca antes había hecho pierna de cordero y resultó ser mucho más fácil de hacer de lo que pensaba, y muuuy delicioso. Hice esto con las papas, que son increíbles. Incluso salí y compré el libro de cocina. Seguí ambas recetas exactamente.

Hice esta receta para la cena de Pascua de 2005 de mi familia. Vuelvo a regresar a mi caja de recetas para recuperarla, ya que he tenido varias solicitudes para volver a prepararla desde entonces. Tengo que ser honesto, no comí el hinojo ni ninguna de las verduras con la excepción de la espinaca, que usé con el queso feta. Cociné el cordero unos 10 minutos más, lo que creo que necesitaba. Todavía tenía el bonito color rojo, como debería ser Lamb, pero no demasiado raro. Incluso aquellas personas en mi mesa que preferían su carne bien hecha, no podían obtener suficiente. Aparte de eso, seguí las instrucciones descritas. También hice tortas de risotto Fontina, brócoli con almendras tostadas en almíbar de arce y crema de cebollas perladas. Y si lo digo yo mismo, ¡fue maravilloso! Todas las recetas en mi mesa de Pascua habían sido probadas en ocasiones anteriores en Epicurious.com y ¡todas son cuatro tenedores en mi libro!

A pesar de la incapacidad del carnicero para averiguar lo que estábamos pidiendo, ¡este es un plato realmente excelente! Personalmente, creo que solo mejoraría si realmente rellenaras la pierna, en lugar de rellenar la de mariposa (¡como hicimos nosotros, por desesperación!). Los sabores son perfectos y todos comimos mucho más de lo que deberíamos. Esto reaparecerá en nuestra casa, y definitivamente tanto para la compañía como para nosotros. ¡No cambies nada!

Como nunca antes había cocinado cordero de ningún tipo, estaba un poco nervioso por esta receta. Pero fue bastante sencillo. Preparé todo lo que pude el día antes de nuestra cena. Terminé usando más vino del que pedía la receta. ¡A todos les encantó el cordero!

Se utilizó un cordero en mariposa relleno de puerros, hinojo, acelgas tiernas e hinojo. Estaba delicioso, muy húmedo y tierno. 20 minutos antes de terminar, echó algunas habas baby todavía en la vaina en la bandeja para hornear para acompañar. En todo caso, hubiera deseado que hubiera más relleno: esta receta solo hace un poco para acompañar una gran cantidad de carne.